Die französische Küche gehört zu den berühmtesten der Welt und französische kulinarische Bräuche üben auch auf Lifestyle-Beobachter eine Faszination aus. Während des gesamten Prozesses herrscht eine gesellige Atmosphäre, wobei großer Wert auf den Einkauf der besten Zutaten, die Planung des Menüs und das Zusammensitzen zur vorgeschriebenen Zeit gelegt wird, um es gemeinsam mit der Familie zu genießen.
Drei Mahlzeiten pro Tag
Der Rhythmus des Tages richtet sich nach den Essenszeiten, bestehend aus einem leichten Frühstück, gefolgt von einem Drei-Gänge-Mittagessen und einem ebenso reichh altigen Abendessen.
Zu Hause ist die französische Essetikette im Zusammenhang mit Mahlzeiten weniger formell, als Sie vielleicht denken. Vor allem ist es wichtig, sich zu entspannen und an einem Tisch zu sitzen, zu essen und zu reden. Die Franzosen mögen es nicht, zu grasen, im Kühlschrank herumzukramen, unterwegs einen Snack zu sich zu nehmen oder über der Spüle zu stehen, um einen Apfel zu essen. Münzen in einen Automaten zu werfen, der Schokoriegel, Kartoffelchips und Limonade ausgibt, ist im akzeptierten französischen Lebensstil keine praktikable Option.
Essenszeiten in Frankreich
Manche sagen, man könne seine Uhr nach den Essenszeiten richten, die in traditionellen französischen Häusern serviert werden. Der moderne urbane Lebensstil und die Arbeitspläne sorgen für mehr Flexibilität bei den Frühstückszeiten. Dennoch ist es selbstverständlich, sich um 13 Uhr zum Mittagessen hinzusetzen. und um 20:30 Uhr einen Stuhl zum Abendessen heranzuziehen. Mittag- und Abendessen sind herzhafte Angelegenheiten und es besteht kaum Bedarf oder Akzeptanz für einen Snack am Nachmittag.
In Pariser Restaurants ist um 20:30 Uhr etwas los. Das Abendessen findet eher früh statt und eine spätere Abendessenstunde ist angesagter. Nachtschwärmer können in den Großstädten bis 2 Uhr morgens in einer Brasserie oder einem Bistro speisen. Außerhalb der Großstädte schließen Restaurants normalerweise zwischen Mittag- und Abendessen und es ist schwierig, nach 14:00 Uhr eine Küche zu finden, in der das Mittagessen serviert wird. oder Abendessen nach 22 Uhr
Brot, Käse und Wein
Jede dieser drei Spezialitäten ist für die Kultur und Traditionen der französischen Küche von wesentlicher Bedeutung. Zusammen ergeben sie das perfekte, erschwingliche Mittagessen, das Sie im Freien genießen und überall hin mitnehmen können.
Täglich frisch gebackenes Brot kann als Teil des französischen Erbes nicht genug betont werden. Die hochwertige Auswahl aus der Bäckerei reicht von langen, knusprigen Baguettes bis hin zu leicht flockigen Croissants. Anzuh alten, um etwas aus der Bäckerei abzuholen, das man mit nach Hause nehmen kann, ist eine einfache Geste, um die Liebe der Familie zu teilen. Und sie konsumieren es; Laut aktuellen Studien des Forschungsunternehmens Euromonitor gibt es in Frankreich 32.000 unabhängige Bäckereien und Brotliebhaber kaufen jedes Jahr 10 Milliarden Baguettes.
Kombinieren Sie Ihr Baguette mit wunderbaren französischen Käsesorten und einer Flasche preisgünstigem französischen Wein und schon haben Sie ein Picknick im Handumdrehen. Sie benötigen weder ein Schneidebrett noch ein Messer; Baguettes sind so konzipiert, dass sie in mundgerechte Stücke zerteilt werden können. Dieser absolute Favorit ist perfekt für jede Jahreszeit und genau richtig für eine spontane Pause zum Ausruhen, Plaudern und Beobachten der Leute, während man auf einer Parkbank sitzt.
Eine Café-Gesellschaft
Schließen Sie sich den Einheimischen an, wenn Sie sich einen tollen Platz sichern, um von einem Tisch in einem Straßencafé aus die Leute zu beobachten. Bestellen Sie Kaffee, eine Limonade (Citron Pressé), eine Karaffe Wein oder ein Mineralwasser. Die Kunst, sich beim Verweilen in einem französischen Café die Zeit zu vertreiben, sei es im Gespräch oder alleine mit einer Zeitung, ist seit Jahrhunderten das, woraus faule französische Tage gemacht sind.
Nirgendwo ist die „Café-Gesellschaft“besser als in Paris, wo Tausende von Nachbarschaftscafés von zentraler Bedeutung für das Auf und Ab authentischer französischer Lebensfreude sind.
Die Rolle von Fleisch, Geflügel und Fisch
In Frankreich dreht sich jedes richtige Mittag- und Abendessen um ein Hauptgericht bestehend aus Fleisch, Fisch oder Geflügel. Bekannte, klassische französische Gerichte belegen dies.
Traditionelle Fleischgerichte
Eine große Auswahl an Fleischsorten kann in der Mitte des Tisches im Rampenlicht stehen, darunter Rind, Schwein, Lamm, Kalb und Kaninchen. Beliebte Nationalgerichte sind Burgunderrindfleisch (Boeuf Bourguignon), Kalbsragout (Blanquette de Veau), Lammkeule (Gigot d'Agneau) und Cassoulet nach Toulouse-Art mit Schweinefleisch und Bohnen.
Beliebte Geflügelgerichte
Huhn und Ente sind die Hauptzutaten für traditionelle Gerichte wie Dijon-Hühnchen, mit Wein geschmortes Hühnchen (Coq au Vin), Ente à l'Orange und Entenbrust (Magret de Canard). Truthahn mit Kastanien oder ein Gänsebraten gehören zum Standard-Weihnachtsessen.
Fisch, Schalentiere und Meeresfrüchte
Die Fischereiindustrie ist wichtig und Frankreich hat das Glück, über mehr als 2.100 Meilen Küstenlinie vom Ärmelkanal bis zum Atlantik und vom Golf von Biskaya bis zum Mittelmeer zu verfügen.
Erwarten Sie, regelmäßig köstliche Gerichte direkt vom Boot auf den Tisch zu finden, darunter gebratene Seezunge (Seezunge meunière), Lachs in Papierform (Lachs en papillote), gegrillter Thunfisch aus der Provence und gegrillter Schwertfisch à la Niçoise. Verpassen Sie nicht den dicken provenzalischen Bouillabaisse-Eintopf aus Marseille mit Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und Seeteufel. Die Franzosen genießen Hummer-Thermidor, Jakobsmuscheln in cremiger Weinsauce (Coquilles Saint-Jacques), marinierte Muscheln (Moules Marinières) und ausgezeichnete Austern aus dem kühlen Wasser vor der nordwestlichen Atlantikküste.
Die Bedeutung von Lebensmitteln in der französischen Kultur
In den verschiedenen Regionen Frankreichs ist Essen sowohl ein Vergnügen als auch ein tief verwurzeltes Ritual. Die UNESCO erklärte die französische Gastronomie 2010 zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit. Dieser Kulturzweig der Vereinten Nationen erkannte die französische Kochkultur als „einen gesellschaftlichen Brauch an, der darauf abzielt, die wichtigsten Momente im Leben von Einzelpersonen und Gruppen zu feiern.“
