Wenn es ums Kochen, Backen und die Herstellung von Süßigkeiten geht, sind einige Zutaten unmöglich zu ersetzen. Allerdings kann leichter Maissirup durch eine Reihe von Ersatzzutaten ersetzt werden, und Sie erh alten immer noch beeindruckende Ergebnisse.
So ersetzen Sie leichten Maissirup
Karo Syrup wird aus echter Vanille hergestellt und weist darauf hin, dass die leichte Sorte im Allgemeinen einen leichten, süßen Geschmack aufweist. Obwohl es in vielen Backwaren leicht ersetzt werden kann, ist es bei der Herstellung von Süßigkeiten möglicherweise nicht möglich, eine Alternative zu dieser Zutat zu finden.
Kristallzucker
Laut Taste of Home kann Kristallzucker als wirksamer Ersatz dienen. Für jede Tasse Sirup, die in einem bestimmten Rezept benötigt wird, ersetzen Sie eine Tasse Kristallzucker und eine viertel Tasse Wasser, empfiehlt Taste of Home.
Bei der Verwendung von Kristallzucker als Ersatz in Backwaren werden geringe Abweichungen im Endprodukt erkennbar sein, bemerkt Marion Cunningham in The Fanny Farmer Cookbook (Seite 802). Süßigkeitenrezepte, die leichten Maissirup erfordern, können eine etwas körnigere Textur haben, wenn stattdessen Kristallzucker verwendet wird, bemerkt Cunningham.
Brauner Zucker
Brauner Zucker ist auch eine gute Wahl für Personen, die einen Ersatz suchen. Um diesen Austausch durchzuführen, empfiehlt GourmetSleuth den Menschen, 1 1/4 Tassen verpackten hellbraunen Zucker und 1/3 Tasse Wasser zu kombinieren. Kochen Sie diese Mischung, bis ein leichter Sirup entsteht, empfiehlt GourmetSleuth, und verwenden Sie ihn anstelle einer Tasse leichtem Maissirup.
Wie bei Kristallzucker schneiden Backwaren, die mit braunem Zucker anstelle von Sirup hergestellt werden, im Allgemeinen sowohl hinsichtlich des Geschmacks als auch der Textur gut ab. Cunningham weist in ihrem Buch darauf hin, dass diese Backwaren einen „reicheren“Geschmack haben könnten, da brauner Zucker bis zu 10 Prozent Melasse enthält (Seite 802). Brauner Zucker sollte bei der Herstellung von Süßigkeiten nicht anstelle des Sirups verwendet werden, empfiehlt Cunningham, da dieser einen hohen Feuchtigkeitsgeh alt enthält, dem man nur schwer entgegenwirken kann. Süßigkeiten, die mit braunem Zucker als Ersatz hergestellt werden, können eine körnige Konsistenz aufweisen und werden nach dem Abkühlen wahrscheinlich matschig.
Verwenden Sie stattdessen Dunkel
Da die dunkle Sorte viele der gleichen Eigenschaften wie ihr helleres Gegenstück aufweist, dient sie auch als wirksamer Ersatz. Ersetzen Sie bei der Verwendung dieser Zutat die dunkle Farbe im Verhältnis eins zu eins durch die dunkle Farbe, empfiehlt GourmetSleuth.
Ihre ähnliche chemische Zusammensetzung bedeutet, dass sowohl Backwaren als auch Süßigkeiten, die mit dunklem Maissirup anstelle von hellem hergestellt werden, einen zufriedenstellenden Geschmack und eine zufriedenstellende Textur haben. O Chef weist darauf hin, dass Backwaren und Süßigkeiten, die auf der Verwendung dieser Zutat basieren, möglicherweise einen kräftigeren oder würzigeren Geschmack haben, da die dunkle Sorte geringe Mengen an Melasse und Karamellaroma enthält.
Schatz
Laut GourmetSleuth kann Honig im Verhältnis eins zu eins ausgetauscht werden. Da diese Zutat recht leicht verbrennt, warnt David Lebowitz vor der Verwendung bei der Herstellung von Süßigkeiten. Backwaren gelingen jedoch gut, wenn sie mit Honig zubereitet werden.
Je nach Art des als Ersatz verwendeten Honigs können geringe bis keine geschmacklichen Unterschiede vorhanden sein. Laut Best Honey Site hat heller Honig tendenziell einen süßen, zarten Geschmack und dunkler Honig hat oft einen starken, kräftigen Geschmack. Daher ist hell gefärbter Honig bei der Verwendung möglicherweise nicht erkennbar, dunkel gefärbter Honig kann jedoch in Backwaren hervorstechen. Wenn Sie einen dunklen Honig verwenden, wählen Sie unbedingt einen aus, der zu den anderen im Rezept verwendeten Zutaten passt.
Agavennektar
Agavennektar sollte in der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge an leichtem Maissirup hinzugefügt werden. Für optimale Ergebnisse empfiehlt The Kitchn, dem Agavennektar bis zu einem Drittel einer Tasse Flüssigkeit hinzuzufügen, bevor er in das jeweilige Rezept eingearbeitet wird.
Agavennektar schmeckt am besten, wenn er in Rezepten eingesetzt wird, die nicht viel Präzision erfordern – und daher ist es unwahrscheinlich, dass er bei der Herstellung von Süßigkeiten zufriedenstellende Ergebnisse liefert. All About Agave weist darauf hin, dass beim Backen Agavensirup anstelle von Maissirup verwendet werden kann, obwohl die Ofentemperaturen um etwa 25 Grad gesenkt werden sollten, um ein vorzeitiges Bräunen oder Anbrennen zu verhindern.
Ersatz für dunklen Maissirup
Laut Karo Sirup hat die dunkle Version einen kräftigen Geschmack, der sie zu einer guten Wahl für viele Backwaren macht. Wie bei hellem kann dunkler Maissirup durch andere Zutaten in Backwaren ersetzt werden – obwohl die Ergebnisse bei der Verwendung in Süßigkeitenrezepten möglicherweise nicht ideal sind.
Durch Licht ersetzen
Laut Karo Syrup sind dunkel und hell austauschbar – und daher kann Licht anstelle seines dunklen Gegenstücks in Back- und Süßigkeitenrezepten verwendet werden. Ersetzen Sie es im Verhältnis eins zu eins, um die besten Ergebnisse beim Backen und Kochen zu erzielen.
Karo-Sirup weist darauf hin, dass Backwaren oder Süßigkeiten, die mit diesem Ersatz hergestellt werden, möglicherweise etwas an Geschmack verlieren, da die helle Sorte einen feineren Geschmack als die dunkle Sorte hat. Textur und Aussehen werden sich jedoch wahrscheinlich nicht ändern.
Ahornsirup
In The Fannie Farmer Cookbook identifiziert Cunningham Ahornsirup als wirksamen Ersatz (Seite 802). Ersetzen Sie ihn im Verhältnis eins zu eins durch dunklen Maissirup, empfiehlt Cunningham, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Wenn Sie Backwaren mit Ahornsirup zubereiten, senken Sie die Backtemperatur um 25 Grad Fahrenheit und verlängern Sie die Backzeit leicht, empfiehlt Cunningham (Seite 802). Ahornsirup kann bei der Herstellung von Süßigkeiten anstelle von dunklem Maissirup verwendet werden, obwohl wahrscheinlich Geschmacksunterschiede erkennbar sind.
Brauner Zucker
Brauner Zucker dient nicht nur als wirksamer Ersatz für die helle Sorte, sondern auch für die dunkle. Um braunen Zucker als Ersatz für die dunkle Sorte zu verwenden, empfiehlt GourmetSleuth die Kombination von 1 1/4 Tassen abgepacktem braunem Zucker und drei bis vier Esslöffeln Wasser. Verwenden Sie dies anstelle einer Tasse dunklem Maissirup, empfiehlt GourmetSleuth.
Brauner Zucker ist ein ausgezeichneter Ersatz für dunklen Maissirup in Backwaren, da beide Produkte einen reichen Geschmack haben – und daher der Austausch möglicherweise nicht unterscheidbar ist. Da brauner Zucker einen hohen Feuchtigkeitsgeh alt hat, sollte er nicht in Süßigkeitenrezepten verwendet werden, die die eigentliche dunkle Sorte erfordern, da das Endprodukt nach dem Abkühlen körnig sein oder matschig werden kann.
Melasse
In Kombination mit hellem Maissirup kann Melasse als Ersatz für dunklen Maissirup verwendet werden. Laut The Cook's Thesaurus sollten Personen, die an der Verwendung dieser Zutat interessiert sind, sie im Verhältnis eins zu drei mit dem hellen Sirup kombinieren – oder einen Teil Melasse für je drei Teile leichten Maissirup. Diese Mischung kann dann im Verhältnis eins zu eins durch die dunkle Variante ersetzt werden.
Wenn Melasse auf die oben beschriebene Weise kombiniert wird, dient sie als wirksamer Ersatz sowohl beim Backen als auch bei der Herstellung von Süßigkeiten. Aufgrund der Zugabe der hellen Sorte ist es unwahrscheinlich, dass es zu Abweichungen in der Textur und im Geschmack kommt.
Überspringen Sie den Sirup
Obwohl Maissirup in vielen Back- und Süßigkeitenrezepten enth alten ist, müssen Sie den Drang zum Kochen nicht aufgeben, wenn Sie diese Zutat nicht zur Hand haben. Tatsächlich können eine Reihe gängiger Produkte anstelle von dunklem und hellem Maissirup verwendet werden. Mit etwas Glück können Sie nicht einmal erkennen, dass eine Auswechslung vorgenommen wurde!
