Unter Lebensmittelhistorikern beginnt die Geschichte des Erdbeer-Shortcake-Desserts um 1847 in den Vereinigten Staaten. Das erste gefundene Rezept befindet sich in Miss Leslies Ladies New Receipt Book für „Strawberry Cake“. Allerdings ist der „Erdbeerkuchen“dem, was heute als „Erdbeerkuchen“bekannt ist, sehr ähnlich.
Geschichte von Emily Erdbeer: Dessert-Kreativität vom Feinsten
Erdbeeren gibt es schon seit mehr als zweitausend Jahren – es gibt Aufzeichnungen darüber, dass Erdbeeren bereits in der römischen Antike als Nahrungsmittel verzehrt wurden. Erdbeeren wuchsen in Europa wahrscheinlich in freier Wildbahn.
Shortcake hingegen war eine europäische Erfindung. Technisch gesehen ist Shortcake (und war schon immer) ein reichh altiger Keks. Echter Mürbeteigkuchen verwendet Backpulver zum Aufgehen und wird mit Backfett (oder Butter), Eiern, Sahne, etwas Zucker und natürlich Mehl vermischt. Obwohl niemand genau weiß, wann die Idee, Shortcake und Erdbeeren zu kombinieren, aufkam, sind sich Lebensmittelhistoriker im Allgemeinen darin einig, dass die Idee, Erdbeeren und Shortcake zusammen zu kombinieren, das kreative Genie der Köche in den Vereinigten Staaten ist.
Während davon ausgegangen werden kann, dass Erdbeerkuchen wahrscheinlich schon früher genossen wurde, findet sich das früheste aufgezeichnete Rezept in Miss Leslie's Ladies Receipt Book, veröffentlicht im Jahr 1847. Das Rezept ist für etwas namens „Erdbeerkuchen“, hat aber eine verblüffende Ähnlichkeit mit was die meisten unter Erdbeerkuchen verstehen.
Das echte Erdbeer-Shortcake-Dessert
Eine Sache, die man an der Geschichte des Erdbeerkuchens erkennen kann: Das Dessert entwickelt sich im Laufe der Zeit erheblich weiter. Der Erdbeerkuchen von Miss Leslies Tag sieht ganz anders aus als das, was man heute erwarten würde. Erdbeerkuchen war im Grunde schon immer ein Dessert mit einer Art Kuchen oder Gebäck und Erdbeeren.
Das Original-Erdbeer-Shortcake-Rezept
Die ersten Erdbeerkuchen wurden aus schwerem Teig hergestellt, der dem Tortenboden ähnelte, aber etwas dicker war. Die Kruste wurde gebacken, dann geteilt und mit pürierten und gesüßten Erdbeeren gefüllt. Die Erdbeeren wurden zwischen die beiden „Krusten“gelegt, so dass eine Art Sandwich entstand. Dann wurde das Ganze, wie es damals üblich war, mit einer Zuckerglasur überzogen.
Strawberry Shortcake Evolution
Wahrscheinlich kommen Erdbeeren über Keksen dem ursprünglichen Erdbeer-„Kuchen“von Miss Leslie am nächsten. Da „Erdbeer-Shortcake“-Partys im späten 19. Jahrhundert beliebt waren, besteht die Möglichkeit, dass sich das Keksrezept je nach individuellem Geschmack und verfügbaren Zutaten weiterentwickelte. Lebensmittelhistoriker sind sich nicht ganz sicher. Irgendwann wurde die Glasur durch Schlagsahne und die Kekse durch Biskuitkuchen, Angel Food oder sogar Blätterteig ersetzt, um die moderne Version dessen zu erh alten, was allgemein als Erdbeerkuchen bekannt ist.
Strawberry Shortcake-Geschichte im Entstehen
Erdbeer-Shortcake-Rezepte
Während der Ursprung und die Entwicklung des Erdbeerkuchens etwas ungewiss sind, ist die Beliebtheit des Erdbeerkuchens unbestreitbar. Da im ganzen Land der Frühling (und vor allem die Erdbeersaison) im Überfluss herrscht, gibt es tatsächlich Orte, die für nichts Geringeres als ihre Erdbeerkuchen berühmt sind. Schauen Sie sich einige dieser Erdbeerkuchen-Geschichtsschreiber an.
Parksdale Farm Market
Der Parksdale Farm Market in Plant City, Florida, hat nicht nur bemerkenswerte Erdbeer-Shortcak-Geschichte geschrieben, sondern gilt auch weiterhin als einer der besten Orte in den Vereinigten Staaten, um das köstliche Dessert zu kaufen. Wenn Sie eine superschicke Präsentation zu feinem Porzellan erwarten, werden Sie bitter enttäuscht. Es erwartet Sie jedoch köstlicher Biskuitkuchen, hochgestapelt mit Erdbeeren und einem Berg Schlagsahne. Meistens im Jahr muss man auch mit langen Warteschlangen rechnen. Die Leute warten stundenlang, nur um die Angebote von Parksdale auszuprobieren.
Wilson Farms
Wilson Farms in Lexington, Massachusetts, hat mit der Herstellung eines 3.560 Pfund schweren Erdbeerkuchens Geschichte geschrieben…von Grund auf neu. Sie hielten den Rekord etwas mehr als einen Monat lang, bis in Schweden ein größeres Erdbeer-Mürbeteig-Dessert kreiert wurde. Leider wurde nicht erfasst, wie viele Personen nötig waren, um dieses riesige Dessert zu essen!
Ob Sie ein Purist sind oder weniger traditionellen Erdbeer-Shortcake-Desserts gegenüberstehen – es ist unbestreitbar, dass Erdbeer-Shortcake eine amerikanische Tradition ist.
