Zutaten
Dieses Rezept reicht für 4 bis 6 Personen, je nach Portionsgröße.
Hühnerzutaten
- 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen, Haut entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 6 Eiweiß
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Orangensaft
Saucenzutaten
- 1 1/2 Teelöffel Maisstärke
- 1/4 Tasse k altes Wasser
- 3/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse brauner Zucker, leicht verpackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel Salz
Zutaten zum Braten und Finishen
- Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Braten des Hähnchens
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, gewaschen
Anleitung
Hähnchenzubereitung
- In einer großen Schüssel das Eiweiß, 3 Esslöffel Maisstärke und 1/2 Teelöffel Orangensaft verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Tupfen Sie die Hähnchenteile zwischen zwei Papiertüchern ab, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Hähnchenstücke in die Maisstärkemischung einrühren und beiseite stellen.
Zubereitung von Orangensauce
- 1 1/2 Teelöffel Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser vermischen, zu einer Brei verrühren und dann beiseite stellen.
- Die restlichen Saucenzutaten in einer beschichteten, mittelgroßen Bratpfanne vermengen und gut umrühren. Auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Mischung nicht klebt.
- Wenn die Saucenmischung gerade anfängt einzudicken, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
- Rühren Sie die Masse um und geben Sie dann 2 Esslöffel davon zur Saucenmischung und rühren Sie gut um. Unter gelegentlichem Rühren weiter erhitzen und die Sauce etwa 1 Minute eindicken lassen. Sch alten Sie die Heizung aus.
- Entsorgen Sie die restliche Breimischung, die nicht zur Soße hinzugefügt wurde.
Anleitung zum Braten und Fertigstellen
- Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne etwa 2,5 cm Öl auf 350 Grad Fahrenheit.
- Rühren Sie die Hühnchen-Maisstärke-Mischung ein letztes Mal mit einem Schaumlöffel um. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Schüssel, lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit etwas abtropfen und legen Sie die Stücke in das heiße Öl. Auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis die Stücke goldbraun sind.
- Übertragen Sie das Hähnchen aus der Bratpfanne in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel und lassen Sie das Öl etwa 1 Minute lang abtropfen.
- Während das Huhn abtropft, erhitzen Sie die Pfanne mit der Orangensaucenmischung auf mittlerer Stufe und rühren Sie langsam um. Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alle Stücke mit Soße bedeckt sind.
- Übertragen Sie das orangefarbene Hähnchen auf eine Servierplatte, streuen Sie die Frühlingszwiebeln darüber und servieren Sie es mit gebratenem Reis, Lo Mein oder gedünstetem Brokkoli.
