Die Zeiten, in denen man auf klebrige S'mores, karamellisierte Yamswurzeln und süße, köstliche Rice Krispie-Leckereien verzichten musste, sind dank veganer Marshmallows vorbei. Eine Handvoll Unternehmen bieten mittlerweile weiche Flauschkissen für Personen an, die einen gelatinefreien Lebensstil führen.
Was sind vegane Marshmallows?
Im Gegensatz zu herkömmlichen Marshmallows enth alten vegane Marshmallows keine Gelatine. Das durchscheinende Bindemittel in einem Standard-Marshmallow wird aus tierischen Knochen, Knorpeln, Organen, Sehnen und Häuten gewonnen, weshalb Veganer es meiden. Anstelle von Gelatine enth alten vegane Marshmallows eine Reihe alternativer Zutaten, darunter Sojaproteinhydrolysat, Carrageen, Johannisbrotkernmehl und Agarpulver. Diese Zutaten werden mit Bio-Süßstoffen kombiniert, um köstliche Marshmallows zu kreieren, die in dekadente Desserts verwandelt werden können.
Kontroverse um gelatinefreie Marshmallows
Jahrelang haben sich Menschen, die auf tierische Produkte verzichtet haben, für Vegan Supreme Marshmallows entschieden. Doch im Jahr 2005 wurde das Unternehmen entlarvt, weil es Emes Kosher-Jel in seinen Marshmallows verwendete. Das Kosher-Jel wurde als vegetarische Alternative zu herkömmlicher Gelatine vermarktet; Bei der Analyse des Produkts im Labor wurde jedoch festgestellt, dass es tierisches Eiweiß enthielt. Kurz nachdem Wissenschaftler ihre Ergebnisse bekannt gegeben hatten, wurde die Produktion von Vegan Supreme Marshmallows eingestellt.
Wo kaufen
Es hat ein ganzes Jahr gedauert, bis ein anderes Unternehmen ein neues Rezept für vegane Marshmallows entwickelt hat, und jetzt sind die verlockenden Leckereien wieder in den Regalen der Geschäfte und verkaufen sich wie warme Semmeln.
Sweet und Sara
Die in New York ansässige Bäckerei Sweet and Sara hielt nach dem Skandal um Emes Kosher-Jel durch und das Unternehmen gilt heute als führend in der veganen Marshmallow-Produktion. Im Jahr 2006 ernannte VegNews sein Mountain High Marshmallow-Produkt zum Produkt des Jahres.
Sweet and Sara ist der einzige vegane Marshmallow-Hersteller, der eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen anbietet, darunter:
- Vanille
- Kokosnuss
- Mexikanische Schokolade
- Chocolate S'more
- Erdnussbutter S'more
Die riesigen, weichen und matschigen, quadratischen Leckereien sind in Whole Food-Läden und online erhältlich.
Andere Quellen
Andere Unternehmen stellen auch gute vegane Marshmallows her.
- Angel Food. Dieses Unternehmen bietet ein Kit an, mit dem Sie Ihre eigenen veganen Marshmallows herstellen können, indem Sie Zucker, Wasser, Sirup, Vanille und Maisstärke verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Ein Set ergibt 50 Spezial-Marshmallows.
- Suzannes Spezialitäten. Das veganfreundliche Unternehmen bietet Ricemellow Creme an, eine gelatinefreie Version des Original-Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties verwendet braunen Reissirup als Süßungsmittel in seinem Flaum, der frei von jeglichen tierischen Produkten ist.
Machen Sie Ihr eigenes
Vegane Marshmallows sind äußerst beliebt und ziemlich teuer. Wenn Sie von den sündhaft süßen Leckereien nicht genug bekommen können, aber nicht viel Geld übrig haben, dann denken Sie darüber nach, vegane Marshmallows zu Hause zuzubereiten. Dieses Rezept funktioniert in zwei Schritten: Zuerst den steifen Flaum herstellen. Anschließend stellen Sie Zuckersirup her, der sowohl Geschmack als auch Textur verleiht.
Vegane Marshmallows
Fluff Zutaten:
- 5 Esslöffel Sojaproteinisolat 90 %
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Guarkernmehl
- 3/4 Tasse k altes Wasser
Fluff Directions:
- Die trockenen Zutaten in einem Standmixer vermischen.
- Das Wasser hineingießen und 10 Minuten lang verrühren, bis es eindickt und seinen Höhepunkt erreicht.
Sirupzutaten:
1 1/2 Tasse Rohzucker
1 Tasse heller Maissirup
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel echte vegetarische Gelatine
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Sirup-Anleitung
- Genutine und Zucker in einem Topf bei ausgesch altetem Herd mischen.
- Das Wasser hinzufügen und schnell verrühren, bis die Mischung dick und gut vermischt ist.
- Fügen Sie den Maissirup hinzu und stellen Sie den Herd auf mittlere bis hohe Hitze.
- Unter gelegentlichem Rühren die Mischung auf 230 Grad Fahrenheit erhitzen. Die Mischung verbindet sich zu einer Masse.
- Sch alten Sie den Herd aus und rühren Sie die Vanille ein.
Marshmallow-Wegbeschreibung
- Setzen Sie einen Spritzschutz auf den Mixer.
- Die Flusen auf hoher Stufe verquirlen und schnell den Sirup hinzufügen.
- 10 Minuten lang mischen.
- Gießen Sie die Mischung in eine Backform, leicht geölt und mit einer 1:1-Mischung aus Zucker und Maisstärke bestäubt, um ein Ankleben zu verhindern.
- Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang k alt.
- In Quadrate schneiden.
Andere Rezepte
Probieren Sie auch diese anderen leckeren vegetarischen Marshmallow-Rezepte.
- Einfache Vanille-Marshmallows
- Köstliche vegetarische und vegane Vanille-Kokos-Marshmallows
Selbstgemachter, veganer Marshmallow – Warnung
Es gibt eine Reihe von Online-Marshmallow-Rezepten, die sich selbst als vegan-freundlich vermarkten, aber Gelatine oder Emes Kosher-Jel verlangen. Vermeiden Sie diese Rezepte, wenn Sie einen Lebensstil ohne tierische Produkte führen.
