Das Wort Aquafaba kann ein Bissen sein, was es zu einer recht vernünftigen Abschreckung macht, wenn es darum geht, mit Aquafaba-Cocktails zu experimentieren. Es besteht jedoch eine gute Chance, dass Sie bereits welche im Haus haben. Wo? Es ist die Flüssigkeit in Ihrer Dose Kichererbsen! Diese Flüssigkeit ist äußerst vielseitig und macht diese kniffligen Eiweißcocktails veganfreundlich.
Aquafaba 101
Für sich genommen ist es unvermeidlich, dass Aquafaba einen leichten Umami-Geschmack hat, einen herzhaften Geschmack mit einem Hauch von Kichererbsen. In der Nase riecht es kaum etwas anderes als einen milden, fast dumpfen Duft von Kichererbsen. Sobald das Getränk jedoch zu einem Cocktail gemixt wird, hat es überhaupt nichts mehr von diesem Geschmack oder Geruch.
Es gibt ein einfaches Verhältnis, wenn es darum geht, ein Rezept von Eiweiß auf Aquafaba umzustellen. Sollte das Rezept ein ganzes Ei erfordern, verwenden Sie drei Esslöffel Aquafaba, und wenn das Rezept nur ein einzelnes Eiweiß vorsieht, verwenden Sie zwei Esslöffel Aquafaba. In den folgenden Rezepten werden Unzen verwendet, um Ihnen das Abmessen und Zubereiten dieser Cocktails zu erleichtern – ein Esslöffel entspricht einer halben Unze. Sie können gerne zusätzliches Aquafaba hinzufügen, um Ihren Cocktails eine besonders schaumige Note zu verleihen.
Aquafaba Sour Cocktails
Die Cocktailwelt ist voll von sauren Cocktails, und diese Getränke verlangen nach Kichererbsenlake statt traditionellem Eiweiß.
Vegan Whiskey Sour
Mach dir keinen Stress; Mit Aquafaba anstelle von Eiweiß wird Ihr Whiskey Sour genauso herzhaft und cremig.
Zutaten
- 2 Unzen Bourbon
- ¾ Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Unze einfacher Sirup
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- Bitter zum Garnieren
Anleitung
- In einen Cocktailshaker Bourbon, Zitronensaft, Zuckersirup und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Steinglas über frisches Eis abseihen.
- Mit ein paar Tropfen Bitter garnieren und einen Cocktailspieß hindurchziehen, um ein Design zu erstellen.
Aquafaba Pisco Sour
Pisco ist eine Art Brandy und wird hauptsächlich in Peru und Chile nach einem ähnlichen Verfahren wie Brandy hergestellt.
Zutaten
- 2 Unzen Pisco
- 1 Unze frisch gepresster Limettensaft
- ¼ Unze einfacher Sirup
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- 1-2 Tropfen Bitter und Limettenscheibe zum Garnieren
Anleitung
- In einen Cocktailshaker Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Rocks-Glas ohne Eis abseihen.
- Mit Bitters und Limettenscheibe garnieren.
Aquafabulous Gin Sour
Es mag seltsam erscheinen, dass die botanischen Aromen von Gin gut mit sauren Aromen harmonieren, aber Gin und Zitrusfrüchte sind eine natürlich köstliche Kombination.
Zutaten
- 2 Unzen Gin
- ¾ Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Unze frisch gepresster Limettensaft
- ½ Unze einfacher Sirup
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- 3-4 Tropfen Bitter zum Garnieren
Anleitung
- Gin, Zitronensaft, Limettensaft, Zuckersirup und Aquafaba in einen Cocktailshaker geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Rocks-Glas ohne Eis abseihen.
- Mit Bitterstoffen garnieren.
Schaumiger Tequila Sour
Nehmen Sie Ihr Sour mit auf eine Reise in der Sonne mit hellen Tequila-Aromen.
Zutaten
- 1½ Unzen Tequila
- ¾ Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Unze frisch gepresster Limettensaft
- ¼ Unze einfacher Sirup
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- Orangensp alte und Kirsche zum Garnieren
Anleitung
- In einen Cocktailshaker Tequila, Zitronensaft, Limettensaft, Zuckersirup und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Steinglas über frisches Eis abseihen.
Oaxaca Sour ohne Ei
Geben Sie Mezcal eine Chance, in einem rauchigen Cocktail zu glänzen.
Zutaten
- 2 Unzen Mezcal
- 1 Unze frisch gepresster Limettensaft
- ½ Unze Orangenlikör
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- 4-5 Tropfen Bitter und getrocknete Limette zum Garnieren
Anleitung
- Kühlen Sie ein Coupé-Glas.
- In einen Cocktailshaker Mezcal, Limettensaft, Orangenlikör und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein gekühltes Glas abseihen.
- Mit Bitters garnieren, Design mit Cocktailspieß und getrocknetem Limettenrad gest alten.
New York Sour mit Aquafaba
Der New York Sour dürfte der kniffligste aller Sour-Cocktails sein, schon allein deshalb, weil er eine sorgfältige Schichtung erfordert. Die gute Nachricht ist, dass sich die Arbeit mehr als lohnt.
Zutaten
- 2 Unzen Roggen
- 1 Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Unze einfacher Sirup
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- ¾ Unze trockener Rotwein
Anleitung
- In einen Cocktailshaker Roggen, Zitronensaft, Zuckersirup und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Steinglas über frisches Eis abseihen.
- Rotwein langsam über die Rückseite eines Barlöffels schichten.
Amaretto Sour mit Aquafaba
Der Amaretto Sour dürfte nach dem Whiskey Sour der zweitbekannteste Sour sein. Seine Aromen bieten eine nussige, süßere Note.
Zutaten
- 1½ Unzen Amaretto
- 1 Unze frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Unze Aquafaba
- Eis
- Orangenschale und Cocktailkirsche zum Garnieren
Anleitung
- In einen Cocktailshaker Amaretto, Zitronensaft und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Steinglas über frisches Eis abseihen.
- Mit Orangenschale und Cocktailkirsche garnieren.
Gin- und Aquafaba-Cocktails
Schauen Sie sich ein paar klassische Gin- und Eiweiß-Cocktails genauer an, aber mit dem modernen Aquafaba-Cocktail-Touch.
Veganer Gin Fizz
Der Gin Fizz hat sich seit dem späten 18. Jahrhundert durch die Jahrzehnte gesprudelt. Das ist ein Cocktail, den es wert ist, probiert zu werden!
Zutaten
- 2 Unzen Gin
- 1 Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Unze einfacher Sirup
- 1½ Unzen Aquafaba
- Eis
- Club-Soda zum Abschluss
Anleitung
- Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Aquafaba in einen Cocktailshaker geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Longdrinkglas auf frischem Eis abseihen.
- Mit Limonade auffüllen.
Aquafaba Gin Flip
Ein Flip ist eine Getränkeart, die früher Bier, Rum und Zucker erforderte. Allerdings haben sich die Zeiten zum Glück geändert. Jetzt ist es ein Cocktail, der nach einem ganzen Ei verlangt, aber Aquafaba ist der perfekte Ersatz.
Zutaten
- 2 Unzen Gin
- ½ Unze Sahne
- ¼ Unze einfacher Sirup
- 2 Unzen Aquafaba
- Eis
- Geriebene Muskatnuss zum Garnieren
Anleitung
- Kühlen Sie ein Martini- oder Coupé-Glas.
- Gin, Sahne, Zuckersirup und Aquafaba in einen Cocktailshaker geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein gekühltes Glas abseihen.
- Mit geriebener Muskatnuss garnieren.
Clover Club mit Aquafaba
Dieser klassische Cocktail ist ein aufgeschlagener Wolkentraum mit Himbeeraromen. Wie kannst du Nein sagen?
Zutaten
- 2 Unzen Gin
- ¾ Unze Himbeerlikör
- ½ Unze frisch gepresster Zitronensaft
- 1¾ Unzen Aquafaba
- Eis
- Himbeeren zum Garnieren
Anleitung
- Kühlen Sie ein Martini- oder Coupé-Glas.
- Gin, Himbeerlikör, Zitronensaft und Aquafaba in einen Cocktailshaker geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein gekühltes Glas abseihen.
- Mit Himbeeren garnieren.
Aquafrothy White Lady
Nicht zu verwechseln mit der White Lady-Geschichte, die es in jeder Kleinstadt gibt. Dieser klassische Cocktail orientiert sich am Martini, verwendet aber Aquafaba, um ihm Tiefe zu verleihen.
Zutaten
- 2 Unzen Gin
- ¾ Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Unze Orangenlikör
- 1½ Unzen Aquafaba
- Eis
- Zitronenschale zum Garnieren
Anleitung
- Kühlen Sie ein Martini- oder Coupé-Glas.
- Gin, Zitronensaft, Orangenlikör und Aquafaba in einen Cocktailshaker geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein gekühltes Glas abseihen.
Aquafaba Pink Lady
Als Schwester des Clover Clubs fügt die Pink Lady der Mischung Brandy und Grenadine hinzu und kreiert so einen einzigartigen und unvergesslichen Cocktail.
Zutaten
- 1¾ Unzen Gin
- ½ Unze Applejack Brandy
- ½ Unze frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Unze Grenadine
- 1¼ Unzen Aquafaba
- Eis
- Kirsche zum Garnieren
Anleitung
- Kühlen Sie ein Martini- oder Coupé-Glas.
- Gin, Applejack, Zitronensaft, Grenadine und Aquafaba in einen Cocktailshaker geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein gekühltes Glas abseihen.
- Mit Kirsche garnieren
Rum und Wodka Aquafaba Drinks
Entdecken Sie Aquafaba in Rumgetränken und einem würzigen Wodka-Sprudel.
Veganer Rosmarin-Wodka-Fizz
Geben Sie Ihrem veganen Wodka-Sprudel eine unwiderstehliche Kräuternote.
Zutaten
- 2 Unzen Wodka
- ¾ Unze frisch gepresster Limettensaft
- ½ Unze einfacher Rosmarinsirup
- 1½ Unzen Aquafaba
- Eis
- Club-Soda zum Abschluss
- Rosmarinzweig zum Garnieren
Anleitung
- In einen Cocktailshaker Wodka, Limettensaft, einfachen Rosmarinsirup und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein Steinglas über frisches Eis abseihen.
- Mit Limonade auffüllen.
- Mit Rosmarinzweig garnieren.
Aquafaba Rum Flip
Der Rum-Flip ist der klassischste und älteste Flip, wie wir ihn heute kennen.
Zutaten
- 1¾ Unzen dunkler Rum
- ¾ Unze Sahne
- ¼ Unze einfacher Sirup
- 2 Unzen Aquafaba
- Eis
- Geriebene Muskatnuss zum Garnieren
Anleitung
- Kühlen Sie ein Martini- oder Coupé-Glas.
- In einen Cocktailshaker dunklen Rum, Sahne, Zuckersirup und Aquafaba geben.
- Trockenschütteln für ca. 45 Sekunden, um die Zutaten zu vermischen und einen Schaum zu erzeugen.
- Eis in den Shaker geben.
- Zum Abkühlen schütteln.
- In ein gekühltes Glas abseihen.
- Mit geriebener Muskatnuss garnieren.
Aquafaba Eierlikör
Auch Menschen mit Eierallergien können bei der Verwendung von Aquafaba ein Glas Nog genießen. Geben Sie Ihrem Eierlikör die Aquafaba-Behandlung nach einem Rezept, das zu Ihrem neuen Standard werden könnte.
Zutaten
- 4 Unzen Aquafaba
- 2 Esslöffel Zucker
- 6 Unzen Milch
- 2 Unzen Sahne
- 2 Unzen Bourbon oder Rum
- Geriebene Muskatnuss zum Garnieren
Anleitung
- In einem Mixer Aquafaba, Zucker, Milch, Sahne und Bourbon hinzufügen.
- Etwa eine Minute lang gut mixen.
- Mischung abkühlen lassen.
- In ein Glas gießen.
- Mit geriebener Muskatnuss garnieren.
Aquafaba-Cocktails, die Eiweiß in den Schatten stellen
Ob Sie sich vegan ernähren oder keine rohen Eier verwenden möchten, Eiweiß kann Menschen nervös machen. Noch nervenaufreibender ist die Verwendung ganzer Eier in Cocktails. Wenn Sie Aquafaba anstelle von Eiern verwenden, erh alten Sie den cremigen Aspekt ohne zusätzliche Angst.