Fleischbällchen können gesünder gemacht werden, indem man von traditionellen Zutaten auf gesündere Alternativen umsteigt. Die Definition von „gesund“kann je nach Art der Ernährung, für die Sie sich entscheiden, variieren. Daher eignet sich eines der folgenden Rezepte gut für eine traditionelle fett- und kalorienarme Ernährung. Der andere würde bei einer Paläo- oder Low-Carb-Diät als gesund gelten.
Fettarme, kalorienarme Fleischbällchen
Dieses Rezept ersetzt traditionelles fettreiches Schweine- oder Rinderhackfleisch durch gemahlene Putenbrust, die weniger Fett und Kalorien enthält. Ebenso wird Käse durch reichlich Kräuter und Gewürze ersetzt, die den Fleischbällchen ihren Geschmack verleihen. Auch das Backen der Fleischbällchen statt sie zu braten verringert den Kaloriengeh alt. Diese Fleischbällchen passen hervorragend zu einem Fleischbällchen-Sandwich mit etwas roter Soße.
Zutaten
- Antihaft-Kochspray
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund magere gemahlene Putenbrust ohne Haut
- 1 Tasse getrocknete Vollkorn-Semmelbrösel
- 2 Eier, geschlagen
- 1/2 Tasse italienische glatte Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel italienisches Gewürz
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Kochspray einsprühen.
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- In einer großen beschichteten Schmorpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmernd heiß ist.
- Zwiebeln hinzufügen und etwa drei Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Petersilie, italienische Gewürze, rote Paprikaflocken, Salz, Pfeffer sowie abgekühlte Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
- Mit den Händen vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Überanstrengen Sie sich nicht, sonst werden die Fleischbällchen zäh.
- Fleischbällchen in Golfballgröße formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
- 20 Minuten backen oder bis die Fleischbällchen auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad anzeigen.
Ernährungsinformationen
Die Nährwertdaten für beide Rezepte stammen von Self Nutrition Data. Ertrag:4 Portionen,Kalorien:325,Kohlenhydrate:23 g,Protein:27 g,Fett: 4 g
Paleo/Low-Carb-Fleischbällchen
Diese Fleischbällchen sind gesund für Menschen mit kohlenhydratarmer und Paläo-Diät. Sie enth alten keine Semmelbrösel oder anderes Getreide, sondern Gemüse und Fleisch. Die Fleischbällchen passen hervorragend zu Spaghettikürbis und Tomatensauce oder einem Gemüseragout.
Zutaten
- 1 Esslöffel Weidebutter
- 1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund 85 Prozent mageres, grasgefüttertes Hackfleisch
- 1 Ei, geschlagen
- 3/4 Tasse geraspelte Karotte
- 3/4 Tasse geriebene Zucchini
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Ein Backblech mit Pergament auslegen.
- In einer Bratpfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Zwiebeln etwa drei Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
- Zwiebeln und Knoblauch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Karotte, Zucchini, Petersilie, Basilikum, Meersalz, Pfeffer und Zwiebelmischung vermengen.
- Verarbeiten Sie die Mischung mit den Händen, bis sie gut vermischt ist, aber überarbeiten Sie sie nicht, sonst werden die Fleischbällchen zäher.
- Zu golfballgroßen Fleischbällchen rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen, bis die Fleischbällchen eine Innentemperatur von 165 Grad erreichen, etwa 20 bis 30 Minuten.
Ernährungsinformationen
Ertrag:4 Portionen,Kalorien:339,Kohlenhydrate:6 g,Protein:31 g,Fett: 20 g
Gesunde Ernährung, die zu Ihrem Lebensstil passt
Welchen Lebensstil Sie auch wählen, um gesund zu sein, Sie können die Rezepte an Ihren Lebensstil anpassen. Diese Fleischbällchen wurden speziell für Ihre gesunde Ernährung entwickelt.
