Jedes Kombucha enthält eine kleine Menge Alkohol (weniger als 0,5 Vol.-% Alkohol) als Nebenprodukt des Fermentationsprozesses und wird daher als alkoholfreies Getränk eingestuft, sofern es sich nicht um hartes Kombucha handelt. Hartes Kombucha führt zu einer zusätzlichen Gärung von einigen Wochen und erhöht den Alkoholgeh alt (ABV) auf 4 bis etwa 7 %, sodass es sich um ein alkoholisches Getränk handelt.
Fakten über hartes Kombucha
Harter Kombucha ist ein Tee, der absichtlich fermentiert wird, um ein alkoholisches Getränk zu sein. Sein Alkoholgeh alt ähnelt nach der zusätzlichen zweiwöchigen Gärungszeit dem von Bier.
- Kombucha entstand vor etwa 2.000 Jahren in China.
- Kombucha basiert bei der Fermentation auf einer anderen Art von Bakterien und Hefe als andere fermentierte Produkte, weshalb es möglicherweise gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
- Kombucha wird mit einer Mischung namens SCOBY fermentiert, die für symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe steht.
- SCOBY ist die gleiche Kultur, die verwendet wird, um Milch zu Joghurt und Kohl zu Kimchi zu fermentieren.
- Um den zusätzlichen Alkoholgeh alt zu erh alten, werden zusätzlicher Zucker und Hefe hinzugefügt, um den Fermentationsprozess voranzutreiben und so ein alkoholisches Getränk herzustellen.
- Obwohl Kombucha manchmal auch Pilztee genannt wird, enthält er eigentlich keine Pilze. Der SCOBY sieht aus wie ein Pilz.
- Während hartes Kombucha KEIN Bier ist, schreiben Hersteller in einigen Fällen gesetzlich vor, das Wort „Bier“auf dem Etikett zu verwenden.
Zutaten in hartem Kombucha
Verschiedene Hersteller fügen ihrem harten Kombucha möglicherweise unterschiedliche Zutaten hinzu, aber die meisten haben einige allgemeine Ähnlichkeiten bei den Zutaten. Zu den wahrscheinlichen Zutaten in hartem Kombucha gehören:
- Tee
- Wasser
- Eine Art Zucker (Honig, Rohrzucker)
- Hefe
- Alkohol
- Aromen
Der Zucker und die Hefe gären, um den Alkohol herzustellen, und etwas Zucker kann übrig bleiben oder hinzugefügt werden, um dem Getränk Süße zu verleihen. Zugesetzter Zucker vergärt jedoch nicht weiter zu einem höheren Alkoholgeh alt, es sei denn, es wird auch mehr Hefe hinzugefügt. Harter Kombucha kann auch eine kleine Menge Koffein aus dem Tee enth alten, aus dem er hergestellt wurde, sowie alles, was mit den Zutaten zusammenhängt, mit denen er aromatisiert wurde.
Hartes Kombucha ist von Natur aus glutenfrei
Solange dem Kombucha keine glutenh altigen Zutaten zugesetzt werden, um ihn zu würzen, oder er nicht auf Geräten hergestellt wird, die auch glutenh altige Produkte herstellen, ist harter Kombucha eine natürlich glutenfreie Alternative zu Bier, das Gluten enthält.
Kalorien und Kohlenhydrate in hartem Kombucha
Die Anzahl der Kohlenhydrate in hartem Kombucha hängt davon ab, wie viel Zucker nach der Fermentation übrig bleibt und ob der Hersteller für die Süße zusätzlichen Zucker hinzufügt. Im Allgemeinen können Sie davon ausgehen, dass hartes Kombucha etwa 5 bis 13 g Kohlenhydrate pro Portion enthält, es handelt sich also nicht um ein kohlenhydratarmes alkoholisches Getränk. Die Kalorien können je nach Hersteller und Art des harten Kombuchas variieren, Sie können jedoch davon ausgehen, dass jede 8-Unzen-Portion etwa 100 Kalorien enthält.
Gesundheitliche Vorteile von hartem Kombucha
Obwohl hartes Kombucha kein Wundergetränk ist, da es fermentiert ist, kann es aufgrund der Fermentation einige gesundheitliche Vorteile haben. Durch den Fermentationsprozess entstehen probiotische Bakterien, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Es trägt auch dazu bei, Ihren Darm wieder mit guten Bakterien zu besiedeln, die sowohl durch die übliche westliche Ernährung als auch durch die Einnahme von Antibiotika abgetötet werden können. Weitere potenzielle Vorteile von Probiotika und Kombucha:
- Sie können helfen, Entzündungen zu reduzieren.
- Sie können die Verdauung und die Darmgesundheit verbessern.
- Sie können vor der Ansiedlung schlechter Bakterien in Ihrem Darm schützen.
- Einige Studien deuten darauf hin, dass Kombucha zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann.
- Einige Studien zeigen, dass Kombucha Antioxidantien enthält, die zur Verbesserung der Leberfunktion beitragen können.
Gesundheitsrisiken von hartem Kombucha
Natürlich ist hartes Kombucha ein alkoholisches Getränk, daher birgt hartes Kombucha alle Risiken, die mit dem Konsum von Alkohol verbunden sind. Darüber hinaus kann hausgemachter harter Kombucha überfermentiert sein oder durch Krankheitserreger kontaminiert sein, wenn er zu Hause falsch gebraut wird oder den Sterilisationsprozessen der Geräte nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt wird. Es kann auch bis zu 13 g Zucker enth alten und ist daher möglicherweise nicht für Menschen geeignet, die ihre Zucker- oder Kohlenhydrataufnahme kontrollieren müssen.
3 harte Kombucha-Marken
Es gibt mehrere Marken, die hartes Kombucha herstellen. Für welche Marke Sie sich entscheiden, hängt möglicherweise davon ab, was vor Ort erhältlich ist. Die folgenden Marken stellen jedoch verschiedene Arten von hartem Kombucha her.
Kombrewcha
Kombrewcha stellt biologischen, fair gehandelten harten Kombucha mit einem Alkoholgeh alt von 4,4 % her. Es enthält 120 Kalorien und 7 Gramm Zucker pro 12-Unzen-Dose. Zu den Geschmacksrichtungen gehören:
- Beeren-Hibiskus
- Königlicher Ingwer
- Zitronengras-Limette
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun ist ein harter Kombucha, fermentiert mit SCOBY und Honig. Es hat einen Alkoholgeh alt von 5,6 % bzw. 7,6 % und enthält Präbiotika und Probiotika. Zu den Geschmacksrichtungen gehören:
- Blaubeerbasilikum
- Himbeer-Goji-Rose
- Mango-Ingwer
- Brombeerminze
- Tropische Kurkuma
- Hoppy Buzz
- Wilde Liebe (Brombeer-Lavendel)
- Nackt tanzen (Zinfandel)
- Mind Spank (Kaffee, Schokolade und Ahorn)
- Backwoods Bliss (Toffee, Karamell, Ahorn)
KYLA Hard Kombucha
KYLA Kombucha enthält 4,5 % ABV. Es hat 100 Kalorien und 2 Gramm oder weniger Zucker, es handelt sich also um ein kohlenhydratarmes hartes Kombucha. Zu den Geschmacksrichtungen gehören:
- Ingwer-Mandarine
- Hibiskuslimette
- Rosa Grapefruit
- Beeren-Ingwer
Versuchen Sie es mit Kombucha
Harter Kombucha ist ein sprudelnder Tee. Abhängig vom Brauprozess kann es manchmal zu einem leichten Essiggeschmack kommen. Allerdings ist es mit seinen interessanten Aromen und dem moderaten Alkoholgeh alt eine tolle, geschmackvolle, glutenfreie Alternative zu Bier.
