Grünkohl ist ein grünes Blattgemüse, das reich an Ballaststoffen, Mineralien und Antioxidantien ist. Auch wenn das Kochen mit Grünkohl manchmal einschüchternd sein kann, muss das nicht unbedingt der Fall sein – tatsächlich kann er problemlos anstelle anderer dunkler Blattgemüse in einem Salat verwendet werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmackskombinationen, um ein Rezept zu finden, das Ihren Geschmacksnerven am besten entspricht.
Sommerkohlsalat
Dieser Salat ist voller Geschmack und lecker genug, um selbst den wählerischsten Esser zufrieden zu stellen. Für vier Personen.
Zutaten
- 1/2 Tasse weißer Zucker
- 1/2 Tasse weißer Essig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Bund Grünkohl, gewaschen, von den Stielen befreit und in mundgerechte Stücke gerissen
- 1 (16 Unzen) Packung verpacktes gefrorenes Edamame, aufgetaut
- 1/4 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 1 Tasse Blaubeeren
- 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren
- 1/2 Tasse Cashewnüsse
- 1/2 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne
Wegbeschreibung
- Zucker, Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl in einer großen Rührschüssel vermischen und gründlich verrühren.
- Grünkohl, Edamame, Zwiebelscheiben, Karotten, Blaubeeren, getrocknete Preiselbeeren, Cashewnüsse und geröstete Sonnenblumenkerne in einer großen Servierschüssel vermischen.
- Das Dressing über die Grünkohlsalatmischung gießen und vorsichtig vermischen.
- Salat bis zum Servieren kühl stellen.
Mango-Grünkohl-Salat
Mango verleiht diesem Salat eine süße Note, der sättigend genug ist, um als leichte Vorspeise zum Mittagessen zu dienen. Für vier Personen.
Zutaten
- 1 Bund Grünkohl, gewaschen, Stiele entfernt, in mundgerechte Stücke gerissen
- 1 Zitrone, entsaftet, mit Saft geteilt
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Salz, nach Wunsch
- 1 Esslöffel Honig
- Schwarzer Pfeffer, nach Wunsch
- 1 Mango, geschält und gewürfelt
- 1/4 Tasse geröstete, gesalzene Pepitas
Wegbeschreibung
- Grünkohl in eine große Servierschüssel mit der Hälfte des Zitronensafts und Salz geben.
- Vermischen Sie den restlichen Zitronensaft, Honig und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Rührschüssel.
- Olivenöl in die Zitronen-Honig-Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Dressing über die Grünkohlblätter gießen.
- Mango und Pepitas zum Grünkohlsalat geben und vermischen.
- Grünkohlsalat bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Süßkartoffel-Grünkohl-Salat
Dieser farbenfrohe Salat ist hübsch genug für eine Party und einfach genug für ein Abendessen unter der Woche. Für vier Personen.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln, geschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 lila Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Grünkohl, gewaschen, von den Stielen befreit und in mundgerechte Stücke gerissen
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
Wegbeschreibung
- Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Süßkartoffeln mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Süßkartoffeln auf ein Backblech mit Rand legen und 20 bis 25 Minuten backen, oder bis sie weich sind.
- Süßkartoffeln beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
- Restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, oder bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
- Grünkohl in die Pfanne geben und zwei bis drei Minuten kochen lassen, oder bis er welk und weich ist.
- Grünkohl, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Servierschüssel Rotweinessig und Thymian vermischen.
- Süßkartoffel-Grünkohl-Mischung in die Servierschüssel geben und vermischen.
- Vor dem Servieren mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Supersalate
Das Hinzufügen neuer Lebensmittel zu Ihrer Ernährung kann manchmal etwas einschüchternd sein. Glücklicherweise ist Grünkohl ein ziemlich vielseitiges grünes Blattgemüse, das jeden Salat verfeinern kann.