Teufelseier sind ein vielseitiges Fingerfood und eine ideale Vorspeise für alles, vom Grillfest im Garten bis zum formellen Mittagessen. Sie können Gewürze hinzufügen, um ihnen eine gewisse Würze zu verleihen, die Füllung hineinspritzen, um ihnen etwas Besonderes zu verleihen, oder andere ethnische Zutaten hinzufügen, um ihnen Würze zu verleihen.
Grundrezept für Teufelseier
Teufelseier bestehen aus hartgekochten Eiern, die halbiert und mit einer Mischung aus gekochtem Eigelb, Mayonnaise und manchmal Senf gefüllt werden. Klassisch werden sie typischerweise mit Paprika garniert, um ihnen etwas Farbe und Geschmack zu verleihen.
Eier richtig zubereiten
- Wählen Sie zunächst Eier, die etwas älter sind, als frische Eier. Um festzustellen, ob Ihr Ei das richtige „Alter“für Teufelseier hat, füllen Sie eine kleine Schüssel mit so viel Wasser, dass ein Ei bedeckt ist. Das ideale Ei sollte auf der Spitze stehen, aber dennoch den Boden berühren. Wenn das Ei sinkt, ist es zu frisch, um es zu verwenden. Wenn es schwimmt – entfernen Sie es! Es ist nicht mehr gut.
- Kochen Sie Ihre Eier hart. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Die ideale Zeit zum Hartkochen der Eier liegt zwischen 12 Minuten (für kleine Eier) und 19 Minuten (für große Eier), wenn Sie sie köcheln lassen und nicht bei stürmischem Kochen.
- Wenn Sie mit dem Kochen der Eier fertig sind, legen Sie die Eier in ein eisk altes Bad. Mit diesem Trick lassen sich die Eier viel leichter schälen und verhindern, dass sie platzen. Wenn Sie die Eier auf diese Weise abkühlen, entsteht zwischen dem Eiweiß und der Schale eine Dampfschicht, die das Schälen erleichtert.
- Die Schale jedes Eies aufschlagen und abziehen.
- Die Eier mit einem scharfen Küchenmesser der Länge nach durchschneiden. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und legen Sie das Eiweiß auf die Platte, die Sie zum Servieren verwenden möchten. Wenn man Teufelseier von einem Tablett zum anderen transportiert, gerät man nicht nur in die Füllung aller anderen, sondern kann auch die ansonsten hübsche Präsentation ruinieren.
Grundfüllung
Für sechs Eier (also ein Dutzend Hälften) zusammenlegen:
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Einfache Teufelseier 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 Teelöffel Essig (Sie können auch Zitronensaft, Wein, Gurkensaft – alles, was sauer ist)
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprika zum Garnieren (optional)
In einer kleinen Schüssel:
- Eigelb durch ein feines Sieb in die Schüssel streichen. Auch wenn es verlockend ist, zerdrücken Sie sie nicht mit einer Gabel – sonst wird Ihre fertige Mischung schwer.
- Mayonnaise, Essig und Senf unterheben, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spritzen Sie die Füllung mit einer Spitze wie der 1A oder 2A von Wilton in die Eierschalen. Wenn Sie nicht über den entsprechenden Tipp verfügen, machen Sie sich keine Sorgen. Füllen Sie eine viertelgroße Plastiktüte mit Ihrer Teufelsei-Füllung und schneiden Sie die Ecke ab. Es eignet sich genauso gut als Dekorationsspitze zum Spritzen von Füllung in Ihre Eierschale.
Acht Variationen, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen
Das Tolle an Deviled Eggs ist, dass sie vielseitig einsetzbar sind. Diese Variationen werden etwas überraschend Neues auf den Tisch bringen.
1 Aufhellen
Teufelseier müssen nicht ungesund sein. Ersetzen Sie die Mayonnaise im Grundrezept durch Naturjoghurt und verwenden Sie Zitronensaft anstelle von Essig.
2 Etwas zur Füllung hinzufügen
Wenn es Ihnen gefällt, kann es wahrscheinlich zu einem Teufelsei hinzugefügt werden. Probieren Sie einige dieser Ideen aus:
- Gehackte, geröstete Mandeln zu Ihrer Füllung hinzufügen und mit geschnittenen oder ganzen, gerösteten Mandeln belegen. Verwenden Sie Wein oder Weinessig anstelle von weißem Essig.
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Teufelseier mit Speck Mit Speck belegen. Wenn Sie Speck wirklich lieben, fügen Sie Ihrer Füllung Speckstücke hinzu. Gurkensaft ist eine gute Säure für diese rein amerikanische Version.
- Gehackte Gurken zu Ihrer Mischung hinzufügen.
- Probieren Sie für den Kick würzigen braunen Senf. Verwenden Sie Wein als Säure, um den Kick des würzigen Senfs auszugleichen.
3 Werden Sie kreativ mit Garnieren
Während Paprika im Allgemeinen die altbewährte Garnierung von Deviled Eggs ist, gibt es viele andere köstliche Möglichkeiten, Ihre Deviled Eggs zu garnieren. Probieren Sie eines dieser Toppings für eine köstliche Variante:
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Gehackte Oliven
- Gewürfelte Tomaten
- Dill
- Sauerrahm, Schnittlauch und Räucherlachssplitter
- Geriebener Cheddar-Käse
4 Old Bay Deviled Eggs
Fügen Sie zunächst gekochte Meeresfrüchte zu Ihrer Füllung hinzu. Sie können der Mischung etwa eine halbe Tasse hinzufügen. Alle Meeresfrüchte, die Sie lieben, sind in Ordnung, aber Krabben, Hummer, Krabbenfleischimitat oder Jakobsmuscheln sind ideale Ergänzungen. Fügen Sie Ihrer Füllung einen halben Teelöffel Old Bay-Gewürz hinzu und verwenden Sie weißen Kochwein als Säure. Mit Old Bay-Gewürz bestreuen.
5 Paprika und Ranch-Eier
Verwenden Sie anstelle von Mayonnaise Ranch-Dressing. Fügen Sie reichlich fein gehackte rote, orange und gelbe Paprika hinzu. Sie müssen diesem Rezept keinen Essig hinzufügen, und vielleicht sogar noch besser: Die Füllung ist dann zu stückig, um sie zu spritzen. Löffeln Sie die Mischung einfach in die Eihälften. Die Farbe der Paprika lässt die Präsentation hübsch aussehen.
6 Cremige Teufelseier
Verwenden Sie Kräuter-Frischkäse oder Kräuter-Streichkäse anstelle von Mayonnaise und Senf, um Ihrem Gaumen ein wahres Erlebnis zu bieten. Eine besonders schmackhafte Mischung ergeben Varianten mit Knoblauch oder Dill. Mit einer geschnittenen Olive belegen.
7 Boursin-Teufelseier
Anstelle von Mayonnaise und Senf das Eigelb mit dem Streichkäse Boursin-Schalotte und Schnittlauch vermischen. Verwenden Sie einen Spritzer Zitronensaft und fügen Sie der Mischung gehackte Walnüsse hinzu. Mit einer ganzen Walnuss und dünn geschnittenen Äpfeln garnieren.
8 Rosa Teufelseier
Mischen Sie gekochte Rüben in Ihr Grundrezept für Teufelseier, bei dem der Senf weggelassen wird. Wenn Sie die Mischung eher würzig mögen, fügen Sie einen Klecks Sauerrahm hinzu (aber testen Sie, damit sie nicht zu würzig wird). Geben Sie zerkrümelten Blauschimmelkäse auf die Mischung.
Teufelseier servieren
Teufelseier sind köstlich – und glitschig. Investieren Sie nicht so viel Arbeit in die Zubereitung der perfekten Vorspeise, nur um sie dann auf einen Teller zu kleben und überall herumrutschen zu lassen, wodurch Füllung verloren geht und Ihre hübschen Beilagen durcheinander gebracht werden. Idealerweise können Sie sie auf ein Tablett legen, das speziell für Teufelseier hergestellt wurde und über Vertiefungen verfügt, in denen die Eier hübsch zur Schau gestellt werden. Wenn Sie jedoch keine Teufelseierablage haben, machen Sie sich keine Sorgen, mit einem dieser Tricks können Sie trotzdem eine ansprechende Präsentation erzielen:
- Große Römersalatblätter kunstvoll auf einem runden Teller anrichten. Legen Sie die Eier vorsichtig auf die Blätter. Der Salat verhindert, dass die Eier verrutschen.
- Verwenden Sie gegrillten Spargel als Bett für Ihre Teufelseier. Verwenden Sie einen quadratischen oder rechteckigen Servierteller und ordnen Sie den Spargel so an, dass alle Spitzen in die gleiche Richtung zeigen. Legen Sie die Eier im Zickzackmuster der Länge nach auf den Teller.
- Verwenden Sie eine breite, flache Schüssel und geben Sie schwarze, trockene Bohnen auf den Boden. Anschließend können Sie Ihre Teufelseier so in die Bohnen schmiegen, dass sie nicht verrutschen, und gleichzeitig eine ansprechende Tischdekoration schaffen.
- Servieren Sie Ihre Eier in Cupcake-Papier. Dies ist eine ideale Präsentation für eine Braut- oder Babyparty, bei der Sie Cupcake-Förmchen passend zum Thema erh alten können.
- Legen Sie jedes Ei auf eine in Scheiben geschnittene Olive.
Machen Sie einen Eindruck
Es ist nicht schwer, einen Eindruck zu hinterlassen, wenn man Deviled Eggs serviert. Ganz gleich, ob Sie kreativ werden oder es klassisch mögen, dies sind oft die ersten Dinge, die Sie auf einer Party tun. Überziehen Sie sie, damit sie hübsch aussehen, oder verwenden Sie ein Eiertablett, und Ihr Gericht könnte der Gesprächsstoff Ihrer nächsten Party sein.
