Der komplette Cocktail-Eis-Guide

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-26 15:46

Mischgetränke haben typischerweise eines gemeinsam: Sie verwenden fast alle Cocktaileis (mit sehr wenigen Ausnahmen). Mixologen wissen, dass Eis ein unglaublich wichtiger Aspekt bei der Cocktailzubereitung ist und dass die Art des Eises, das Sie verwenden, sowie wie und wann Sie es verwenden, einen erheblichen Einfluss auf das resultierende Mixgetränk hat.

Warum Cocktaileis wichtig ist

Warum ist Eis für die Cocktailzubereitung so wichtig? Weil es mehreren Zwecken dient und dazu beiträgt, dass Ihre Cocktails die ideale Balance von Geschmack, Aroma und Temperatur haben. Cocktaileis wird unter anderem wie folgt verwendet:

Kühlgläser

Man kann Cocktailgläser mit Eis kühlen, bevor man den fertigen Cocktail hineinfüllt. Ein richtig gekühltes Glas trägt sowohl zur Serviertemperatur des Cocktails bei als auch dazu, wie kühl der Cocktail beim Trinken bleibt. Verwenden Sie zerstoßenes, gebrochenes oder abgepacktes Eis, um ein Cocktailglas zu kühlen. Dazu:

1. Verwenden Sie einen Eisportionierer, um das Cocktailglas Ihrer Wahl bis zum Rand mit zerstoßenem Eis, gebrochenem Eis oder kleinen Eiswürfeln zu füllen.
2. Einen Spritzer Wasser oder Sodawasser hinzufügen.
3. Lassen Sie das Glas mit Eis darin stehen, während Sie das Getränk zubereiten.
4. Kurz bevor Sie das Getränk in das Glas abseihen, gießen Sie das Eis und das Wasser weg und tupfen Sie es schnell mit einem Papiertuch trocken.

Zu den Arten von Getränken und Cocktails, die am besten vom Vorkühlen profitieren, gehören:

• Martini- oder Cocktailgläser mit gekühlten Getränken, die „nach oben“serviert werden
• Weißweingläser
• Highball-, Collins- oder Rocks-Gläser, die ein gekühltes Getränk entweder auf Eis oder auf Eis h alten können
• Champagnergläser und Coupés
• Pintgläser oder andere Biergläser
• Schnapsgläser für gekühlte Shots
• Julep-Becher
• Mule-Tassen

Sie können die Wirksamkeit eines mit Eis gekühlten Glases verdoppeln, indem Sie das Glas vor der Verwendung einige Stunden lang im Gefrierschrank aufbewahren. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und füllen Sie es kurz vor der Zubereitung des Getränks mit Eis und einem Spritzer Wasser.

Ein Getränk kühlen

Während der Cocktailzubereitung verwenden Sie Eis, um ein Getränk zu kühlen. Die beste Eiswürfelgröße zum Kühlen von Getränken sind 1-Zoll-Würfel, was einem Standard-Eiswürfel entspricht. Dies ermöglicht eine maximale Kühlung mit der richtigen Menge Schmelze zur Getränkeverdünnung.

• Sie können ein Getränk in einem Cocktailshaker kühlen (üblich bei Getränken mit Säften und Spirituosen). Um Eis in einem Cocktailshaker zu verwenden, fügen Sie alle Getränkezutaten hinzu. Füllen Sie dann den Shaker zu etwa ¾ mit Eis und schütteln Sie ihn 15 bis 20 Sekunden lang kräftig. In Ihr bevorzugtes Cocktailglas abseihen.
• Kühlen Sie ein Getränk in einem Mixglas (üblich bei Getränken ohne Säfte). Geben Sie die Cocktailzutaten in das Glas und füllen Sie es dann etwa zu ¾ mit Eiswürfeln. Verwenden Sie einen Barlöffel und rühren Sie etwa 30 bis 45 Sekunden lang um. Anschließend in das entsprechende Glas abseihen.

Kühlen Sie ein Getränk im Glas, in dem es serviert wird. Geben Sie alle Zutaten hinzu und fügen Sie dann das entsprechende Eis hinzu. Verwenden Sie einen Barlöffel, Teelöffel oder einen Rührstab, um etwa 15 Sekunden lang zu rühren, um die Zutaten zu vermischen und das Getränk abzukühlen

Ein Getränk verdünnen

Wenn Sie ein Getränk abkühlen, schmilzt das Eis ein wenig, wodurch Ihr Getränk entsprechend verdünnt wird. Zwischen 15 % und einem Viertel des Volumens Ihres Getränks kann Wasser sein, das aus der Eisschmelze entsteht, wenn Sie es umrühren oder schütteln, um das Getränk abzukühlen. Die Verdünnung ist wichtig, denn man möchte ein ausgewogenes Getränk kreieren, es aber nicht übertreiben und wässrig machen. Aus diesem Grund eignen sich 1-Zoll-Würfel ideal zum Kühlen und Mixen vieler Getränke. Wenn sie mit gekühlten oder Zimmertemperaturzutaten gemischt werden, schmelzen sie mit der perfekten Geschwindigkeit, um eine ideale Verdünnung zu erzeugen, ohne das Getränk zu verwässern.

• Für weniger verdünnte Getränke verwenden Sie gekühlte Zutaten zur Zubereitung des Getränks und/oder arbeiten Sie mit größeren Eiswürfeln.
• Für stärker verdünnte Getränke verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur und/oder arbeiten Sie mit kleineren Eiswürfeln oder Eischips.

Im Allgemeinen fügen Sie Ihrem Cocktail in den ersten 15 Sekunden des Rührens etwa 1 Unze Wasser hinzu. Alle 15 Sekunden wird nach diesen ersten 15 Sekunden eine weitere ¼ Unze hinzugefügt, also:

• 15 Sekunden – 1 Unze
• 30 Sekunden – 1¼ Unzen
• 45 Sekunden – 1½ Unzen
• 60 Sekunden – 1¾ Unzen

Beim Schütteln erfolgt die Verdünnung und das Abkühlen schneller, wenn 1-Zoll-Eiswürfel verwendet werden. Rechnen Sie damit, dass Sie in den ersten 10 Sekunden etwa ¾ Unze Wasser und danach alle 10 Sekunden weitere ¼ Unze Wasser hinzufügen, also:

• 10 Sekunden - ¾ Unze
• 20 Sekunden – 1 Unze
• 30 Sekunden – 1¼ Unze

Einen Cocktail oder Punsch k alt h alten

Eis hält Ihre Cocktails auch k alt. Viele Getränke werden mit Eis serviert, nachdem das Getränk abgeseiht wurde, um die gekühlte Temperatur beim Trinken aufrechtzuerh alten.

• Da der Cocktail eine nahezu ideale Verdünnung aufweist, wenn Sie ihn vom Mixeis abseihen, verwenden Sie größere Würfel anstelle von zerstoßenem Eis. Größere Würfel schmelzen langsamer.
• Einige Cocktails, wie zum Beispiel ein Mint Julep, erfordern zum Servieren geraspeltes oder zerstoßenes Eis. Wenn das Rezept ausdrücklich zerstoßenes Eis erfordert, stellen Sie sicher, dass Sie es verwenden.
• Große Eisringe oder Eisblöcke können in einer Bowle schwimmen, um die Bowle bei minimaler Verdünnung auf der richtigen Temperatur zu h alten.
• Verwenden Sie große Eiswürfel in einem Krug Punsch, zum Beispiel Sangria. Dadurch wird die Verdünnung minimiert, während die Krugzutaten gekühlt bleiben.
• Die Umgebungstemperatur beeinflusst, wie schnell das Eis schmilzt. Berücksichtigen Sie daher die Lufttemperatur, wenn Sie eine Eisgröße auswählen, um Getränke, Punsch und Krüge k alt zu h alten.

Rauchige visuelle Effekte für einen Cocktail geben

Das Hinzufügen von Trockeneis zu einem Cocktail kann rauchige oder visuelle Effekte erzeugen und so für eine unterh altsame und sichere Getränkepräsentation sorgen. Um einem Cocktail mit Trockeneis einen rauchigen Effekt zu verleihen, benötigen Sie:

• Ein Block Trockeneis in Lebensmittelqualität
• Sauberes Handtuch
• Zange
• Hammer
• Meißel oder Schlitzschraubendreher reinigen
• Googles
• Hitzebeständige Handschuhe

Um mit Trockeneis ein nebliges Getränk zuzubereiten:

1. Ziehen Sie die Schutzbrille und, wenn Sie möchten, kältebeständige Handschuhe an.
2. Legen Sie das Trockeneis auf ein Handtuch auf einer Arbeitsplatte oder in das Waschbecken. Das Handtuch hält den Block an Ort und Stelle.
3. Brechen Sie das Eis mit Hammer und Meißel in 2,5 cm große Würfel.
4. Heben Sie das Eis mit einer Zange an und lassen Sie es in Ihr zubereitetes Getränk fallen. Bewahren Sie zusätzliche Würfel in einer Kühlbox auf oder legen Sie den Block in die Kühlbox und zerkleinern Sie die Würfel nach Bedarf.

Das Trockeneis sinkt auf den Boden des Glases. Erinnern Sie Ihre Gäste daran, den Würfel nicht zu trinken oder zu essen.

Das Mundgefühl eines Getränks verändern

Die Art des Eises, das Sie verwenden, wie viel Eis Sie verwenden und wie das Eis eingearbeitet wird, wirkt sich auch auf das Mundgefühl (die Textur) eines Getränks aus.

• Ein mit Eis geschütteltes Getränk hat ein leichteres Mundgefühl, da das Getränk durch das Schütteln mit Eis belüftet wird.
• Ein mit Eis gerührtes Getränk hat ein seidigeres Mundgefühl.

Verbesserung des Aussehens des Getränks

Eis kann das Aussehen Ihres Getränks ästhetisch verbessern. Die Form und Klarheit des verwendeten Eises ist Teil der Gesamtpräsentation des Getränks.

Volumen hinzufügen

Eis verleiht Getränken Volumen, sowohl durch Verdünnung als auch dadurch, dass es einfach Platz in einem Getränk einnimmt, das on the rocks serviert oder gemixt wird.

Wein oder Bier schnell abkühlen

Wenn unerwartete Gäste auftauchen und Sie keinen gekühlten Wein, Sekt oder Bier haben, können Sie den Wein oder das Bier in einem Eisbad in etwa 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen. Um dies zu tun:

1. Füllen Sie einen großen Behälter wie einen Eimer, eine Schüssel oder eine isolierte Kühlbox zu etwa ¾ mit Wasser und Eis. Das Verhältnis sollte etwa zwei Teile Eis zu 1 Teil Wasser betragen.
2. Tauchen Sie die Flaschen vollständig in das Eisbad und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang abkühlen.

Wein, Bier und Cocktailzutaten k alt h alten

Wenn Sie ein Treffen im Freien veranst alten und einen kleinen Barbereich eingerichtet haben, können Sie Ihre Getränke und Zutaten k alt h alten, indem Sie sie in einen Eimer oder eine Kühlbox voller Eis stellen.

Terminologie für Cocktaileis

Sie werden feststellen, dass es in der Mixologie eigene Begriffe gibt, die oft angeben, wie das Eis im Getränk verwendet und wie das Getränk serviert wird. Dies sind wichtige Begriffe, um zu wissen, ob Sie Getränke mixen oder bestellen.

Auf den Felsen

Ein Getränk, das auf Eis serviert wird (manchmal auch einfach „Rocks“genannt – etwa „Margarita-Rocks“), bedeutet einfach, dass das Getränk auf Eis serviert wird. Zu den Getränken, die auf Eis serviert werden, gehören:

• Tom Collins
• Highball
• Wodka-Soda
• Altmodisch
• Margarita
• Negroni
• Long Island-Eistee
• Mai tai
• Mint Julep
• Moskauer Maultier
• Mojito
• Schwarzer Russe
• Cuba libre

Ordentlich (oder Straight)

Ordentlich ist ein Begriff, der eine einzelne Spirituose beschreibt, die direkt aus der Flasche in ein Glas ohne Eis gegossen wird.

• Die Spirituose wie Wodka, Blanco-Tequila, Gin oder weißer Rum kann in der Flasche gekühlt werden (indem man sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt). Typischerweise werden weiße Spirituosen gekühlt serviert.
• Manchmal wird ein gekühlter Testbenzin, der direkt aus der Flasche in ein Glas ohne Eis gegossen wird, pur statt pur genannt.
• Braune Spirituosen werden typischerweise pur bei Zimmertemperatur serviert. Einige Spirituosen, die in diese Kategorie fallen, sind Cognac, Armagnac, Whiskey, Bourbon, Scotch, Añejo-Tequila oder dunkler Rum.

Nach oben (oder gerade nach oben)

Ein Getränk, das direkt oder pur serviert wird, wird zum Abkühlen mit Eis geschüttelt oder gerührt und dann in ein gekühltes Glas ohne Eis abgeseiht. Zu den traditionell servierten Getränken gehören:

• Martini
• Kosmopolitisch
• Zitronentropfen
• Pisco Sour
• Beiwagen
• Sazerac
• Manhattan
• Daiquiri

Gekühlt

Gekühlt bezieht sich einfach auf ein Getränk, dessen Temperatur entweder durch Schütteln oder Mischen mit Eis oder durch die Aufbewahrung der Zutaten im Kühl- oder Gefrierschrank gesenkt wird. Einige ideale Temperaturen für gekühlte Getränke und Zutaten sind:

• Helle Ales und Lagerbiere – 40° bis 50°F
• Porters und Stouts – 50° bis 55°F
• Getränke mit Soda oder kohlensäureh altigen Elementen – 38° bis 40°F
• Cremige Getränke – 35° bis 40°F
• Einzelne Spirituosen (Wodka, Gin usw.) – 32° bis 38°F
• Cocktails auf Saftbasis – 54° bis 59°F
• Weißwein und Rosé – 49° bis 55°F
• Champagner oder Schaumwein – 47° bis 50°F
• Cocktails im Martini-Stil – 20° bis 30°F

Gemischt oder gefroren

Cocktails, die gemischt oder gefroren sind, mischen Sie die Zutaten mit zerstoßenem Eis in einem Mixer, um ein matschiges Getränk zu erh alten. Einige Mixgetränke umfassen:

• Gefrorene Margarita
• Gefrorener Daiquiri

Angespannt

Nachdem ein Getränk mit Eis gekühlt wurde, wird es abgeseiht, um alle Brocken des alten Eises zu entfernen, damit es nicht weiter schmilzt und das Getränk weiter verdünnt. Es gibt verschiedene Siebe, mit denen Sie das Eis aus dem Getränk entfernen können, während Sie es in das entsprechende Glas gießen und es entweder „up“oder „on the rocks“servieren.

Geschüttelt

Ein geschüttelter Cocktail ist ein Cocktail, der in einem Cocktailshaker durch Schütteln mit Eis gekühlt wird. Normalerweise werden Cocktails, die Saft und Spirituosen enth alten, geschüttelt, damit sich die beiden Zutaten gut vermischen.

Trockenshake

Beim Trockenshake schüttelt man Cocktailzutaten ohne Eis, um Eiweiß aufzuschäumen. Sie werden dies in Brause- oder Flip-Drinks oder anderen Eiweißgetränken wie Pisco Sour und Whiskey Sour sehen. Zum Trocknen schütteln:

1. Cocktailzutaten in einen Shaker geben. Kein Eis hinzufügen.
2. Schließen Sie den Shaker und schütteln Sie ihn 60 Sekunden lang kräftig.
3. Eis hinzufügen und erneut schütteln, um es 15 bis 20 Sekunden lang abzukühlen.
4. In das entsprechende Glas abseihen.

Gerührt

Gerührte Cocktails werden in einem Rührglas mit Eis und einem Barlöffel etwa 30 Sekunden lang gemixt. Cocktails, die nur Spirituosen (keine Säfte) enth alten, werden häufig gerührt, ebenso wie kohlensäureh altige Cocktails. Entgegen der Behauptung von James Bond wird ein Martini, der nur Spirituosen (Gin und Wermut) enthält, gerührt und nicht geschüttelt. Umgekehrt wird ein schmutziger Martini, der Olivensaft enthält, geschüttelt, um die Salzlake einzuarbeiten.

Arten und Größen von Cocktaileis

Eisgröße und -sorte sind wichtig für Leute, die das ultimative Cocktail-Erlebnis suchen.

Crushed Ice

Zerkleinerte Eisstücke (manchmal auch Julep-Eis genannt) sind sehr kleine, fast schneebedeckte Scherben, die daher ziemlich schnell schmelzen. Daher ist zerstoßenes Eis nicht ideal zum Kühlen eines Getränks, kann aber zu bestimmten Cocktails hinzugefügt werden, um die richtige Textur und das richtige Aussehen zu erzielen. Stellen Sie sich vor, dass es nur eine Nummer größer ist als Schneekegeleis oder geschabtes Eis.

Um Ihr eigenes Eis zu zerkleinern, können Sie ein Werkzeug namens Lewis-Tasche, einen Stoffbeutel zum Zerkleinern von Eis, und einen Holzhammer verwenden. Eis zerkleinern:

1. Legen Sie Eiswürfel in einen Lewis-Beutel.
2. F alten Sie die Tasche um.
3. Schlag den Beutel mit einem Eishammer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Alternativ können Sie 2,5 cm große Eiswürfel in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, indem Sie sie jeweils eine Sekunde lang auf höchster Stufe pulsieren lassen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Seihen Sie zerstoßenes Eis immer durch ein feinmaschiges Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie es Ihrem Getränk hinzufügen, da Sie es sonst möglicherweise zu stark verdünnen. Zu den Getränken, die zerstoßenes Eis verwenden, gehören:

• Mint Julep
• Bramble
• Moskauer Maultier
• Gin Gin Mule

Gesplittertes oder gebrochenes Eis

Gebrochenes Eis und gesplittertes Eis oder Splittereis sind kleine Eispartikel (etwa ¼ bis ½ Zoll große Stücke), die schnell schmelzen, aber schnell abkühlen. Gesplittertes Eis verleiht Getränken auch eine gewisse Konsistenz. So machen Sie zersplittertes Eis:

1. H alten Sie einen 1-Zoll-Eiswürfel in Ihrer Handfläche. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Hand mit einem Ofenhandschuh schützen.
2. Verwenden Sie die Rückseite eines schweren Löffels oder Barlöffels, um das Eis in Stücke zu brechen, während Sie ihn h alten.

Zu den Getränken, die gebrochenes oder gesplittertes Eis erfordern, gehören:

• Gefrorene oder Mixgetränke
• Sprudelnde Cocktails

Standard-Eiswürfel für Cocktails (1" x 1")

Standardwürfel sind Eiswürfel in Standardgröße, die typischerweise etwa 1" x 1" groß sind. Diese Würfel sind die Arbeitspferde der Cocktailwelt; Sie eignen sich nicht nur ideal zum Schütteln oder Rühren von Getränken, sondern eignen sich auch perfekt zum Hinzufügen zu einer Reihe von Cocktails, um diese k alt zu h alten, ohne zu schnell zu schmelzen. Wenn Sie nur eine Eiswürfelgröße verwenden können, ist dies die beste Wahl. Nicht alle Eisstücke in Standardgröße sind Würfel. Möglicherweise finden Sie Eisstücke in etwa dieser Größe auch in anderen Formen wie Kugeln, Kugeln oder Zylindern.

Cocktail-Eiswürfel – große King-Würfel

King-Würfel sind größere Eiswürfel mit den Maßen 2" x2". Sie werden zum Servieren von Getränken verwendet (nicht zum Kühlen). Wenn Sie sie also zu Präsentationszwecken in superklarem Eis erh alten, sieht Ihr Getränk besser aus. Diese Würfel h alten ein Getränk k alt und schmelzen gleichzeitig langsam, um eine minimale Verdünnung zu gewährleisten. Man sieht sie oft in Cocktails wie:

• Altmodisch
• Whisky on the rocks
• Cocktails serviert im Rocks-Glas

Kugeln

Kugeln sind runde Eiskugeln mit einem Durchmesser von 2 Zoll, die zum Servieren und Kühlh alten von Cocktails verwendet werden können, ähnlich wie ein King-Würfel. Sie können eine Kugel in jedem Getränk verwenden, in dem Sie einen Königswürfel verwenden würden. Kugeln neigen aufgrund ihrer Form und Oberfläche dazu, langsamer zu schmelzen als Würfel gleicher Größe.

Collins Spears

Collins Spears sind speerförmige, rechteckige Eiswürfel, die perfekt in das hohe, schmale Collins-Glas passen. Hierbei handelt es sich um Präsentationswürfel, die dazu beitragen, dass ein Getränk genau richtig aussieht und gleichzeitig für eine langsam schmelzende Kühle sorgt. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie eine Collins-Eisschale.

Eisblöcke/Ringe

Ein Eisblock ist genau das, wonach er klingt – ein großer Eisblock. Sie können damit entweder kleinere Eisstückchen herstellen oder als schwimmenden Eisblock zum Abkühlen eines Punschs dienen. Sie können auch einen in einer Form eingefrorenen Eisring verwenden, um einen Punsch gekühlt zu h alten.

Neuartige Formen

Es gibt auch eine Reihe neuartiger Eisformen, die Sie kaufen können. Dadurch entstehen lustige Formen wie Achtecke, Totenköpfe, Tiere, Blumen, Edelsteine und mehr. Diese eignen sich am besten zur Präsentation und zum Kühlh alten Ihres Getränks. Die Schmelzzeiten hängen von der Größe und Form der Würfel ab, die Sie herstellen.

Trockeneis

Trockeneis ist festes Kohlendioxid. Es ist farblos, geruchlos und sehr, sehr k alt (ca. -109 °F). Wenn es einem Getränk zugesetzt wird, kann es kühle Nebeleffekte erzeugen, Sie müssen jedoch vorsichtig damit umgehen, da es zu Verbrennungen führen kann.

• Tragen Sie beim Arbeiten mit Trockeneis eine Schutzbrille und Handschuhe.
• Heben Sie das Eis mit einer Zange an.
• Machen Sie die Gäste darauf aufmerksam, das Eis nicht zu trinken oder zu essen.
• Verwenden Sie nur Trockeneis in Lebensmittelqualität.

Cocktailkühler ohne Eis

In den letzten Jahren sind auch eine Reihe von Cocktailkühlern ohne Eis auf den Markt gekommen, beispielsweise Whiskey-Steine oder Getränkekühler aus Stahl. Diese werden hergestellt, um Getränke nicht zu verdünnen und gleichzeitig kühl zu h alten. Sie bestehen in der Regel aus lebensmittelechten Materialien, die den Geschmack des Getränks nicht beeinträchtigen oder in Flüssigkeiten erodieren. Diese eignen sich perfekt für braune Liköre, die auf Eis serviert werden, wie zum Beispiel Rye oder Whiskey.

Wie man klares Eis für Cocktails macht

Klares Eis ist in der modernen Mixtechnik zu einer großen Sache geworden, weil es Getränke optisch ansprechender macht. Typisches Eis, das Sie in Ihrem Gefrierschrank zubereiten, ist trüb, aber es gibt eine Methode, klarere Eiswürfel zum Servieren Ihrer Getränke herzustellen. Die Gründe dafür, dass das Eis, das Sie zu Hause herstellen, dazu neigt, trüb zu sein, sind:

• Sie verwenden k altes Leitungswasser, das Verunreinigungen enthält.
• Das Gefrieren erfolgt von allen Seiten des Eises, was zu ungleichmäßigem Gefrieren und einem wolkigen Aussehen führt.

Vor diesem Hintergrund gibt es einige verschiedene Methoden, mit denen Sie klares Eis herstellen können.

Probieren Sie es mit einer durchsichtigen Eiswürfelschale

Einige Hersteller haben durchsichtige Eiswürfelschalen entwickelt, mit denen Sie mit Leitungswasser klares Eis in Ihrem Gefrierschrank herstellen können. Damit sie richtig funktionieren, müssen Sie die Anweisungen des Herstellers genau befolgen, sonst kann es zu trübem Eis kommen.

Verwenden Sie einen Kühler im Gefrierschrank

Wenn Sie einen kleinen Kühler haben, der in Ihren Gefrierschrank passt, können Sie klares Eis herstellen, da der Kühler die Richtung steuert, in der das Eis gefriert.

1. Füllen Sie den Kühler etwa 20 cm mit warmem, gefiltertem oder Quellwasser (nicht heiß oder k alt).
2. Stellen Sie die Kühlbox ohne Deckel für 18 bis 24 Stunden in den Gefrierschrank.
3. Wenn Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen, ist das Eis klar, aber der untere Teil ist nicht gefroren. Nehmen Sie das Eis aus dem Kühler und entsorgen Sie das restliche Wasser.
4. Verwenden Sie eine Handsäge, einen Hammer und einen sauberen Meißel oder Schlitzschraubendreher, um Würfel zu schnitzen.

Destilliertes Wasser vor dem Einfrieren kochen

Wenn Sie in Ihrem Gefrierschrank keinen Platz für eine Kühlbox haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können klareres Eis auch herstellen, indem Sie destilliertes Wasser zweimal aufkochen, bevor Sie es einfrieren. Um dies zu tun:

1. Füllen Sie einen sauberen Topf mit destilliertem Wasser. Zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
2. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten abkühlen lassen.
3. Nochmals fünf Minuten kochen lassen.
4. Abkühlen lassen, erwärmen und in eine Eiswürfelschale gießen.
5. Einfrieren.

Verwenden Sie einen Clear-Eisbereiter

Sie können auch einen Kühlschrank kaufen, der kristallklares Eis erzeugt, oder einen freistehenden Eisbereiter verwenden, der besonders klares Eis erzeugt. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Reinigen Sie Ihren Eisbereiter unbedingt regelmäßig.

So lagert man klares Eis

Sobald Sie Ihr klares Eis hergestellt haben, müssen Sie es ordnungsgemäß aufbewahren, wenn Sie es nicht sofort verwenden, um seine Klarheit zu bewahren. Bewahren Sie dazu das Eis im Gefrierschrank in einem verschlossenen Behälter auf. Überfüllen Sie den Behälter nicht. Wenn es trüb ist, wenn Sie es entfernen möchten, waschen Sie einfach den Frost, der sich auf der Außenseite angesammelt hat, ab, indem Sie es kurz unter fließendem Wasser abspülen.

Wie man Cocktail-Eisgarnitur macht

Machen Sie hübsches Eis, das Ihrem Cocktail optisch mehr Attraktivität verleiht, indem Sie attraktive Beilagen in den Eiswürfeln einfrieren, die Sie in Ihr Getränk geben möchten. Dazu die Eiswürfelschale zur Hälfte mit Wasser füllen und einfrieren. Aus dem Gefrierschrank nehmen, garnieren und mit mehr Wasser auffüllen. Nochmals einfrieren. In einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Zu den Artikeln, die attraktive Eisgarnituren ergeben, gehören:

• Essbare Blumen
• Kräuterschnipsel
• Chilischoten
• Beeren
• Gurkenscheiben
• Zitrusschalen oder -scheiben
• Essbarer Glitzer

Wie man aromatisierte Eiswürfel herstellt

Aromatisierte Eiswürfel können als Garnitur dienen und da sie schmelzen, verwässern sie Ihr Getränk nicht, sondern verleihen ihm stattdessen Geschmack. Frieren Sie dazu einfach einen Saft, ein Getränk (z. B. Tee oder Limonade), einen Mixer, einen einfachen Sirup oder ein Frucht- und Kräuterpüree in Eiswürfelbehältern ein und geben Sie diese dann in Ihre Getränke. Zum Beispiel wäre ein Minz- und Limettensaftpüree ein perfekter gefrorener Würfel für einen Mojito, oder Himbeerpüree-Eiswürfel wären köstlich, wenn sie zu einem Moscow Mule geschmolzen wären.

Dos und Don'ts für Cocktaileis

Hier sind einige Tipps, wie Sie die Arbeit mit Cocktaileis optimal nutzen können:

• Bewahren Sie das Eis im Gefrierschrank auf, bis Sie es verwenden möchten.
• Seihen Sie das Eis, das draußen gestanden hat, durch ein feinmaschiges Sieb, bevor Sie es zu einem Getränk hinzufügen oder in ein Getränk mischen, um überschüssiges Wasser abzufließen.
• Geben Sie das Eis erst in den Cocktailshaker oder das Mixglas, wenn alle anderen Zutaten hinzugefügt wurden.
• Geben Sie kein Eis in das Glas, bis Sie das Mixgetränk abseihen möchten.
• Verwenden Sie die spezielle Eissorte, die im Cocktailrezept angegeben ist, falls vorhanden.
• Verwenden Sie zum Mixen und Servieren von Cocktails möglichst hochwertiges Eis. Altes oder im Gefrierschrank verbranntes Eis oder Eis aus schlechtem Wasser kann ein Getränk zerbrechen lassen, während Eis aus Wasser guter Qualität dazu führen kann.
• Verwenden Sie zur Herstellung Ihres Eises abgefülltes, destilliertes oder Quellwasser, wenn Ihr Leitungswasser unterdurchschnittlich ist.

Das Beste aus Cocktaileis machen

Während Eis bei der Cocktailzubereitung fast wie ein nachträglicher Einfall erscheint, kann das von Ihnen verwendete Eis viele Aspekte Ihres fertigen Getränks beeinflussen. Wenn Sie also bereit sind, Ihre Cocktails auf die nächste Stufe zu heben, denken Sie darüber nach, welche Art von Eis Sie verwenden und wie Sie es verwenden.