Bourbon wird seit Hunderten von Jahren in der Küche verwendet und erfreut sich in letzter Zeit wieder wachsender Beliebtheit, da es seinen Weg in alles findet, von Salz bis hin zu Süßigkeiten. Der Brandy-ähnliche Geschmack eines guten Bourbons macht ihn zu einem idealen Begleiter für die meisten Gourmet-Desserts, während sein eichenartiger, rauchiger Geschmack ihn zu einem natürlichen Begleiter für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte wie Garnelen macht.
Rezept für Bourbon-Garnelen und Polenta oder Grütze
Ein hochwertiger Bourbon wie Maker's Mark verstärkt den Geschmack dieses Rezepts.
Ertrag:4 Portionen
Zutaten
Für die Polenta oder Grütze:
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz oder weniger, wenn die Brühe salzig ist
- 1 Tasse gelbe, grob gemahlene Polenta oder Grütze
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 4 Esslöffel Butter
- 4 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse
Für die Garnelen:
- 1 Pfund (16–20 Stück) geschälte und entdarmte Garnelen, mit oder ohne Schwanz
- 2 Unzen hochwertiger Bourbon
- 1/2 Pfund gekochte und gehackte Andouillewurst
- 1/4 Teelöffel Tabascosauce
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitung
- Polenta oder Grütze zubereiten: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Wasser, die Brühe und 1 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen oder abschmecken.
- Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Polenta oder Grütze hinzu. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang köcheln, bis die Polenta oder Grütze dick und cremig ist. Nehmen Sie dabei den Deckel ab und schlagen Sie alle 3 bis 4 Minuten um, damit sich keine Klumpen bilden.
- Vom Herd nehmen, Pfeffer und Butter hinzufügen und verrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Käse nach und nach unterrühren. Abdecken und beiseite stellen, bis die Garnelen fertig sind.
- Garnelen kochen: Stellen Sie eine mittelgroße beschichtete Pfanne 2 Minuten lang auf mittlere Hitze. Fügen Sie die gereinigten Garnelen hinzu und werfen oder rühren Sie um, bis sie anfangen, rosa zu werden. Pfanne vom Herd nehmen.
- Gießen Sie den Bourbon vorsichtig in die Pfanne, zünden Sie ihn mit einem Feuerzeug oder einem langen Kaminstreichholz an und erhitzen Sie ihn erneut. Drehen Sie die Garnelen mit einer Zange kontinuierlich um, bis die Flammen vollständig erloschen sind (ca. 1 bis 2 Minuten).
- Gehackte gekochte Andouille-Wurst hinzufügen und weiter anbraten, bis die Garnelen undurchsichtig und durchgegart sind, noch etwa 1 bis 2 Minuten, und die Wurst durchgeheizt ist. Nach Belieben mit scharfer Soße und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Geben Sie eine Portion Polenta oder Grütze in die Mitte jedes der vier Teller und legen Sie die Bourbon-Garnelen darauf. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit knusprigem Brot und grünem Salat servieren.
Asiatisches Garnelenrezept mit Bourbonglasur
Verleihen Sie Ihrem Menü etwas asiatisches Flair mit diesem Rezept für glasierte Garnelen, das den köstlichen Bourbon-Geschmack optimal nutzt.
Ertrag:4 bis 6 Portionen
Zutaten
Für die Marinade:
- 1/2 Tasse fest gepackter dunkelbrauner Zucker
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel hochwertiger Bourbon wie Maker's Mark
- 1/4 Tasse Erdnussöl (kein geröstetes Öl)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen
Für die Garnelen:
- 2 Pfund (16–20 Stück) geschälte und entdarmte Garnelen, mit oder ohne Schwanz
- 2 Esslöffel Butter
- Meersalz und Pfeffer
- Gehackte italienische Petersilie
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Anleitung
- Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie in einer großen Schüssel braunen Zucker, Bourbon, Erdnussöl, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, bis alles gut vermischt ist.
- Die Garnelen hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern, dabei gelegentlich wenden.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Nehmen Sie die Garnelen aus der Marinade, schütteln Sie den Überschuss ab und bewahren Sie die Marinade auf. Bestreuen Sie die Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer.
- Garnelen kochen: Geben Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie auf einer Seite rosa ist. Umdrehen und ca. 2 Minuten garen, bis es fast vollständig rosa, aber noch leicht durchscheinend ist. Auf einen Teller geben und reservieren.
- Beenden Sie die Sauce: Geben Sie die reservierte Marinade in die Pfanne, in der die Garnelen gegart wurden. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Sauce eingedickt und glänzend ist und die Rückseite des Löffels bedeckt, etwa 5 bis 7 Minuten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die reservierten gekochten Garnelen in die Soße geben und vermengen. Sobald die Garnelen warm sind, die Petersilie unterrühren und sofort mit einer Prise gehackter Frühlingszwiebeln servieren, falls gewünscht.
- Servieren: Dieses Gericht passt gut zu gebratenem Gemüse und weißem oder gebratenem Reis.
Rezept für eine Vorspeise mit gerösteten Bourbon- und Speckgarnelen
Garnelen müssen kein Hauptgericht sein. Kombinieren Sie es mit Speck, um daraus die perfekte Party-Vorspeise zu machen.
Ertrag:4 Portionen
Zutaten
Für die Marinade:
- 1 Unze hochwertiger Bourbon
- 1 Esslöffel Barbecuesauce plus etwas Extra zum Glasieren
- 1/2 Esslöffel Honig
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 20 (16-20 Stück) geschälte und entdarmte Garnelen, mit oder ohne Schwanz
- 10 dicke Streifen Speck, halbiert
Anleitung
- Marinade zubereiten: Bourbon, Barbecuesauce, Honig, Olivenöl und Pfeffer in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss geben und schütteln.
- Die gereinigten Garnelen mit einem Papiertuch trocken tupfen und in den Marinadenbeutel geben. Schütteln Sie den Beutel erneut, damit die Garnelen vollständig umhüllt sind. Den Beutel verschließen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Garnelen kochen: Ofen auf 450 Grad F erhitzen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen.
- Wickeln Sie ein halbes Stück Speck fest um jede Garnele, befestigen Sie es mit einem Zahnstocher und legen Sie es auf das vorbereitete Backblech.
- 5 Minuten backen, die Garnelen umdrehen und weitere 5 Minuten backen oder bis die Garnelen rosa sind.
- Aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher entfernen und mit zusätzlicher Barbecue-Sauce begießen.
- Servieren: Diese Vorspeisen können auf einer schicken Platte mit einer Schüssel Zitronensp alten serviert werden.
Rezept für sautierte Garnelen in Bourbon-Sahnesauce
Probieren Sie Garnelen in einer cremigen Bourbon-Sahnesauce für etwas Besonderes, wenn Sie das nächste Mal Lust auf Meeresfrüchte haben.
Ertrag:4 Portionen
Zutaten
Für die Soße:
- 3 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse gehackte Schalotte
- 2 gehackte Knoblauchzehen oder nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Tassen schwere Schlagsahne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
Für die Garnelen:
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Pfund (16–20 Stück) geschälte und entdarmte Garnelen, mit oder ohne Schwanz
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse hochwertiger Bourbon
Anleitung
- Machen Sie die Soße: In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen und die Schalotte kochen, bis sie glasig ist. Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten. Sahne und Senf dazugeben und auf mittlerer bis niedriger Stufe etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
- Garnelen kochen: In einer gusseisernen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen, dann Garnelen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Bourbon dazugeben und anzünden lassen. Die Flammen sollten nach 1 bis 2 Minuten erlöschen. Weiter kochen, bis die Garnelen undurchsichtig und fast gar sind.
- Die warme Soße hinzufügen und vermischen und 1 Minute lang mit den Garnelen verrühren.
- Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Nudeln und auf Wunsch einem trockenen Weißwein.
Bourbon passt zu mehr als nur Garnelen
Bourbon und sein eichenartiger, rauchiger Geschmack passen nicht nur zu Garnelen, sondern auch zu Huhn, Rind und Schweinefleisch. Es ist ein vielseitiger Alkohol, der in Saucen, Gemüse, Desserts und mehr verwendet werden kann. Versuchen Sie, Ihren nächsten Obstkuchen mit Bourbon statt mit Rum zu verfeinern.
