Ob Sie ein großes Feiertagsessen planen oder einfach nur Fleisch oder Geflügel aus Ihrem Gefrierschrank für die Zubereitung des Abendessens verwenden, sicheres Auftauen ist wichtig, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Wenn Sie Fleisch einfrieren, bleiben die darauf ruhenden Bakterien erh alten. Wenn Sie das Fleisch jedoch falsch auftauen, indem Sie es auf der Küchentheke liegen lassen oder in heißes Wasser legen, können schädliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli reaktiviert werden. Das Erlernen sicherer Auftaugewohnheiten ist wichtig für die Gesundheit Ihrer Familie.
Drei Methoden zum sicheren Auftauen von Fleisch
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) gibt es nur drei Möglichkeiten, Fleisch sicher aufzutauen: im Kühlschrank, in k altem Wasser und in der Mikrowelle. Bei jeder anderen Methode besteht die Gefahr, dass Teile des Fleisches zu warm und zu aufnahmefähig für gefährliche Bakterien werden. Das USDA bezeichnet jede Temperatur zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit als „Gefahrenzone“, was bedeutet, dass diese Temperaturen ideal für das Bakterienwachstum sind. Selbst während Sie es auftauen, sollte Ihr Fleisch oder Geflügel unter 40 Grad Fahrenheit bleiben.
Wie man Fleisch im Kühlschrank auftaut
Sie können Fleisch oder Geflügel sicher im Kühlschrank auftauen, da Ihr Kühlschrank die Temperatur zwischen 35 und 40 Grad Fahrenheit hält. Das Auftauen im Kühlschrank erfordert eine gewisse Vorausplanung, da das Auftauen eines Pfunds Rinderhackfleisch oder einer Packung Hähnchenbrust 24 Stunden dauern kann. Die Zeit, die zum Auftauen Ihres Fleisches benötigt wird, hängt von der Größe des Stücks und der Temperatur Ihres Kühlschranks ab. Es ist sicher, im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel wieder einzufrieren, ohne sie vorher zu kochen.
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Geflügel oder Fleisch aufzutauen:
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank.
- Bewahren Sie das Fleisch in der Verpackung auf oder stecken Sie es in eine saubere Plastiktüte.
- Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, damit die Flüssigkeit beim Auftauen nicht auf andere Lebensmittel tropft.
- Stellen Sie das Fleisch in den Kühlschrank und beobachten Sie den Fortschritt.
Wie man Fleisch in k altem Wasser auftaut
Die zweitschnellste Methode, Fleisch sicher aufzutauen, ist die K altwassermethode. Beim Auftauen in k altem Wasser dauert es etwa 30 Minuten pro Pfund Fleisch. Diese Methode ist praktisch, wenn Sie das Fleisch nicht früh genug aus dem Gefrierschrank nehmen, um es vor dem Abendessen aufzutauen. Obwohl diese Methode das Produkt schneller auftaut als die Methode zum Auftauen im Kühlschrank, ist sie praktischer und erfordert mehr Aufmerksamkeit. Es ist auch wichtig zu beachten, dass das USDA empfiehlt, auf diese Weise aufgetautes Fleisch sofort zu kochen, anstatt es wieder einzufrieren.
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Geflügel oder Fleisch in k altem Wasser aufzutauen:
- Füllen Sie das Spülbecken oder eine große Schüssel mit k altem Wasser. Verwenden Sie kein heißes oder warmes Wasser; Dies kann dazu führen, dass Bakterien wachsen.
- Legen Sie das gefrorene Fleisch in einen auslaufsicheren Beutel oder eine auslaufsichere Verpackung, damit es kein Spülwasser aufnimmt und kein wässrig schmeckendes Fleischprodukt entsteht.
- Tauchen Sie die Fleischpackung ins Wasser.
- Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten gegen neues k altes Wasser.
Wie man Fleisch in der Mikrowelle auftaut
Die Mikrowelle ist die schnellste Methode zum sicheren Auftauen von Fleisch, kann aber auch dazu führen, dass Ihr Essen teilweise gar wird. Da Mikrowellen dazu neigen, Dinge ungleichmäßig zu garen, kann ein Teil Ihres Fleisches gefährliche Temperaturen erreichen und muss sofort gegart werden. Frieren Sie auf diese Weise aufgetautes Fleisch niemals wieder ein.
So tauen Sie Ihr Fleisch in der Mikrowelle auf:
- Entfernen Sie Plastikfolie oder Styroporverpackung von Ihrem Fleisch.
- Legen Sie es auf eine mikrowellengeeignete Schüssel.
- Programmieren Sie Ihre Mikrowelle gemäß den Anweisungen.
- Starten Sie die Mikrowelle. Überprüfen Sie Ihr Fleisch regelmäßig, um das Auftauen zu überwachen. Möglicherweise müssen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit wenden oder die Fleischstücke umrühren.
Einen Truthahn oder ein anderes großes Stück Fleisch auftauen
Laut USDA ist das Auftauen Ihres Truthahns im Kühlschrank die beste Methode. Wenn Sie in Not sind und der Truthahn nicht vollständig aufgetaut ist, ist die K altwassermethode akzeptabel. Denken Sie beim Auftauen von Truthahn im Kühlschrank daran: Legen Sie Ihren Truthahn auf eine Schüssel, damit der auftauende Saft nicht auf andere Lebensmittel tropft. Sie müssen das Auftauen Ihres Truthahns im Kühlschrank im Voraus planen, da es mehrere Tage dauern kann. Aufgrund der Größe eines Truthahns oder eines großen Fleischstücks ist das Auftauen in der Mikrowelle normalerweise unpraktisch.
Verwenden Sie dieses Diagramm, um vorauszuplanen.
| Truthahngröße | Kühlschrank auftauen | Auftauen mit k altem Wasser |
|---|---|---|
| Vier bis 12 Pfund | Ein bis drei Tage | Zwei bis sechs Stunden |
| 12 bis 16 Pfund | Drei bis vier Tage | Sechs bis acht Stunden |
| 16 bis 20 Pfund | Vier bis fünf Tage | Acht bis zehn Stunden |
| 20 bis 24 Pfund | Fünf bis sechs Tage | Zehn bis 12 Stunden |
Hilfreiche Tipps zum sicheren Auftauen
Beh alten Sie diese hilfreichen Tipps im Hinterkopf:
- Wenn Ihnen der Geschmack von in der Mikrowelle erhitztem Fleisch nicht gefällt und Sie keine Zeit haben, eine der anderen Auftaumethoden anzuwenden, können Sie Lebensmittel im gefrorenen Zustand garen. Laut Meatsafety.org dauert das Garen von gefrorenem Fleisch etwa 50 Prozent länger als das von aufgetautem Fleisch.
- Waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie Fleisch angefasst haben, egal ob es gefroren oder aufgetaut ist. Waschen Sie sich immer gründlich die Hände, bevor Sie andere Teile der Mahlzeit, wie Salate, Gemüse und andere Beilagen, berühren.
- Waschen Sie die Arbeitsplatten und Küchenoberflächen, wenn das Fleisch damit in Berührung gekommen ist. Verwenden Sie Bleichmittel, um Schneidebretter zu sterilisieren, und spülen Sie alles, was zum Auftauen von Fleisch verwendet wird, in heißem Wasser ab.
- Gekochtes Fleisch nicht zurück in den Behälter geben, in dem das rohe Fleisch aufgetaut wurde.
- Um ein Auftauen zu vermeiden, gehen Sie in den Laden und kaufen Sie Ihr Fleisch frisch und ungefroren; Bewahren Sie es für die auf der Packung angegebenen Tage im Kühlschrank auf.
Köstlich statt gefährlich
Obwohl es verlockend sein mag, Ihr Fleisch in heißem Wasser oder auf der Arbeitsplatte aufzutauen, ist Sicherheit wichtiger als Bequemlichkeit. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihr Fleisch richtig aufzutauen, damit Ihre Mahlzeit köstlich und nicht gefährlich wird.
