Baba Ganoush ist ein nahöstlicher Dip oder Aufstrich aus Auberginen und Tahini. In Kombination mit Fladenbrot oder Chips ergibt es eine köstliche Vorspeise oder einen Snack.
Grundrezept für Baba Ganoush Auberginen-Dip
Sie können Baba Ganoush zwar zubereiten und sofort servieren, es ist jedoch von Vorteil, wenn Sie es ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Indem Sie Baba Ganoush im Voraus zubereiten, sorgen Sie dafür, dass sich die Aromen wunderbar vermischen.
Zutaten
Der Star von Baba Ganoush ist die rauchige Aubergine.
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1/3 Tasse Tahini
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Dash Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse glatte Petersilie, grob gehackt
Methode
Das Grillen der Aubergine verleiht ihr einen rauchigen Geschmack.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor.
- Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen.
- Die Schale der Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Legen Sie die Aubergine direkt auf den Grill und lassen Sie die Schale verkohlen. Dabei die Aubergine regelmäßig wenden, damit die gesamte Schale verkohlt.
- Die Aubergine auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis sie weich ist.
- Aubergine vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch von der verkohlten Schale befreien. Haut wegwerfen.
- Aubergine mit den restlichen Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Lassen Sie die Küchenmaschine 10 Mal pro Sekunde lang pulsieren, bis das Gericht grob püriert, aber immer noch leicht stückig ist.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken.
- Mit zusätzlichem nativem Olivenöl extra und Fladenbrot, Fladenbrot oder Pita-Chips beträufelt servieren. Sie können es auch als Aufstrich für geschnittene Baguettes oder Cracker servieren.
Variationen
Baba Ganoush ist ein Püree und eignet sich daher für zahlreiche Variationen des Grundrezepts.
- Drei Esslöffel Pinienkerne zum Püree hinzufügen.
- Knoblauch durch drei Esslöffel zubereitetes Pesto ersetzen.
- Machen Sie ein geschmeidigeres Baba Ganoush, indem Sie es im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren, anstatt es zu pulsieren.
- Fügen Sie der Mischung eine gehackte geröstete rote Paprika hinzu.
- Machen Sie es schärfer, indem Sie 1/4 Teelöffel Ihrer bevorzugten scharfen Soße oder 1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver zum Püree hinzufügen.
- Rösten Sie den Knoblauch, bevor Sie ihn zum Aufstrich hinzufügen, um einen süßeren, milderen Knoblauchgeschmack zu erh alten.
- Für einen stärkeren Zitronengeschmack fügen Sie die Schale einer halben Zitrone hinzu.
- Petersilie durch gehackte frische Minze ersetzen.
- Ersetzen Sie die Hälfte des Tahini durch griechischen Naturjoghurt für einen cremigeren Dip.
- Für einen rauchigeren Geschmack 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Mit Sesamsamen als Garnitur bestreuen.
- Mit gehackten Tomaten oder Oliven garnieren.
- Mit etwas Rauchsalz bestreuen, um einen rauchigeren Aufstrich zu erh alten.
Gesund und lecker
Wie viele Auberginenrezepte ist Baba Ganoush gesund und lecker. Bei so vielen Variationen finden Sie mit Sicherheit eine Version von Baba Ganoush, die Ihrem Gaumen entspricht.
