Ob Sie sie Pfannkuchen, Griddle Cakes, Hot Cakes oder Flap Jacks nennen, sie alle sind ein beliebter Frühstücksgenuss. Pfannkuchen werden einfach hergestellt, indem man einen dünnen Teig auf eine heiße Kochfläche löffelt und so lange backt, bis die flachen, runden Kuchen goldbraun sind. Sie können auch gebacken werden, wodurch ein lockerer, luftiger Genuss entsteht.
Pfannkuchenrezepte
Über einfache Pfannkuchen hinaus können Sie mit einfachen Zutaten und Techniken einen köstlichen Frühstücksgenuss kreieren.
Gepuffter Apfelpfannkuchen
Ergiebigkeit: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier, geschlagen
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Prise Salz
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 großer säuerlicher Apfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
- Eier in einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Muskatnuss und Salz hinzufügen und vermengen.
- Mixer laufen lassen.
- Vermischen Sie die restlichen feuchten Zutaten (Milch, Vanille, geschmolzene Butter) und geben Sie sie langsam in den laufenden Mixer oder die Küchenmaschine, bis sie vollständig vermischt sind. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Butter in einer ofenfesten 12-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Butter zu sprudeln beginnt.
- Bestreuen Sie die Butter gleichmäßig mit Zucker und legen Sie dann die Apfelscheiben auf den Zucker, sodass der Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt ist.
- Äpfel kochen, bis sie anfangen, weich zu werden – 2 bis 3 Minuten – ohne Rühren.
- Teig vorsichtig über die Äpfel gießen und dann die Pfanne in den Ofen stellen.
- 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 325 Grad und backen Sie weitere 10 Minuten weiter, bis es goldbraun und luftig ist.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Blaubeer-Buttermilch-Pfannkuchen
Ergiebigkeit: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Tassen Mehl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 1/4 Tassen Buttermilch
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Antihaft-Gemüsespray
- 1 Tasse gefrorene wilde Blaubeeren
Methode
- Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron) in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
- In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Buttermilch, Eier, Butter) vermischen.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie sich gerade vermischt haben.
- Eine beschichtete Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit antihaftbeschichtetem Gemüse-Kochspray einsprühen.
- Den Teig portionsweise in 1/4-Tassen-Größen in die Pfanne gießen. Blaubeeren darüber streuen.
- Kochen, bis der Teig goldbraun ist und an der Oberseite Blasen zu sehen sind.
- Pfannkuchen wenden und ca. 2 Minuten fertig garen.
Einfache Red Velvet Pancakes
Beigetragen von Annette McDermott
Ergiebigkeit: 4-6 Portionen
Zutaten
Pfannkuchen:
- 2 Tassen Backmischung oder Pfannkuchenmischung
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 1/2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Buttermilch oder Milch
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier, geschlagen
- 1 1/2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
Frischkäse-Topping:
- 4 Unzen weicher Frischkäse
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Milch
Methode
Topping-Anleitung:
- Frischkäse und Puderzucker gut verrühren.
- Nach und nach Milch einrühren, bis die Mischung glatt ist. Wenn die Mischung zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas mehr Milch.
- Topping bedecken und beiseite stellen.
Pfannkuchen-Anleitung
- Back- oder Pfannkuchenmischung, Zucker und Kakaopulver in einer großen Schüssel vermischen.
- Buttermilch oder Milch, Vanilleextrakt und Eier hinzufügen; Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Rote Lebensmittelfarbe einrühren, jeweils ein paar Tropfen, bis der Teig tiefrot ist.
- Grillplatte oder Pfanne leicht mit Kochspray einsprühen und vorheizen.
- 1/4 bis 1/2 Tasse Teig auf die Grillplatte oder Pfanne geben und etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis Blasen entstehen und die Ränder trocken sind; wenden und auf der anderen Seite garen, bis alles gar ist.
- Pfannkuchen mit einem großzügigen Klecks Frischkäse-Topping servieren.
Pfannkuchen aus aller Welt
Überall auf der Welt gibt es verschiedene Formen von Grillkuchen, von den sehr dünnen französischen Crêpes auf Mehlbasis bis hin zu Latkes, den europäischen Kartoffelpuffer. Englischer Yorkshire-Pudding ist sogar eine Form von gebackenem Pfannkuchen. Traditionelle amerikanische Pfannkuchen enth alten Mehl, Milch, Eier und Backpulver, es gibt jedoch Dutzende Variationen. Viele der europäischen Vorläufer amerikanischer Pfannkuchenrezepte verzichten auf das Treibmittel, wodurch ein dichteres, flacheres Ergebnis entsteht. Unabhängig vom Stil eignet es sich aufgrund seiner Einfachheit ideal zum Experimentieren mit den Tausenden von Pfannkuchenrezepten auf der Welt.
Pfannkuchen gibt es nicht nur zum Frühstück
Amerikaner betrachten Pfannkuchenrezepte im Allgemeinen als Frühstücksessen, aber sie finden sich in verschiedenen Gerichten auf der ganzen Welt. Dessertpfannkuchen werden oft mit Früchten, süßen Füllungen oder Vanillesoße serviert. Pfannkuchen zum Abendessen werden mit herzhaften Gerichten als köstliche Beilage oder als Grundlage für ein saftiges Hauptgericht kombiniert. Bei der großen Auswahl an Rezepten ist es leicht zu verstehen, warum Pfannkuchen so ein Dauerbrenner sind.
