Salzwasser-Toffee weckt Erinnerungen an Ferien am Meer, die Geräusche von Kindern, die Fahrgeschäfte genießen, und kühle Meeresbrisen. Sie müssen nicht in den Urlaub fahren, um diese festliche Süßigkeit zu Hause zuzubereiten.
Bevor Sie beginnen
Taffy wird durch gemeinsames Kochen von Zucker, Maissirup, Salz und Wasser zu einem Sirup hergestellt. Der Zucker sorgt für Geschmack und Struktur. Maissirup verhindert die Kristallisation und hält die Süßigkeiten geschmeidig und zäh. Salz sorgt für den charakteristischen Geschmack; Die Süßigkeiten werden nicht mit echtem Salzwasser hergestellt.
Identifizieren Sie eine feste Ballphase
Der Sirup wird gekocht, bis er das Stadium der festen Kugel (250 °F) bis zum Stadium des weichen Knackens (270 °F) erreicht. Das heißt, wenn Sie etwas von dem heißen Sirup in k altes Wasser geben, formt sich daraus eine Kugel, die ihre Form behält und schnell fest wird. Wenn die Süßigkeiten zu harten Kugeln gekocht werden, werden sie weicher. Wenn die Bonbons weich gecrackt werden, werden sie fester und viel zäher. Aromen und Farbstoffe werden der Sirupmischung hinzugefügt, nachdem sie etwas gekocht und abgekühlt ist.
Wie man Toffee zieht
Das Toffee wird dann entweder von Hand oder mit einer Maschine gezogen, um der Mischung Luft hinzuzufügen. Dieser Schritt hellt die Farbe und Textur der Süßigkeiten auf. Um das Toffee mit der Hand zu ziehen, nehmen Sie es mit sauberen Händen auf und h alten Sie es mit beiden Händen fest. Ziehen Sie am Toffee, sodass es sich zwischen Ihren Händen ausdehnt. Dann verdoppeln Sie es und ziehen Sie erneut. Machen Sie so weiter, bis das Toffee fester wird und die Konsistenz von, nun ja, Toffee hat.
Wie man Salzwasser-Toffee macht
Es macht Spaß, diese köstliche Süßigkeit zu Hause zuzubereiten. Beziehen Sie die Kinder in die Ziehphase ein. Wenn es an der Zeit ist, sie einzupacken, vermeiden Sie die Verwendung von Plastikfolie, da diese kleben kann. Verwenden Sie Verpackungen mit einer Beschichtung, z. B. Wachspapier. Bonbonpapier finden Sie online oder in Backwarengeschäften.
Zutaten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1-3/4 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse heller Maissirup
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 bis 5 Tropfen Lebensmittelfarbe (optional)
- 1 Teelöffel Aromaextrakt (optional)
Anleitung
- Eine große, stabile Biskuitrollenform mit 1 Esslöffel ungesalzener Butter einfetten. Verwenden Sie nur ungesalzene Butter, da der Sirup durch Salz an der Pfanne kleben bleibt.
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Zucker, Maissirup, Wasser und Salz in einem großen, schweren Topf vermischen.
Kochender Toffeesirup - Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen.
- Nachdem es kocht, spülen Sie die Zuckerkristalle mit einer feuchten Bürste von den Seiten der Pfanne ab. Oder Sie können die Pfanne abdecken und die Kristalle zwei Minuten lang mit Dampf abwaschen lassen.
- Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und befestigen Sie ein Zuckerthermometer an der Seite der Pfanne. Achten Sie darauf, dass es weder den Pfannenrand noch den Boden berührt.
- Lassen Sie die Sirupmischung 20 bis 30 Minuten lang köcheln, oder bis das Thermometer 250 °F für weichere Süßigkeiten oder 270 °F für härtere Süßigkeiten anzeigt. Sie können die Bonbons auch testen, indem Sie eine kleine Menge Sirup in eine Tasse mit k altem Wasser geben. Für weichere Süßigkeiten sollte die Kugel fest, aber flexibel sein. Bei härterem Toffee sollte die Kugel fest sein und sich nicht komprimieren lassen.
- Einen Esslöffel ungesalzene Butter unterrühren.
- Nehmen Sie die Süßigkeiten vom Herd und gießen Sie sie in die vorbereitete Pfanne. Seien Sie vorsichtig, da dieser heiße Sirup schwere Verbrennungen verursachen kann.
- Lassen Sie das Bonbon 10 bis 15 Minuten abkühlen, bis es noch sehr warm ist, Sie es aber bedenkenlos anfassen können. Mit einem Metallschaber können Sie den Sirup vorsichtig bewegen, damit er schneller abkühlt.
- Wenn Sie mit den Süßigkeiten zurechtkommen, träufeln Sie das Aroma Ihrer Wahl darüber und fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, falls Sie diese verwenden.
- Hebe dann die Süßigkeit mit beiden Händen auf. Fangen Sie an, daran zu ziehen. Wenn die Süßigkeit nach 10 bis 20 Minuten ihre Farbe ändert und anfängt, steif zu werden, ist sie zum Schneiden bereit.
- Ziehen Sie das Bonbon zu einem langen Seil mit einem Durchmesser von etwa 1/2 Zoll und legen Sie es auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie das Bonbon mit einer Schere in Stücke.
- Wickeln Sie jedes einzelne Stück Toffee mit Wachspapier, Pergamentpapier oder Bonbonpapier ein.
- Schneiden Sie die Hüllen zu und rollen Sie die Bonbons darin. Stellen Sie sicher, dass sich die beiden Kanten überlappen.
- Drehen Sie die Enden, damit die Hülle geschlossen bleibt.
- Bewahren Sie die Süßigkeiten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
36 bis 48 Stück Süßigkeiten
Geschmacks- und Farbvariationen
Salzwasser-Toffee kann nach Belieben aromatisiert und gefärbt werden.
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Salzwasser-Toffee Einige beliebte Variationen sind Minze, Pfefferminze, Buttergeschmack, Banane, Orange, Vanille und sogar Schokolade. Schauen Sie sich die Extrakte in Ihrem Lebensmittelgeschäft an, um weitere Ideen zu erh alten.
- Sie können die Süßigkeiten in Chargen aufteilen und jeder einzelnen eine andere Geschmacksrichtung oder Farbe geben.
- Sie können sogar zwei oder drei Farben oder Geschmacksrichtungen in einer Süßigkeit kombinieren. Ziehen Sie jeden Geschmack zu Ende und formen Sie dann zwei Stränge. Legen Sie sie nebeneinander, drehen Sie dann die beiden Seile zusammen und ziehen Sie daran.
- Pfefferminz-Salzwasser-Toffee ist normalerweise rosa oder grün gefärbt. Sie können Butter- und Bananenaromen mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Schokoladenextrakt passt gut zu brauner Färbung.
Versuchen Sie, Taffy selbst zuzubereiten
Lesen Sie die Informationen und das Rezept durch, bevor Sie beginnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Experimentieren Sie mit Geschmacksrichtungen und Farben, um Ihre Favoriten zu finden. Abwechslung, indem Sie ein Butter-Toffee-Rezept ausprobieren.