Wenn Sie sich fragen, wie man auf einem Holzkohlegrill kocht, dann sind Sie hier genau richtig.
Die Verwendung einer Flamme ist die älteste Kochmethode. Das Kochen auf einem Holzkohlegrill ist eine Garmethode mit hoher Hitze, bei der Speisen schnell gegart werden. Um auf diese Weise zu grillen, wählen Sie am besten zarte, kleinere Fleischstücke, Gemüse, Hähnchenstücke – alles, was von einer relativ kurzen Garzeit bei starker Hitze profitieren kann.
Vor- und Nachteile des Holzkohlegrillens
Wenn Sie lernen, auf einem Holzkohlegrill zu kochen, sollten Sie sich zunächst die Frage stellen, ob Sie Holzkohle oder Gas verwenden. Beide Grillarten sind weit verbreitet.
Vorteile von Holzkohle
- Der Hauptvorteil des Grillens auf einem Holzkohlegrill ist der Geschmack. Die meisten Köche sind sich einig, dass Holzkohle den Speisen einen Geschmack verleiht, den man beim Gasgrillen einfach nicht erreichen kann.
- Ein weiterer Vorteil des Erlernens des Kochens auf einem Holzkohlegrill ist der wirtschaftliche. Holzkohlegrills sind in der Regel weitaus günstiger als Gasgrills und Holzkohle ist eine leicht verfügbare Brennstoffquelle.
- Holzkohle brennt heißer als Gas. Dies ist für viele Arten des Kochens bei hoher Hitze auf Holzkohlegrills erforderlich.
Nachteile von Holzkohle
- Holzkohle kann höchst unvorhersehbar sein. Es erhitzt sich oft ungleichmäßig, was dazu führen kann, dass die Garzeiten zu einem beweglichen Ziel werden.
- Holzkohle braucht ewig, um aufzuheizen. Das Anzünden von Holzkohle für einen Grill kann oft eine Herkulesaufgabe sein.
- Holzkohle erhitzt sich ungleichmäßig. Es besteht die Gefahr, dass es heiße und kühlere Stellen gibt, sodass Sie alles, was Sie grillen, hin und her bewegen müssen, um genau die richtige Temperatur zu finden.
Worauf Sie bei einem Holzkohlegrill achten sollten
Ein hochwertiger Holzkohlegrill muss Folgendes haben:
- Stabile Beine, die nicht wackeln
- Ein Feuerraum aus Schwermetall
- Ein dicht schließender Deckel
- Ein Gitter am Boden des Feuerraums zum Aufbewahren der Holzkohle
- Ein stabiler Grillrost, der sich leicht anheben und absenken lässt
- Lüftungsöffnungen im Deckel und im Boden des Feuerraums zur Temperaturkontrolle
- Hitzebeständige Griffe
Arten von Holzkohle
Wenn Sie lernen, auf einem Holzkohlegrill zu kochen, ist es am besten, darüber nachzudenken, welche Art von Holzkohle Sie verwenden werden, da die Art, die Sie auswählen, den Geschmack des Endprodukts beeinflusst. Es gibt drei grundlegende Arten von Holzkohle:
- Charwood wird durch das Verbrennen von Holzstücken in einem Ofen hergestellt. Es brennt sauber und heiß und verleiht den Speisen einen rauchigen Holzgeschmack.
- Natürliche Briketts werden aus pulverisiertem Holzkohleholz hergestellt und durch Stärke zusammengeh alten. Dies ist eine weniger reine Form von Holzkohle und verleiht weniger rauchige, holzige Aromen als Holzkohle.
- Zusammensetzungsbriketts werden aus verbranntem Holz und Holzresten hergestellt. Sie werden durch Paraffin- oder Erdölbinder zusammengeh alten. Sie sind die kostengünstigsten der drei Sorten, verursachen aber auch am häufigsten heiße und k alte Stellen und verleihen Lebensmitteln den geringsten Rauchgeschmack.
Wie man auf einem Holzkohlegrill kocht
Schritt 1 – Bauen Sie Ihr Feuer auf
- Beginnen Sie mit genügend Kohlen, um den Boden der Wärmebox zu bedecken. Oder, wenn Sie nur eine kleine Menge Essen zubereiten, verwenden Sie genügend Kohlen, um eine Fläche abzudecken, die etwa sieben Zentimeter größer ist als das Essen, das Sie kochen möchten.
- Legen Sie die Briketts in einen Anzündkamin auf ein paar zerknüllte Papierbälle.
- Stellen Sie den Schornstein auf den unteren Rost des Grills und berühren Sie mit einem Streichholz das Papier unten.
- Wenn die Kohlen mit einer dünnen Schicht grauer Asche bedeckt sind, sind sie fertig (das dauert etwa zehn Minuten). Heben Sie den Schornstein an und werfen Sie die Kohlen in den Grill.
Schritt 2 – Reinigen und ölen Sie Ihren Rost
- Während Sie darauf warten, dass die Kohlen heiß werden, waschen Sie Ihren Rost.
- Sobald die Kohlen am Boden des Grills verteilt sind, platzieren Sie Ihren Rost.
- Tauchen Sie ein Papiertuch in Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt, beispielsweise Traubenkernöl. Ölen Sie den Rost mit einer langstieligen Zange und dem Papiertuch leicht ein.
Schritt 3 – Direktes Grillen
Diese Art des Grillens eignet sich für relativ dünne oder kleine Fleischstücke wie Steaks, Hähnchen und Schweinekoteletts.
- Legen Sie Ihr Fleisch auf den Grill und lassen Sie es etwa vier Minuten lang anbraten, ohne das Fleisch zu bewegen. Wenn Sie kreuz und quer verlaufende Grillspuren wünschen, drehen Sie das Fleisch um 90 Grad und lassen Sie es noch einige Minuten anbraten.
- Drehen Sie das Fleisch um und wiederholen Sie Schritt eins auf der anderen Seite.
- Garen Sie nun Ihr Fleisch unter häufigem Wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Schritt 4 – Indirektes Grillen
Wenn Sie ein größeres Stück Fleisch zubereiten, beispielsweise Rippchen oder ein ganzes Hähnchen, sollten Sie die indirekte Grillmethode verwenden.
- Teilen Sie die Holzkohle und schieben Sie sie auf beide Seiten des Grills, sodass in der Mitte eine Stelle ohne Kohlen übrig bleibt.
- Stellen Sie eine Auffangschale in die Mitte des Feuerraums, wo keine Kohlen sind.
- Legen Sie Ihr Fleischstück über die Fettpfanne.
- Den Grill gut abdecken.
- Diese oft als „langsam und langsam“bezeichnete Methode kann mehrere Stunden dauern. Sie müssen Ihre Kohlen von Zeit zu Zeit auffüllen, indem Sie auf jede Seite 10 bis 12 frische Briketts legen.
- Niedrig und langsam eignet sich gut für die Zugabe von Rauchgeschmack. Um Rauch hinzuzufügen, tränken Sie Holzspäne oder -stücke und legen Sie sie dann in eine Folienverpackung mit eingeschnittenen Schlitzen. Legen Sie das Päckchen mit der Schlitzseite nach oben in die Kohlen. Öffnen Sie die obere Lüftungsöffnung des Grills, um den Rauch nach oben und über das Fleisch zu leiten.
Das ist es. Jetzt können Sie köstliche Grillgerichte auf Ihrem Holzkohlegrill zubereiten..
