Pasta Carbonara wird oft als Speck- und Eiernudeln bezeichnet, da diese beiden Hauptzutaten als Basissauce für die Nudeln dienen. Es ist ein äußerst sättigendes Nudelgericht mit einer cremigen Sauce und dem rauchigen, salzigen Knusper von Speck.
Grundlegende Pasta Carbonara
Während manche befürchten, dass die Eier in der Sauce „ungekocht“zu sein scheinen, werden sie durch die Hitze der Nudeln tatsächlich gerade so lange gekocht, dass sie saftig bleiben, ohne zu rühren. Wenn Sie Bedenken haben, wie wenig die Eier in diesem Rezept gekocht werden, können Sie pasteurisierte Eier verwenden. Ansonsten verwenden Sie die frischesten Eier, die Sie finden können. Sie können hierfür jede Nudelform verwenden, die traditionellen Formen sind jedoch Spaghetti oder Engelshaar. Dieses Rezept reicht für 4.
Zutaten
- 8 Unzen getrocknete oder frische Nudeln
- 4 Eier, geschlagen
- 1/4 Tasse Sahne
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus etwas mehr zum Garnieren
- 6 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 1 Schalotte, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Eine Prise rote Paprikaflocken
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Anleitung
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Wenn Sie fertig sind, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce zu.
- In einer kleinen Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite legen.
- In einer großen Bratpfanne den Speck auf mittlerer bis hoher Stufe braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Speck gebräunt ist (ca. 5 Minuten).
- Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Fett in der Pfanne und legen Sie ihn beiseite, um ihn auf Papiertüchern abtropfen zu lassen.
- Die Schalotten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch und die Paprikaflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis der Knoblauch duftet.
- Die gekochten und abgetropften Nudeln und den beiseite gestellten Speck in die Pfanne geben. Zum Erhitzen umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Geben Sie die Ei-Sahne-Mischung in die Pfanne.
- Ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis das Ei und die Sahne durchgewärmt sind.
- Sch alten Sie die Heizung aus. Käse unterrühren. Sofort servieren. Wenn gewünscht, beenden Sie jede Portion mit einer zusätzlichen Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Variation: Penne Carbonara mit Erbsen
Diese Variante nimmt zwei einfache Änderungen am obigen Rezept vor. Es werden Penne-Nudeln verwendet und Sie fügen frische Erbsen hinzu, wenn Sie die Schalotten hinzufügen. Dieses Rezept reicht für 4 Personen. Um Penne Carbonara mit Erbsen zuzubereiten, befolgen Sie das obige Rezept, gehen Sie jedoch wie folgt vor:
- Kochen Sie 8 Unzen frische oder getrocknete Penne gemäß den Anweisungen in der Packung und lassen Sie sie abtropfen.
- Geben Sie 1 Tasse frisch geschälte Erbsen in die Pfanne, wenn Sie die Schalotten hinzufügen (Schritt 6) und fahren Sie mit dem Rezept wie beschrieben fort.
Variation: Spaghetti Carbonara mit Brokkoli und Pilzen
Diese Variante verwendet ebenfalls das gleiche Rezept wie oben, lädt Sie jedoch ein, 1 Tasse frische Brokkoliröschen und 1 Tasse geschnittene Pilze zum Grundrezept hinzuzufügen. Es reicht immer noch für 4 Personen. Um es zuzubereiten, vervollständigen Sie das Rezept wie oben, gehen Sie jedoch wie folgt vor.
- Kochen Sie 8 Unzen frische oder getrocknete Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung und lassen Sie sie abtropfen.
- Wenn Sie die Schalotten hinzufügen (in Schritt 6), fügen Sie auch 1 Tasse Brokkoliröschen und 1 Tasse geschnittene Pilze hinzu. Fahren Sie mit dem Rezept wie beschrieben fort.
Aufbewahren und Aufwärmen von Resten
Wenn Sie Reste haben, kein Problem. Dicht verschlossen h alten sie sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Je nach Leistung Ihrer Mikrowelle 60 bis 90 Sekunden lang in der Mikrowelle auf höchster Stufe aufwärmen.
Eine komplette Pasta-Mahlzeit
Machen Sie eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie, indem Sie die Carbonara mit den klassischen Beilagen Knoblauchbrot und einem Salat aus saisonalem Gemüse mit Balsamico-Vinaigrette servieren. Es ist ein schnelles, einfaches und erschwingliches Pasta-Dinner, das Ihre ganze Familie lieben wird.
