Apfelmus-Bananen-Vollkornmuffins sind nahrhaft, köstlich und eine großartige Ballaststoffquelle.
Ja, wir haben diese Bananen
Bananen sind eine fantastische Frucht und eine tolle Vitaminquelle. Eine 80-ml-Portion Banane versorgt Sie mit 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B6, 15 Prozent der empfohlenen Vitamin C-Menge und 8 Prozent der empfohlenen Kaliummenge.
Die häufigste Bananensorte, die Sie in Ihrem Geschäft finden, ist Cavendish. Die am besten schmeckenden Bananen der Cavendish-Sorte sind unbegaste Bananen. Bananen werden grün gepflückt und grün versendet. Am Ziel angekommen werden sie in einen großen Raum gestellt und mit Ethylengas begast, damit sie schneller reifen. Wenn Ihr Lebensmittelhändler die Möglichkeit hat, ungegaste Bananen zu bestellen, fragen Sie ihn, ob er dies auch tun wird. Unbegaste Bananen brauchen länger zum Reifen, schmecken aber deutlich besser.
Grüne Bananen reifen Sie am besten in einer Papiertüte. Dadurch werden die natürlichen Gase, die die Bananen freisetzen, aufgefangen und konzentriert, aber die Papiertüte lässt immer noch etwas Luft zirkulieren. Plastiktüten bringen die Banane zum Schwitzen und das ist unerwünscht. Für dieses Rezept für Apfelmus-Bananen-Vollkornmuffins möchten Sie, dass die Banane sehr weich ist, damit sie sich leichter zerdrücken lässt. Wenn Sie dieses Rezept sofort zubereiten und nicht warten möchten, bis Ihre Bananen reif sind, fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler, ob sich auf der Rückseite überreife Bananen befinden. Wenn die Bananen schon etwas abgenutzt aussehen, zeigt der Hersteller sie oft nicht aus.
Dieses Rezept wurde mit dem Standard-Cavendish zubereitet, aber ich denke darüber nach, das nächste Mal ein paar rote Bananen zu probieren, nur um zu sehen, wie sie im Muffin schmecken. Rote Bananen werden oft nicht so schnell und nicht so weich wie Cavendish, aber ich denke, ein wenig mehr Pürieren wäre die Mühe wert. Rote Bananen neigen dazu, einen reichh altigeren, tieferen Bananengeschmack zu haben.
Die ganze Vollkorn-Geschichte
Viele Menschen bevorzugen Vollkornmehl gegenüber dem üblicheren Allzweckmehl. Wenn Sie versuchen, sich natürlicher oder biologischer zu ernähren, sollten Sie gebleichtes Mehl meiden, da Allzweckmehl normalerweise gebleicht ist. Vollkornmehl ist grundsätzlich nicht gebleicht. Da es unter Verwendung des Vollkornkorns gemahlen wird, daher der Name, hat es einen höheren Nährwert und einen höheren Ballaststoffgeh alt.
Apfelmus-Bananen-Vollkorn-Muffins
Ich habe dieses Rezept in zwei Teile geteilt: den Muffin und den Belag. Für den Muffin benötigen Sie:
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse zerdrückte Bananen
- 1/2 Tasse Apfelmus ungesüßt
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse altmodisches Haferflockenmehl (optional)
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
- Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Banane, Apfelmus und Öl vermischen.
- Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen.
- Sprühen Sie Ihr Muffinblech mit Antihaftspray ein.
- Geben Sie so viel Teig hinein, dass Ihr Muffinblech zu 3/4 gefüllt ist.
- Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Backen auf jeden Muffin etwas Topping streuen.
- 15 bis 20 Minuten backen.
Für den Belag:
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss
Mischen, bis alles gut vermischt ist, und vor dem Backen auf jeden Muffin streuen
Der hohe Ballaststoffgeh alt des Vollkornmehls führt normalerweise dazu, dass Ihre Brote und Muffins ziemlich dicht sind. Die Zugabe von zerdrückter Banane und Apfelmus verleiht Ihrem Produkt einen höheren Feuchtigkeitsgeh alt und sollte der Schwere des Vollkornweizens entgegenwirken. Apfelmus-Bananen-Vollkornmuffins schmecken hervorragend mit etwas Butter oder Frischkäse und der Belag verleiht dem ganzen Erlebnis einen schönen süßen Crunch.
