Wie lange Sie Hackbraten kochen, hängt von der Größe des Laibs und der Art des verwendeten Proteins ab. Es gibt unterschiedliche Gartemperaturen für Fleisch wie Schwein, Rind und Lamm sowie Geflügel wie Huhn, Truthahn oder Ente.
Traditioneller Hackbraten
Ein traditioneller Hackbraten besteht aus einer Kombination aus 2 Teilen Rinderhackfleisch, 1 Teil Kalbshackfleisch und 1 Teil Schweinehackfleisch. Unabhängig vom Ofentyp müssen Sie das Hackbratenrezept mithilfe eines digitalen Fleischthermometers kochen, bis die Innentemperatur 160 °F erreicht. Verwenden Sie diese Zeit- und Temperaturrichtlinie jedoch für jede Kombination von Hackfleisch (kein Geflügel), einschließlich Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch.
Konventioneller Ofen
Sie müssen das Brot bei 350 °F in einem herkömmlichen Ofen backen. Unterschiedliche Größen erfordern unterschiedliche Garzeiten, eine gute Faustregel sind jedoch 35 bis 45 Minuten pro Pfund. Die Garzeiten variieren aufgrund der unterschiedlichen Ofentemperatur.
- Muffin-Hackbraten (Standard-Muffinform) brauchen etwa 20 bis 30 Minuten. Beginnen Sie nach 20 Minuten mit der Temperaturmessung.
- Mini-Hackbraten brauchen 30 bis 40 Minuten. Beginnen Sie nach 30 Minuten mit der Temperaturmessung.
- 1 Pfund dauert 35 bis 45 Minuten. Beginnen Sie nach 35 Minuten mit der Temperaturmessung.
- 2 Pfund dauert 55 Minuten bis eine Stunde und zehn Minuten. Beginnen Sie nach 55 Minuten mit der Temperaturmessung.
- 3 Pfund dauert etwa 90 Minuten bis 2 Stunden. Beginnen Sie nach 90 Minuten mit der Temperaturmessung.
Konvektionsofen
Konvektionsöfen verkürzen die Garzeiten, indem sie die Hitze im Ofen mit einem Ventilator zirkulieren lassen, wodurch die Ofentemperatur durchgehend gleichmäßiger wird. Als Faustregel gilt bei einem Heißluftofen, die Temperatur um 25 °F und die Garzeit um 25 Prozent zu reduzieren. Daher können Sie Ihren Hackbraten in einem Heißluftofen bei 325 °F garen und die Garzeiten ändern sich wie folgt:
- Muffin-Hackbraten brauchen 17 bis 30 Minuten. Beginnen Sie mit der Überprüfung bei 17 Minuten.
- Mini-Hackbraten (8 bis 9 Unzen) brauchen 22 bis 34 Minuten. Beginnen Sie mit der Überprüfung bei 22 Minuten.
- 1-Pfund-Hackbraten brauchen zwischen 26 und 42 Minuten. Beginnen Sie mit der Überprüfung bei 26 Minuten.
- 2-Pfund-Hackbraten brauchen zwischen 41 und 53 Minuten. Beginnen Sie nach 41 Minuten mit der Temperaturprüfung.
Geflügelhackbraten
Hackbraten mit Puten-, Enten- oder Hähnchenhackfleisch muss auf 165 °F gegart werden. Wenn ein Hackbraten also eine Kombination aus Hackfleisch (z. B. Rind) und Geflügelhackfleisch (z. B. Pute) enthält, müssen Sie bei höherer Temperatur garen, damit das Geflügel sicher zum Verzehr geeignet ist. Die Gartemperatur bleibt bei 350 °F für einen herkömmlichen Ofen und 325 °F für einen Konvektionsofen und die Garzeiten sind wie folgt. Beginnen Sie so schnell wie möglich mit der Temperaturmessung, bis sie 165 °F erreicht.
- Muffin-Hackbraten brauchen in einem herkömmlichen Ofen 25 bis 35 Minuten und in einem Heißluftofen 20 bis 27 Minuten.
- Mini-Hackbraten (8 bis 9 Unzen) brauchen in einem herkömmlichen Ofen 35 bis 45 Minuten und in einem Heißluftofen 26 bis 34 Minuten.
- 1-Pfund-Hackbraten brauchen in einem herkömmlichen Ofen zwischen 50 Minuten und einer Stunde und in einem Heißluftofen zwischen 37 und 45 Minuten.
- 2-Pfund-Hackbraten brauchen in einem herkömmlichen Ofen zwischen einer Stunde und 75 Minuten und in einem Heißluftofen zwischen 45 und 57 Minuten.
Slow Cooker
Wie bei jedem anderen Essen, das Sie in einem Slow Cooker zubereiten, können Sie einen Hackbraten etwa 8 Stunden lang auf niedriger Stufe oder etwa vier Stunden lang auf höchster Stufe garen. Vergessen Sie nicht, die Temperatur noch einmal zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Temperatur erreicht hat.
Gib ihm eine Pause
Einer der Schlüssel zu einem saftigen Hackbraten ist, ihn nach dem Garen ruhen zu lassen. Dadurch kann der Saft vom Fleisch aufgenommen werden und die Konsistenz wird etwas fester, so dass sich der Laib leichter in Scheiben schneiden lässt. Um Ihre Garzeit zu berechnen, müssen Sie daher auch die Ruhezeit hinzufügen, die 10 bis 15 Minuten beträgt. Um den Hackbraten warm zu h alten, können Sie ihn während des Ruhens locker mit Folie eindecken. Auch die Temperatur des Fleisches steigt beim Ruhen um einige Grad (zwischen etwa 2 und 5 °F).
