Bei der Zubereitung von Putenburgern ist es wichtig, sie bei der richtigen Temperatur zu garen, damit sie nicht austrocknen, da gemahlener Truthahn ein sehr mageres Protein ist. Wenn Sie die geeigneten Temperaturen für verschiedene Kochmethoden kennen, können Sie dieses leckere Essen schnell und einfach zubereiten.
Innentemperatur
Putenhackfleisch muss auf eine Temperatur von mindestens 165 °F gegart werden, um eventuell im Burger enth altene Bakterien abzutöten. Dies ist etwas höher als die optimal sichere Temperatur für Hackfleisch, die bei 160 °F liegt. Truthahnburger müssen etwas länger garen als Hamburger.
Sie möchten jedoch nicht bei einer höheren Temperatur garen, da dies dazu führen kann, dass Ihr Truthahnburger trocken wird. Um die Temperatur Ihrer Putenfrikadellen zu testen, verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer.
Mittlere bis hohe Hitze
Eine gute Faustregel beim Garen von Putenburgern für jede Methode ist die Verwendung mittlerer bis hoher Hitze, die im Allgemeinen zwischen 375 °F und 450 °F liegt. Beim Kochen bei hoher Hitze können sich die Proteine festsetzen, was zu einem zähen Burger führt. Durch das Garen bei niedriger Hitze wird das Fleisch zu lange hohen Temperaturen ausgesetzt und trocknet aus. Mittelhoch ist der perfekte Temperaturbereich, da er maximale Feuchtigkeit und Zartheit ermöglicht.
Grillen
Wenn Sie Putenburger grillen, heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, in diesem Fall etwa 400 °F bis 450 °F. Wenn der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie den Burger direkt über die Wärmequelle, bis er die entsprechende Innentemperatur erreicht hat. Wie lange dies dauert, hängt von der Größe und Dicke Ihres Burger-Pattys ab. Jennie-O empfiehlt, das Burger-Patty gleichmäßig dick zu machen, was etwa neun Minuten pro Seite dauert.
In einer Pfanne
Das Garen von Putenburgern in einer Pfanne ähnelt dem Grillen, daher sollten Sie eine Pfanne direkt auf einem Brenner vorheizen, der auf mittelhoch eingestellt ist, was etwa 400 °F bis 450 °F entspricht. Sobald die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, kochen Sie die Burger in der Pfanne. Die Garzeit hängt von der Dicke des Pastetchens ab, aber für ein 1/4-Pfund-Pastetchen dauert es normalerweise etwa neun Minuten pro Seite.
Broiling
Um ein Putenhackfleisch zu grillen, stellen Sie den Ofenrost in das obere Viertel des Ofens und heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor, was etwa 500 °F bis 550 °F entspricht. Je nach Dicke des Burgers etwa fünf bis sechs Minuten pro Seite in einer Grillpfanne braten.
Rösten
Sie können die Burger auch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zubereiten. Legen Sie sie auf ein Backblech mit Rand und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie eine Innentemperatur von 165 °F erreichen.
Vom Herd zum Ofen
Eine andere Methode, Putenburger zuzubereiten, besteht darin, sie auf dem Herd anzubraten, um sie zu bräunen, und sie dann zum Fertiggaren in den Ofen zu geben. Um diese Methode anzuwenden, braten Sie sie in einer Pfanne auf einem vorgeheizten mittelhohen Brenner (400°F bis 450°F) etwa drei Minuten pro Seite an, bis sie gebräunt sind. Übertragen Sie sie dann in einen vorgeheizten Ofen bei 375 °F, bis der Truthahn eine Innentemperatur von 165 °F erreicht. Das sollte etwa 10 bis 20 Minuten länger dauern.
Feuchte, zarte Putenburger
Das Garen von Putenburgern bei der richtigen Temperatur für die von Ihnen verwendete Methode ergibt saftige, zarte Burger anstelle von ausgetrockneten, zähen Hockey-Pucks. Um Ihre Putenburger so saftig wie möglich zu machen, lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 5 Minuten lang vom Herd ruhen, damit der Saft wieder vom Fleisch aufgenommen werden kann. Da tierische Proteine weiter garen, wenn man sie von der Wärmequelle entfernt und ruhen lässt, sollten Sie Ihren Burger vom Herd nehmen, wenn er etwa 160 °F erreicht hat, und ihn fünf bis zehn Minuten lang in Folie abgedeckt ruhen lassen. Der Burger kocht noch einige Augenblicke weiter und erwärmt sich im Ruhezustand um etwa fünf Grad.
