Es gibt mehrere Gründe, sich für eine Mayonnaise ohne Ei zu entscheiden. Mayonnaise ohne Ei kann einen geringeren Gesamtfett-, gesättigten Fett- und Cholesteringeh alt aufweisen als normale Mayonnaise. Menschen, die auf ihren Cholesterinspiegel achten, könnten eifreie Mayonnaise als guten Nahrungsersatz betrachten. Veganer können diese Variante auf Sandwiches, in Rezepten oder als Salatdressing verwenden. Dieses Produkt ist auch eine tolle Alternative für Menschen mit Eierallergien.
Hausgemachte Versionen
Wenn Sie Ihre eigene eifreie Mayonnaise herstellen, haben Sie die Kontrolle über Ihr Endprodukt. Der Koch kann den Salz- und Fettgeh alt kontrollieren und der Mayonnaise zusätzliche Aromen hinzufügen. Die Zutaten können im Mixer, mit einem Mixer oder mit einem Handrührgerät vermengt werden. Diese Versionen müssen nach der Herstellung alle im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hier sind einige Grundrezepte ohne Eier mit Milch, Sojamilch und Tofu.
Eierloses Rezept mit Milchersatz
Zutaten
- 1/2 Dose (400 Gramm für eine volle Dose) Kondensmilch
- 4 Esslöffel Salatöl
- 4 Esslöffel weißer Essig oder Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1/2 Teelöffel Pfefferpulver
Anleitung
Alle Zutaten langsam mit einem Schneebesen vermischen.
Rezept ohne Ei mit Sojamilch-Ersatz
Zutaten
- 1 Tasse Sojamilch, nicht aromatisiert
- 2 2/3 Tasse Öl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
Sojamilch in eine Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe mixen. Geben Sie das Öl nach und nach in die Sojamilch und fügen Sie weitere Zutaten hinzu.
Rezept ohne Ei mit Tofu-Ersatz
Zutaten
- 1/2 Pfund Tofu
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 1/2 Teelöffel zubereiteter Senf
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung
Zutaten zusammenmischen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Ersatz für Eier
Mayonnaise enthält technisch gesehen immer Eier; Die Eier verleihen dem Dressing Struktur. Bei einer eifreien Mayonnaise muss der Koch etwas ersetzen, um das Gefühl und die Cremigkeit normaler Mayonnaise beizubeh alten. Einige Rezepte ersetzen die Eier durch Vollmilch oder Kondensmilch. Für Veganer kann der Ersatz durch Sojamilch oder Tofu die cremige Konsistenz beibeh alten. Köche experimentieren ständig, um andere Zutaten zu finden, um die Konsistenz der Mayonnaise beizubeh alten.
Der Cholesterin- und Fettgeh alt in der eifreien Variante hängt davon ab, was anstelle der Eier verwendet wird. Die Verwendung von Vollmilch senkt den Fettgeh alt nicht so stark wie die Verwendung von Sojamilch oder Tofu.
Mayonnaise-Versionen mit Kick
Ein weiterer Vorteil bei der Herstellung Ihrer eigenen Mayonnaise besteht darin, dass Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren können. Die Zugabe von Zitronensaft oder trockenem Senfpulver kann dem Rezept etwas Würze verleihen. Das Hinzufügen gehackter Kräuter wie Basilikum, Oregano, Salbei, Dill oder Petersilie zum Standardrezept kann eine leckere Alternative für einen Gemüsedip ergeben oder eine andere Geschmackskombination ergeben, wenn man es auf ein Sandwich streicht.
Kommerzielle eilose Mayonnaise
Wenn Sie keine Zeit haben, Ihr eigenes Rezept ohne Ei zuzubereiten, können Sie eine von zahlreichen Versionen in Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods oder Trader Joe's oder auf Online-Websites kaufen. Einige der in Geschäften verkauften Produkte werden mit Sojaprotein hergestellt und sind für Veganer geeignet.
- Vegenaise® – Diese beliebte Marke bezeichnet sich selbst als Mayonnaise-Alternative. Es verwendet Sojaprotein und ist für Veganer und Menschen mit Eierallergien geeignet. Es ist natriumarm, glutenfrei und enthält keine Transfette.
- Spectrum Light Canola Mayo – Dies ist ein weiteres Soja-Mayonnaise-Produkt mit 1/3 des Fetts von normaler Mayonnaise. Dies ist ein veganes Produkt und außerdem glutenfrei.
- Hampton Creek Just Mayo – Die vegane Mayo von Hampton Creek ist besonders cremig und reichh altig.
Eierlose Mayonnaise ist eine schmackhafte und gesunde Möglichkeit, ein fettarmes Grundnahrungsmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Mit ein paar Abwandlungen kann diese Mayonnaise auch von Veganern genossen werden.
