Traditionelle französische Gerichte reichen von köstlichen Käsesorten und Desserts bis hin zu herzhaften Suppen, Eintöpfen und frischem Fisch. Die traditionellen Speisen in einem bestimmten Restaurant oder Haus hängen von der Region Frankreichs ab. H alten Sie bei Ihrem Besuch in Frankreich nach den regionalen Favoriten Ausschau, wenn Sie das Beste der Region probieren möchten.
Französischer Käse
Französische Käsesorten können allein eine Mahlzeit ergeben, vor allem in Kombination mit frisch gebackenem Brot! Käse hat in Frankreich eine lange Tradition und wird nach einer Mahlzeit, vor dem Dessert, serviert. Käse ist in Frankreich regional, genau wie Wein. Während sich einige Käsesorten regional überschneiden, gibt es bestimmte Käsesorten, die aus bestimmten Regionen stammen. In jedem guten Supermarkt finden Sie jedoch Käse aller Art, von Ziegen- und Schafskäse bis hin zu traditionelleren, harten, gereiften Käsesorten. Französischer Käse passt am besten zu französischen Weinen.
Traditionelle französische Suppen
Traditionelle französische Suppen hängen von der Region Frankreichs ab. Es gibt mehrere beliebte französische Suppen, wie zum Beispiel Bouillabaisse, die auf der ganzen Welt unter ihrem französischen Namen bekannt ist.
Bouillabaisse
Bouillabaisse ist eine französische Fischsuppe, die eine Spezialität der Region Provence ist. Im Mittelmeerraum ist es kein Wunder, dass diese Fischsuppe Meeresfrüchte, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch enthält. Der Name der Suppe leitet sich vom französischen Wort „kochen“(bouillir) ab und das fertige Produkt wird mit Brot serviert, meist vor großen Personengruppen. Während viele Suppen keine Hauptgerichte sind, ist Bouillabaisse eine eigenständige Mahlzeit.
Kürbissuppe
Im Zentrum Frankreichs ist Suppe au Potiron ein Favorit. Im Herbst, wenn Kürbisse und Kartoffeln geerntet werden, steht diese Suppe auf vielen traditionellen Tischen. Die Hauptzutaten werden mit Sahne vermischt und mit Croutons belegt oder mit einem frisch gebackenen Baguette serviert.
Kastaniensuppe
Ein weiterer saisonaler Favorit ist Soupe aux Chataignes. Lokal angebaute Kastanien werden mit Kartoffeln, Lauch und Rüben zu einer herzhaften und dennoch süßen Wintersuppe vermischt. Diese französische Suppe ist zwar schwieriger zuzubereiten, da es schwierig sein kann, frische Kastanien zu finden und zu schälen, aber es ist ein großartiges Rezept für einen besonderen Anlass.
Salate und Gemüse
Ein einfacher Blattsalat ist die perfekte Beilage zu einem Hauptgericht. Ein Salade composée (gemischter Salat) kann zum Mittagessen eine Mahlzeit für sich sein, bestehend aus Zutaten, die kunstvoll auf einem Teller angerichtet und mit Vinaigrette beträufelt, aber nicht umgerührt werden. Salade Niçoise, ein proteinreicher Snack, findet sich auf den Speisekarten von Paris bis hin zu den kleinsten Dörfern. Dieser klassische französische Salat ist nach der Riviera-Stadt Nizza benannt und mit Thunfisch, grünen Bohnen, gekochten Kartoffeln, Tomaten, hartgekochten Eiern, Oliven und optional Sardellen verfeinert. Für viele ist ein leckeres hausgemachtes Salatdressing aus Öl und Vinaigrette der Schlüssel zu einem gelungenen Salat.
Ratatouille hat seinen Ursprung ebenfalls in Nizza und ist ein gedünstetes Gemüsegericht, das als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage serviert wird. Für dieses Rezept werden saisonal frische Gemüsesorten bevorzugt. Auberginen, Paprika, Zucchini und geschälte Tomaten sind wichtige Zutaten. Grüne Bohnen, Spargel, Lauch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Kräuter gehören zu den beliebtesten französischen Gemüsesorten.
Sandwiches
Die Cousins des gegrillten Käsesandwichs, der Croque Monsieur und der Croque Madame, sind unter den Sandwiches der Welt berühmt. Ein Croque Monsieur ist ein gebackenes Schinken- und geschmolzenes Schweizer Käsesandwich mit Béchamelsauce und die Croque-Madame-Variante wird mit einem Spiegelei belegt.
Traditionelle französische Gerichte: Hauptgerichte
Hauptgerichte werden in Frankreich oft mit Fleisch oder Fisch serviert. Je besonderer der Anlass, desto spezieller das gewählte Fleisch. Ein Steak kann beispielsweise an jedem Wochentag gegessen werden, an einem Geburtstag oder Feiertag kann jedoch ein Strauß oder ein ähnlich exotisches Fleisch auf den Tisch kommen. Fisch wird am häufigsten mit Sahne- oder Buttersauce serviert; Alle Mahlzeiten werden normalerweise von Kartoffeln und Gemüse begleitet.
Coq au Vin
Ein in Rotwein, Butter, Brandy, Speck, Zwiebeln und Knoblauch gebratener Hahn ist ein köstlicher französischer Leckerbissen. Dieses Gericht erfordert viel Vorbereitungszeit, wird Ihre Gäste aber mit Sicherheit beeindrucken!
Cassoulet
Cassoulet ist ein traditionelles Bohnenrezept aus dem Südwesten und ein perfektes Wintergericht. Es enthält viel Fleisch, aber das Fleisch wird in die Bohnenschale geschnitten und gekocht. Obwohl dieser Geschmack nicht jedermanns Sache ist, handelt es sich um eine wirklich traditionelle Mahlzeit aus Frankreich. Mit Brot als Beilage servieren.
Moules
Muscheln sind in Frankreich weit verbreitete Meeresfrüchte. Meistens in Knoblauch gekocht, erh alten die Muscheln einen würzigen Geschmack; In den meisten Restaurants gepaart mit Pommes Frites ist dieses Gericht in vielen Ländern Europas ein Favorit der französischen Küche.
Fisch und Soße
Die Variationen von Fisch mit Saucen sind in Frankreich endlos. Auf jeder Speisekarte eines Restaurants finden sich einige ausgewählte Fischgerichte. Erwarten Sie viele verschiedene Arten von Fisch (und anderen Meeresfrüchten), jede gepaart mit einer anderen (immer köstlichen) Soße. Saucen können auf Wein- oder Sahnebasis sein; Jeder Koch hat seine bevorzugten Kombinationen und geheimen Zutaten. Manche sagen, auch wenn Sie kein Fischesser sind, mögen Sie vielleicht den Fisch in Frankreich!
Fisch als Star
Umgeben von Meeren und Ozeanen und glücklicherweise mit vielen Seen und Flüssen ist Fisch in Frankreich eine wichtige Nahrungsquelle. Gegrillter Thunfisch aus der Provence, gegrillter Schwertfisch à la Niçoise, klassische Seezunge Meuniére und Heilbutt im Spieß benötigen keine Soße, da der frische Fisch selbst die Hauptattraktion ist.
Kartoffelgerichte
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel französischer Gerichte. Während Brot zum Frühstück gegessen und nach einer Mahlzeit mit Käse serviert wird, werden nicht alle Mahlzeiten mit Brot serviert. Die meisten traditionellen Gerichte, die ein Stück Fleisch als Hauptgericht enth alten, werden mit Kartoffeln serviert, wohingegen Suppen, die Hauptgerichte sind, oft mit Brot serviert werden.
Tartiflette
Obwohl dieses Gericht Kartoffeln und Käse enthält, ist es reichh altig genug, um auf den meisten Tischen als Hauptgericht zu dienen. Dieses traditionelle Gericht in den Alpen ist schwer und wärmt den Körper von innen heraus mit seinen weichen Kartoffeln, die mit cremigem, geschmolzenem Käse überzogen sind.
Bouillinade
Kartoffeln und Fisch, zusammen mit Butter und Kräutern gebacken, ergeben eine frische Kartoffel alternative. Die hier gemischten Kräuter (Safran, Petersilie, Cayennepfeffer) sind typisch südländisch und eine neue Kombination für viele nicht-mediterrane Gaumen.
Desserts
Zusätzlich zu all diesen herzhaften traditionellen französischen Speisen hat Frankreich eine lange Geschichte in der Herstellung von Gebäck und leckeren Desserts wie Crème Brulée und Schokoladenmousse. Bäcker bieten feines Gebäck an, das auf der Zunge zergeht, etwa Profiteroles und Mille-Feuille. Frankreich hat eine fantastische Esskultur und großartigen Wein, der zu den Speisen passt!
