Wenn Sie ein Gourmetrezept zubereiten, das Gruyère-Käse erfordert, und sich fragen, was Sie als Ersatz verwenden können, hängt die Antwort tatsächlich davon ab, was Sie zubereiten. Verschiedene Käsesorten verleihen einem Gericht unterschiedliche Aromen und Texturen. Obwohl mehrere Käsesorten dem Gruyère ähneln, kann das Endergebnis enttäuschend sein, es sei denn, Sie ersetzen ihn durch einen Käse, der einer bestimmten Kochmethode standhält.
Ersatz für Gruyère
Es gibt eine Reihe von Käsesorten, die dem Gruyère ähneln. Suchen Sie nach Käse mit einem milden, leicht salzigen Geschmack. Besonders geeignete Ersatzstoffe sind:
- Zu den französischen Käsesorten, die im Geschmack und in der Konsistenz als nahezu identisch mit Gruyère gelten, gehören Beaufort- oder Comté-Käse (manchmal auch als Gruyère de Comté bezeichnet).
- Zu den Käsesorten, die sehr nach Gruyère schmecken, aber unterschiedliche Texturen haben, gehören Swiss und Jarlsberg.
- Emmentaler, ein weiterer in der Schweiz hergestellter Käse, kann auch Gruyère ersetzen.
Den besten Ersatz auswählen
Gruyère-Käse ist ein feiner, milder Käse aus Kuhmilch. Es verleiht Rezepten einen reichh altigen, leicht salzigen Geschmack, ohne dass es zu stark schmeckt. Größtenteils kann alles, was wie ein Schweizer Käse aussieht, Gruyère ersetzen.
Comté- oder Beaufort-Käse
Comté- oder Beaufort-Käse sind in den meisten Rezepten ein hervorragender Ersatz für Gruyère. Ihr Geschmack ähnelt dem von Gruyère und sie eignen sich sehr gut für Gratins und andere Rezepte, die gebacken oder gegrillt werden müssen.
Swiss und Jarlsberg
In Amerika werden die meisten Käsesorten mit Löchern als Schweizer Käse bezeichnet. Eine norwegische Sorte reichh altiger, weicher Käse mit einigen Löchern ist Jarlsberg. Beide sind ein guter Ersatz für Gruyère in Aufläufen, Gratins und Quiches. Sie eignen sich auch gut für Fondue.
Emmentaler
Emmentaler oder Emmentalerkäse ist eine andere Schweizer Käsesorte. Wie typischer Schweizer und Jarlsberg hat er Löcher im gelben oder weißlich-gelben Käse. Laut KitchenSavvy.com ist Emmentaler ein idealer Ersatz für Gruyère bei der Zubereitung von Fondue, da er zu einer sehr glatten, gleichmäßigen Konsistenz schmilzt.
Viele Möglichkeiten zum Austausch
Entscheiden Sie sich nicht gegen ein Rezept, nur weil Sie den gewünschten Gruyère-Käse in der Zutatenliste nicht finden (oder nicht mögen). Tauschen Sie stattdessen Gruyère gegen einen der anderen vorgeschlagenen Käsesorten aus. Vielleicht kreieren Sie ein neues Lieblingsgericht!
