Rinderbrust ist ein zähes Stück Fleisch, das bei richtiger Zubereitung magisch zart wird. Die beste Art und Weise, die Rinderbrust zu garen, ist bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum, wodurch das Kollagen im Rindfleisch weicher wird und es gabelzart wird.
Slow Cooker Whiskey-geschmortes Bruststück
Der Slow Cooker eignet sich hervorragend zum Schmoren von Fleisch, da er über eine natürlich feuchte Kochumgebung, niedrige Temperaturen und lange Garzeiten verfügt. Dieses Rinderbruststück unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass die Whiskey-Barbecue-Sauce ihm tiefe Aromen verleiht. Genießen Sie das Rindfleisch mit der Schmorflüssigkeit, gelöffelt über Kartoffelpüree, mit etwas gedünstetem Gemüse als Beilage.
Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
- 1 (4 bis 6) Pfund Rinderbrust
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse Whisky
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Essig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Flüssigrauch
Anleitung
- Das Bruststück großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in den Slow Cooker geben.
- In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa vier Minuten lang, bis sie weich sind.
- Rühren Sie den Whisky ein und kratzen Sie mit der Seite des Löffels alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Sojasauce, Ketchup, braunen Zucker, Essig, Senf, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer und Flüssigrauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce köchelt.
- Gießen Sie die Soße über das Bruststück und drehen Sie das Bruststück, um es vollständig zu bedecken. Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf die niedrigste Stufe. Kochen, bis das Bruststück zart und durchgegart ist, etwa zehn Stunden.
- Nehmen Sie die Brust aus dem Slow Cooker und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Gießen Sie die Sauce aus dem Slow Cooker in eine hitzebeständige Schüssel.
- Schneiden Sie das Fett vom Bruststück ab und entsorgen Sie es. Schneiden Sie das Rindfleisch in Viertel-Zoll-Stücke und geben Sie sie zurück in den Slow Cooker.
- Überschüssiges Fett von der Barbecue-Sauce abschöpfen und wegwerfen. Die Barbecue-Sauce über das Bruststück gießen und verrühren. Stellen Sie den Slow Cooker auf die niedrige Stufe, um das Bruststück warm zu h alten, bis Sie es servieren möchten.
Variationen
Sie können dieses Grundrezept auf verschiedene Arten variieren.
- Um Ahorn-Whisky-Brisket zuzubereiten, lassen Sie den braunen Zucker und den Ketchup weg. Fügen Sie dem Rezept stattdessen eine halbe Tasse reinen Ahornsirup hinzu. Ersetzen Sie den Essig durch Apfelessig.
- Machen Sie ein in Bier geschmortes Bruststück, indem Sie die Zwiebel durch rote Zwiebel und den Whisky durch eine gleiche Menge dunkles Bier wie Guinness Stout ersetzen. Dann ersetzen Sie den Essig durch Rotweinessig.
- Um ein mit Root Beer geschmortes Bruststück zuzubereiten, ersetzen Sie den Whisky und die Sojasauce durch eine halbe Tasse Root Beer. Geben Sie einen halben Teelöffel Sriracha in die Soße, während sie köchelt, um der Soße eine ausgewogene Schärfe zu verleihen.
- Anstatt die Rinderbrust in Viertel-Zoll-Stücke zu schneiden, ziehen Sie sie mit zwei Gabeln heraus und servieren Sie die Rinderbrust als Pulled-Beef-Sandwich auf Brötchen mit Krautsalat als Beilage.
Füttere eine Menschenmenge
Das Garen von Rinderbrust im Slow Cooker ist aufgrund der großen Stücke eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge zu ernähren. Während das Bruststück gart oder ruht, können Sie Ihre Gäste genießen, anstatt in der Küche an der Zubereitung ihrer Mahlzeit zu arbeiten.
