Brokkoli-Auflauf ist ein Standardstück auf jedem Feiertagstisch mit der Familie und eine tolle traditionelle Beilage.
Brokkoli zubereiten
Aufläufe sind eine tolle Beilage, weil sie vorher zubereitet und bei Bedarf gekocht werden können, sodass der Koch sich auf andere Gerichte und die Vorspeise konzentrieren kann. In diesem Rezept blanchieren und schockieren wir den Brokkoli, bevor wir ihn in die Auflaufform geben. Beim Blanchieren lässt man den Brokkoli eine Minute lang in kochendes Salzwasser eintauchen, nimmt ihn heraus und lässt ihn in Eiswasser fallen. Dadurch wird der Brokkoli leicht gegart, damit er nicht zu zäh wird, aber das Eiswasser stoppt das Kochen, sodass er nicht zu stark gegart wird.
Brokkoli-Auflauf-Rezept
Sobald Ihr Brokkoli blanchiert ist, können Sie Ihren Auflauf zubereiten
Zutaten
- 2 1/2 Pfund frischer Brokkoli
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 8 Unzen Pilze in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Panco oder einfache Semmelbrösel
- Butter
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Schneiden Sie die Röschen von den Stielen des Brokkolis ab.
- Einen großen Topf Wasser gut salzen und zum Kochen bringen.
- Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
- Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Brokkoli ins Wasser und lassen Sie es eine Minute lang kochen.
- Nehmen Sie den Brokkoli aus dem kochenden Wasser und geben Sie ihn in das Eiswasser.
- Sobald der Brokkoli k alt ist, legen Sie ihn in eine 2-Liter-Auflaufform, die mit Butter eingefettet oder mit Antihaftspray besprüht wurde.
- In einem großen Topf das Öl und die gewürfelten Karotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch in die Pfanne geben.
- Braten Sie den Knoblauch eine Minute lang an oder bis er duftet.
- Maisstärke und Gemüsebrühe vermischen und zum Gemüse geben.
- Unter Rühren köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
- Gemüsemischung zum Brokkoli in die Auflaufform geben und umrühren.
- Mit den Semmelbröseln bedecken und mit Butter bestreuen.
- 30 Minuten backen.
- Den geriebenen Cheddar über den Auflauf streuen und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Brokkoli-Reis-Auflauf
Hier ist ein weiterer leckerer Auflauf zum Probieren.
Zutaten
- 5 Tassen vorgekochter Reis
- 2 (10 Unzen) Packungen gefrorener gehackter Brokkoli, leicht gedämpft oder 3 Tassen frisch gehackter, gedämpfter Brokkoli
- 1 Dose (10,75 Unzen) kondensierte Hühnercremesuppe
- 1 Dose (10,75 Unzen) kondensierte Pilzcremesuppe
- 1 Tasse Wasser
- 1 Pfund geriebener milder Cheddar oder amerikanischer Käse
- 1 Esslöffel Butter
- 1 weiße Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Reis und Brokkoli sollten vorgekocht sein.
- In einem mittelgroßen Topf gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich und glasig sind. Kondensierte Suppe und Wasser hinzufügen und kochen, bis es heiß ist.
- Fügen Sie 2/3 des Käses hinzu und mischen Sie alles gut, bis er geschmolzen ist. Rühren Sie dabei ständig um, damit der Käse nicht anbrennt und am Boden der Pfanne festklebt.
- Reis, Brokkoli und den restlichen Käse in einer 13 x 9 Zoll großen Backform vermengen. Gießen Sie die Suppenkäsemischung darüber.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 45 Minuten backen, bis es sprudelt und goldbraun ist.
Eine köstliche Alternative zu einfachem Brokkoli
Wenn Ihre Familie nicht so gerne Brokkoli isst, könnten diese Rezepte sie vielleicht davon überzeugen, dass dieses Gemüse schmackhafter ist, als sie dachten. Probieren Sie eine dieser Beilagen zu Ihrem nächsten Abendessen und wundern Sie sich nicht, wenn jemand nach etwas Zweitem fragt.
