Immer mehr Restaurants servieren asiatische Gerichte und das Interesse, solche Köstlichkeiten zu Hause zuzubereiten, ist gestiegen. Ein einfaches Sushi-Rezept wird Ihnen also dabei helfen, Ihre japanischen Kochkünste zu verbessern. Sushi ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Genuss.
Sushi
Sushi ist in Japan beliebt, wo es in jeder Stadt Sushi-Bars gibt. Der Ursprung von Sushi geht auf China zurück, wo Reis und Fisch fermentiert und serviert wurden. Im Laufe der Jahre wurde der Fermentationsprozess abgeschafft. Heute wird Reis für Sushi mit Reisessig, Salz und Zucker vermischt. Manchmal wird auch Reiswein, bekannt als Sake, verwendet.
Einige der Sushi-Sorten sind:
- 'Nigirizushi '- Am typischsten ist mit Essig gewürzter Klebreis, garniert mit rohem oder frischem Fisch (Sashimi). Der Reis wird von Hand zu Büscheln geformt und der Fisch oder das gegrillte Ei darauf gelegt. Manchmal wird der Fisch oder das Ei durch einen Seetangstreifen gesichert. Begleitet von Wasabi, auch bekannt als japanischer Meerrettich, servieren die meisten Restaurants Nigirizushi paarweise.
- 'Makizushi ' – In Algen (Nori) gewickelter Reis mit Gemüse oder Meeresfrüchten machen dies zu einem Favoriten.
- 'Temakizushi ' – Wörtlich übersetzt bedeutet dies Sushi für die Hand. Gemüse und Fisch werden in eine Tasche mit Algen gelegt.
- 'Inarizushi ' – Dieser mit süßem Reiswein aromatisierte Reis ist leicht zu essen und in einem Beutel aus Tofu verpackt.
- 'Chirashizushi ' – Dieser gewürzte Reis wird in einer Schüssel mit Pilzen, Karotten, anderem Gemüse und Algenstreifen serviert.
Arten von Meeresfrüchten, die für Sushi verwendet werden
Zu den in Scheiben geschnittenen Meeresfrüchten, die oft als Topping für Nigirizushi verwendet werden, gehören:
- Thunfisch
- Aal
- Makrele
- Oktopus
- Tintenfisch
- Garnele
- Lachs
- Lachsrogen
Makizushi
Westlicher Einfluss hat sein eigenes, nicht-traditionelles Makizushi geschaffen. Obwohl die California Roll in den Vereinigten Staaten beliebt ist, ist sie nicht authentisch. Weder die Caterpillar Roll noch die Philadelphia Roll. Das Einlegen von Avocados und Frischkäse in ein Brötchen ist eine rein amerikanische Spezialität.
Einfaches Sushi-Rezept zum Ausprobieren: Inarizushi
Wenn das Schneiden von frischen Fischportionen nicht Ihr Ding ist, geben Sie die Idee, Sushi zu Hause zuzubereiten, nicht auf. Anhand eines einfachen Sushi-Rezepts wird Ihnen klar, dass es ganz einfach sein kann, gefüllte Tofu-Beutel mit Essigreis zuzubereiten. Diese Beutel sind süß im Geschmack und werden von Menschen jeden Alters genossen. In Japan wird Inarizushi oft auf Picknicks mitgenommen und in Schulessen eingepackt.
Zutaten für den gewürzten Reis
- 2 Tassen ungekochter Kurzkornreis nach japanischer Art
- 2 Quadratzoll Kombu (getrockneter Seetang)
- 3 Tassen kochendes Wasser
Gewürz für Reis:
- 2 1/4 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Sake
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel weiße Sesamkörner
Anleitung
- Kochen Sie den Reis in kochendem Wasser in einem Topf mit Deckel oder dämpfen Sie den Reis in einem Reiskocher. Kochen Sie den Reis mit einem 5 cm großen Quadrat Kombu, um ihm den nötigen Geschmack zu verleihen.
- Während der Reis kocht, bereiten Sie die gewürzte Sauce zu.
- Zucker, Sake, Salz und Sesamsamen vermischen.
- Mit den Fingern oder mit einem hölzernen Reispaddel den heißen, gedämpften Reis mit den Gewürzen unterheben.
- Legen Sie die Reismischung beiseite, während Sie die Tofu-Beutel oder Koage zubereiten.
Tofu-Beutel
- 12 frittierte Tofu-Beutel oder Koage, verkauft in Dosen oder frisch in Asia-Läden
- 1/4 Tasse Shoyu (Sojasauce)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Sake
Anleitung
- In einer großen flachen Pfanne die Sojasauce und den Zucker köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Geben Sie den Koage in das kochende Wasser. Achten Sie darauf, dass sich keine der Kanten berührt.
- Während das Koage kocht, wird es weicher.
- Entfernen Sie jedes Stück mit Stäbchen und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
- Sake zur köchelnden Sojasauce und Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die Koage in diese Pfanne fallen und decken Sie sie ab.
- Die Koage einige Minuten anbraten.
- Wenn der Koage etwa die Hälfte der Soße aufgesaugt hat, jedes Stück umdrehen.
- Lassen Sie die andere Seite in der Sauce durchnässen.
- Legen Sie jedes Stück gewürzten und gebräunten Koage mit Stäbchen auf einen Teller. Jedes Stück muss abkühlen, bevor es angefasst und gefüllt wird.
- Nachdem es abgekühlt ist, schneiden Sie jeden Koage diagonal ein.
- Öffnen Sie jeden Beutel und drücken Sie ein Büschel des gewürzten Reises in Ihre Handfläche. Formen Sie es so, dass es in den Beutel passt.
- F alten Sie den Rand des Beutels, um den Reis in der Tofu-Tasche zu sichern.
- Die gefüllten Beutel oder Inarizushi auf einer Platte anrichten und mit eingelegtem Ingwer servieren.
Variationen
Mit diesem einfachen Sushi-Rezept, gefüllt in Tofu-Hüllen, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Fügen Sie dem heißen Reis noch einige andere Zutaten hinzu, bevor Sie den Reis in die Beutel geben. Einige Vorschläge sind:
- Umeboshi (eingelegte Pflaume)
- Kurogome (schwarzer Sesam)
- Geräucherter Fisch
Getränke zum Servieren mit Sushi
Sushi schmeckt köstlich mit einem Glas Wasser, schmeckt aber auch hervorragend zu Cocktails und Wein. Auch wenn Sie beim Sushi-Genuss zuerst an das Trinken von Sake denken, haben Sie auch andere Möglichkeiten. Probieren Sie diese fabelhaften Sushi-Wein-Paarungen oder probieren Sie einen Cocktail auf Sake-Basis.
