Für einen reichh altigen und köstlichen Kuchen, der saftig und schokoladig ist, benötigen Sie ein Rezept für einen Schokoladenkuchen ohne Mehl.
Warum auf Mehl verzichten?
Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, aber trotzdem den Nachtisch genießen möchten, dann ist dies ein tolles Kuchenrezept ohne Mehl für Sie. Auch wenn Sie nur auf der Suche nach einem Kuchen mit toller Textur und tiefem Schokoladengeschmack sind. Das ist das Rezept für dich.
Vorabnotizen
Wenn Sie diesen Kuchen oder einen anderen Kuchen backen, bereiten Sie die Form am besten vor, indem Sie sie mit Antihaftspray einsprühen, die Form mit Pergamentpapier abdecken und dann das Papier mit Antihaftspray einsprühen.
Wenn Sie diesen Kuchen auf einer halben Backform backen (wenn Sie zum Beispiel einen gebackenen Alaska-Kuchen backen), dann bedecken Sie einfach den Boden der Backform mit dem Pergament. Wenn Sie einen runden Kuchen backen, schneiden Sie das Pergamentpapier so zu, dass es auf den Boden der Form passt.
Mehlfreier Schokoladenkuchen-Rezept
Zutaten
Sie benötigen:
- 10 Unzen dunkle Schokolade
- 10 Unzen Butter
- 8 Eiweiß
- 10 Eigelb
- 6 Unzen Zucker
Anleitung
- Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen und unter die Schokolade heben.
- Das Eiweiß auf mittlerer Höhe aufschlagen und unter die Eigelb-Schokoladen-Mischung heben.
- In eine runde 9-Zoll-Pfanne (oder eine quadratische 9x9-Pfanne) gießen, die mit Antihaftspray und Pergamentpapier vorbereitet wurde.
- Bei 350 Grad Fahrenheit backen, bis es fest ist und sich trocken anfühlt. Überprüfen Sie nach 30 Minuten.
Was nun?
Wenn Sie den runden Kuchen gebacken haben, haben Sie jetzt einen unglaublich reichh altigen Kuchen mit einem schönen komplexen Schokoladengeschmack. Wenn ich diesen Kuchen backe, bedecke ich ihn natürlich mit Ganache. Wenn Sie möchten, können Sie statt einer runden Kuchenform auch ein halbes Backblech verwenden. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stechen Sie kleine Kreise aus dem Kuchen aus und verwenden ihn als Basis für einen gebackenen Alaska-Kuchen.
Baked Alaska ist so einfach zuzubereiten, sobald Sie den mehlfreien Kuchen gebacken haben, dass Sie ihn vielleicht jeden Abend backen müssen. Okay, vielleicht nicht, aber es macht Spaß. Dafür benötigen Sie Schweizer Baiser und etwas Eis.
Sie können jedes Eis verwenden, das Sie mögen, oder Ihr eigenes Eis herstellen. Ich mag Lavendeleis.
- Legen Sie eine 3-Zoll-Runde mehlfreien Schokoladenkuchen in die Mitte eines Tellers.
- Zwei Kugeln Eis auf die Torte geben. Legen Sie es in Ihren Gefrierschrank. Machen Sie jetzt etwas Schweizer Baiser.
Um Schweizer Baiser zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Eiweiß
- 4 Unzen Zucker
Anleitung für Schweizer Baiser
- Das Eiweiß und den Zucker im Wasserbad umrühren, bis die Temperatur 45 °C erreicht und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Ei-Zucker-Mischung in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine.
- Aufschlagen, bis es glänzt.
- Mit einem Spritzbeutel das Baiser über das Eis spritzen.
- Das Baiser mit einer Lötlampe karamellisieren.
- Servieren.
