Schottische Öfen gibt es in allen möglichen Variationen. Das liegt daran, dass es sich um die traditionelle schottische Art handelt, die Reste eines Sonntagsbratens und Kartoffeln mit den Resten der Mahlzeit zu verwerten. Dadurch wird das Essen auf eine andere Art präsentiert und das übrig gebliebene Sonntagsessen optimal genutzt.
Schottische Stovies zubereiten
Während Sie Reste einer Mahlzeit verwenden können, können Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Wohlfühlessens auch frische Zutaten verwenden.
Herdöfen
Machen Sie diese Braten auf dem Herd aus Fleischresten wie Lamm oder Roastbeef.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln, z. B. Rotbraun, geschält und gewürfelt
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Esslöffel Butter, Schmalz oder Bratenfett von einem Braten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen übrig gebliebenes gebratenes Fleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Anleitung
- In einem Topf Kartoffeln, Milch, Brühe, Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne die Butter oder Bratenfett bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.
- Das Fleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis das Fleisch durchgewärmt ist und die Zwiebeln anfangen zu bräunen, weitere drei bis vier Minuten.
- Das Fleisch und die Zwiebeln unter die Kartoffeln rühren. Muskatnuss und gehackten frischen Schnittlauch hinzufügen und verrühren.
Ofenöfen
Während die Zutaten dem Rezept für den Herd ähneln, ermöglicht Ihnen dieses Rezept, das Gericht weitgehend selbst zu backen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter oder Bratenfett
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- 8 Unzen fein gehacktes übrig gebliebenes gebratenes Fleisch oder gebräunte Wurst
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Backkartoffeln, dünn geschnitten
- 2 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
- In einer großen, ofenfesten Bratpfanne mit Deckel die Butter oder Bratenfett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie köchelt.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren fünf bis sieben Minuten lang, bis sie weich wird und anfängt zu bräunen.
- Den Braten zusammen mit Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und umrühren.
- Die Kartoffelscheiben auf der Fleisch-Zwiebel-Mischung anordnen und nach Bedarf schichten, um die Pfanne zu füllen.
- Die Brühe vorsichtig über die Kartoffelscheiben gießen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie in den Ofen.
- Kochen, bis die Kartoffeln die Brühe aufsaugen und anfangen, goldbraun zu werden, weitere ca. 45 Minuten.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Variationen
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Herdrezepte kreativ zu variieren.
- Gekochtes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken zur Mischung hinzufügen.
- Verwenden Sie jede Art von Braten, von gebratenem Geflügel über Wildfleisch, Rind- und Schweinefleisch bis hin zu Würstchen.
- Erwägen Sie, die Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln zu ersetzen.
- Ersetzen Sie in beiden Rezepten die Hälfte der Flüssigkeit durch ein Bier wie Guinness.
Sie können auch Gewürze und Gewürze variieren. Das Tolle an Öfen ist, dass es zahlreiche Variationsmöglichkeiten für jeden Geschmack gibt.
Köstliches Wohlfühlessen
In Schottland gelten Stoves als Wohlfühlessen. Füttern Sie Ihre Familie mit diesem köstlichen und traditionellen schottischen Gericht, wenn Sie das nächste Mal einen Braten übrig haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen.
