Selbstgemachte Cupcake-Rezepte machen beim Zubereiten und Backen am meisten Spaß. Sie reichen von einfach bis komplex, und das Dekorieren kann so einfach sein wie das Auftragen von etwas Zuckerguss mit einem Messer oder so kompliziert wie das Aufspritzen Dutzender komplizierter Rosetten und das Auftropfen von Dragées auf jeden fertigen Cupcake.
Cupcakes eignen sich ideal für Geburtstagsfeiern, Klassenfeiern und sogar Dinnerpartys und sind ein hübsches, individuelles Dessert in einer kompakten Verpackung, das fast jedem schmeckt.
Eines der besten hausgemachten Cupcake-Rezepte
Dieses Rezept für gelben Kuchen ergibt 12 Standard-Cupcakes und basiert auf dem Buch „Cupcakes“von Elinor Klivans!
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (oder eine Mischung aus Allzweck- und Kuchenmehl)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse Sauerrahm
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel sieben.
- Mit einer großen Schüssel und einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit das Ei und das Eigelb mit dem Zucker etwa zwei bis drei Minuten lang schlagen, bis eine dicke Masse entsteht und alles gut vermischt ist.
- Drehen Sie die Mixergeschwindigkeit herunter und fügen Sie das Öl und die Vanille hinzu.
- Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie weiter, bis alles vollständig vermischt ist.
- Die Mehlmischung in drei Abständen hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist und alle Zutaten vermischt sind.
- 18 bis 22 Minuten backen oder bis eine Zahnstocherprobe sauber herauskommt.
Cupcake-Tipps
- Die meisten Rezepte für normale Kuchen funktionieren auch als hausgemachte Cupcake-Rezepte (ein Standard-Kuchenrezept ergibt normalerweise 12 Cupcakes), aber wenn möglich ist es immer am besten, nach Cupcake-spezifischen Rezepten zu suchen.
- Sie können das Grundrezept für gelben Kuchen oben anpassen, um fast jeden Cupcake-Geschmack zuzubereiten. Für Schokoladen-Cupcakes fügen Sie Kakaopulver und geschmolzene Schokolade hinzu. Probieren Sie für Mandel-Cupcakes Mandelextrakt und Mandelpaste. Sie können auch Früchte, Schokoladenstückchen, Extrakte oder verschiedene andere Aromen hinzufügen.
- Cupcakes müssen nicht so lange backen wie normale Kuchen und können schnell braun werden, also beh alten Sie sie im Auge. Schauen Sie nach der Hälfte der Backzeit in den Ofen, um zu beurteilen, wie viele Minuten sie noch backen müssen.
- Für flache Cupcakes, die mit Zuckerguss bedeckt werden können, füllen Sie die Teigförmchen nur bis zur Hälfte. Bei gewölbten Cupcakes oder Cupcakes, die über den Rand hinausgehen, füllen Sie die Förmchen zu zwei Dritteln oder fast bis zur Oberkante der Förmchen.
- Ein Standardrezept für 12 Cupcakes ergibt normalerweise sechs „riesige“Cupcakes (eine Tasse Fassungsvermögen) oder etwa 40 Mini-Cupcakes.
- Wenn Sie gefüllte Cupcakes backen möchten, können Sie mit einem scharfen Messer aus der Mitte jedes abgekühlten Cupcakes einen Kegel herausschneiden. Schneiden Sie die Unterseite der Tüten ab (so dass nur noch die Kreisoberseiten übrig bleiben), füllen Sie jeden Cupcake mit Füllung und setzen Sie die Kuchenkreise wieder darauf. Anschließend die Cupcakes wie gewohnt glasieren.
- Das Füllen von Cupcake-Förmchen aus Papier kann schmutzig sein, also versuchen Sie es mit Spritzbeuteln oder Eisportionierern.
- Cupcakes mit frischer Schlagsahne sollten im Kühlschrank aufbewahrt oder sofort gegessen werden, andere Cupcakes (auch solche mit Buttercreme-Zuckerguss) können jedoch mehrere Tage bei Raumtemperatur gelagert, mit Plastikfolie abgedeckt oder in einem gesicherten Behälter aufbewahrt werden luftdichter Behälter. Die meisten Cupcakes lassen sich nicht sehr gut einfrieren und können altbacken werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Weitere Cupcake-Informationen
- Einer der besten Aspekte beim Dekorieren von Cupcakes ist die potenzielle Kreativität, die damit verbunden ist. Saisonale Dekorationen funktionieren gut, und mit der Grundausstattung wie ein paar Spritzbeuteln und Zuckergussspitzen kommen Sie weit. Cupcake-Topper und andere Dekorationen sind auf Websites wie Bake It Pretty erhältlich. Cupcakes können auch mit frischem Obst belegt werden.
- Die neuesten Cupcake-Neuigkeiten und lustige Informationen zum Cupcake-Backen finden Sie in Blogs wie Cupcakes Take the Cake.
