Wenn Sie erst einmal die Technik für die Zubereitung eines goldbraunen, knusprig gebratenen Truthahns kennengelernt haben, kann es beängstigend oder sogar dumm erscheinen, das zu reparieren, was nicht kaputt ist. Es sei denn, Zeit ist ein Problem. Wenn Sie das Glück haben, einen Heißluftofen zu besitzen, können Sie denselben Truthahn in einem Bruchteil der Zeit braten.
Röstzeiten und -temperaturen
Truthahn, der in einem Heißluftofen gegart wird, sollte bei 325 F geröstet werden. Wenn Sie eine dunkle Bratpfanne oder einen Ofen-Bratbeutel verwenden, reduzieren Sie die Hitze auf 300 F. Die folgenden allgemeinen Bratzeiten und -temperaturen werden für verschiedene Größen empfohlen gefüllte und ungefüllte ganze Puten, Brüste und dunkles Fleisch.
Vielleicht haben Sie gelesen, dass die richtige Innentemperatur für Oberschenkelfleisch 180 F, für Brustfleisch 170 F und für die Füllung 165 F betragen sollte. Allerdings haben sich die Dinge geändert. Nach Angaben der National Turkey Federation sollte die Innentemperatur des Truthahns unabhängig vom Gewicht jetzt 165 bis 170 F betragen, wenn ein sofort ablesbares Thermometer zwischen Oberschenkel und Seite der Brust eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren. Dies gilt weiterhin für auch die Füllung.
Gefüllter ganzer Truthahn
Befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um einen ganzen gefüllten Truthahn zu braten.
- 6 bis 10 Pfund – 1 3/4 bis 2 1/2 Stunden
- 10 bis 18 Pfund – 2 1/2 bis 3 1/4 Stunden
- 18 bis 22 Pfund – 3 1/4 bis 3 3/4 Stunden
- 22 bis 24 Pfund – 3 3/4 bis 4 1/4 Stunden
Ungefüllter ganzer Truthahn
Die folgenden Bratzeiten gelten für ungefüllten Truthahn. Ein Thermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren, sollte laut USDA 165 F anzeigen.
- 6 bis 10 Pfund – 1 1/2 bis 2 Stunden
- 10 bis 18 Pfund – 2 bis 2 1/2 Stunden
- 18 bis 22 Pfund – 2 1/2 bis 3 Stunden
- 22 bis 24 Pfund – 3 bis 3 1/2 Stunden
Gefüllte ganze Putenbrust
Das USDA empfiehlt außerdem, eine gefüllte ganze Putenbrust zu den unten angegebenen Zeiten nach Gewicht zu braten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Brustfleisches eingeführt wird, 165 F anzeigt.
- 3 bis 5 1/2 Pfund – 1 3/4 bis 2 1/2 Stunden
- 5 1/5 bis 9 Pfund – 2 1/2 bis 3 1/4 Stunden
Ungefüllte ganze Putenbrust
Wenn Sie sich entschieden haben, die Brust ungefüllt zu lassen, finden Sie hier die Bratzeiten. Die Innentemperatur sollte 165 F betragen.
- 3 bis 5 1/2 Pfund – 1 1/2 bis 2 Stunden
- 5 1/2 bis 9 Pfund – 2 bis 2 1/2 Stunden
Beine, Oberschenkel und Flügel eines Truthahns
Wenn Ihre Familie extra Portionen saftiges dunkles Putenfleisch oder Putenflügel bevorzugt, stellen Sie Ihren Heißluftofen auf 325 F und kochen Sie wie folgt:
- In die Pfanne geben und abdecken. Je nach Größe 1 bis 1 1/2 Stunden backen.
- Den Deckel aufdecken und weitere 30 Minuten backen oder bis sich der Knochen leicht bewegen lässt und die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer, das den Knochen nicht berührt, 165 F anzeigt.
Überlegungen zum Kochen
Das Konvektionsgaren, egal ob es sich um einen ganzen Truthahn oder eine Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut handelt, erfordert eine gewisse Anpassung von Zeit und Temperatur, da das Essen 25 % schneller gart als in einem herkömmlichen Ofen. Während die grundlegenden Schätzungen der Bratzeit gut sind und Sie sich aus Sicherheitsgründen immer an der Temperaturanzeige orientieren sollten, können die Antworten auf diese Fragen zusätzliche Hinweise für die richtige Zeiteinteilung Ihres Truthahns beim Garen geben.
- Wie groß ist der Truthahn? Je größer der Truthahn, desto länger muss er gegart werden.
- Garen Sie einen ganzen Truthahn, eine Putenbrust oder nur Keulen und Oberschenkel? Weißes Fleisch gart schneller als dunkles Fleisch. Wenn Sie also nur eine Brust garen, dauert es weniger lange, das Fleisch auf eine sichere Temperatur zu garen.
- Ist der Truthahn gefüllt? Gefüllte Truthähne brauchen länger zum Garen, um die Füllung auf eine sichere Serviertemperatur (165 °F) zu bringen und eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
- Wie dunkel ist Ihr Bräter? Ein dunklerer Bräter gart Speisen im Allgemeinen schneller als eine glänzende Metallpfanne.
- Wirst du den Truthahn in einer Tüte kochen? Das Garen von Truthahn in einem Geflügelbeutel verkürzt die Garzeit zusätzlich. Überprüfen Sie die Anweisungen des Beutelherstellers bezüglich der spezifischen Garzeiten.
- Wie oft werden Sie den Truthahn begießen? Jedes Mal, wenn Sie den Ofen öffnen, um den Truthahn zu begießen, sinkt die Temperatur im Ofen leicht. Wenn Sie häufig begießen, kann dies zu etwas längeren Garzeiten führen. Verwenden Sie ein Truthahnthermometer, um sicherzustellen, dass der Truthahn die richtige Temperatur hat.
Tipps für die Zubereitung des besten Truthahns im Heißluftofen
Machen Sie Ihren nächsten Truthahn mit diesen Tipps zu Ihrem besten Truthahn.
- Beginnen Sie mit einem vollständig aufgetauten Truthahn.
- Wenn Sie möchten, würzen Sie den Truthahn am Vortag mit einer trockenen Einreibung für zusätzlichen Geschmack.
- Lassen Sie den Truthahn auf Zimmertemperatur kommen oder lassen Sie ihn zumindest ein paar Stunden aus dem Kühlschrank, bevor Sie ihn garen.
- Die erhitzte Luft eines Konvektionsofens muss die dicksten Stellen eines Truthahns durchdringen, also spannen Sie ihn nicht zu und lassen Sie die Flügel frei fliegen. Stecken Sie stattdessen einen langen Spieß zwischen die Keulen, damit der Truthahn nicht umkippt.
- Stellen Sie sicher, dass die Bratpfanne flach ist und legen Sie den Truthahn auf einen Rost, damit die erhitzte Luft leicht um den Vogel herum zirkulieren kann.
- Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, wenn er etwa 160 F erreicht hatnur wenn er nicht gefüllt ist(die Füllung muss 165 F erreichen) und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang im Zelt stehen mit Folie. Der Truthahn gart weiter, bis er die sichere Temperatur von 165 F erreicht. Dies wird als Carryover-Garen bezeichnet. Diese Standzeit führt zu einem saftigeren Truthahn.
Konvektionskochen beschleunigt die Arbeit
Das Garen eines Truthahns in einem Heißluftofen ist eine tolle Möglichkeit, Ihren nächsten Urlaubsvogel zuzubereiten. Wenn Sie die oben genannten Richtlinien befolgen und die Temperatur Ihres Truthahns sorgfältig überwachen, erh alten Sie einen leckeren, saftigen Truthahn, der schneller gart, als Sie es sich jemals hätten vorstellen können. Und wenn Sie einen Kombi-Konvektionsdampfgarer haben, sind die Zeiten umwerfend schnell.
