Rosenkohl ist gesund und lecker, wenn er richtig zubereitet wird. Sie können sie ganz oder halbiert im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zu würzen. Diese leckeren Rezepte werden sicher ein Hit sein, selbst bei Leuten, die gekochten oder gedünsteten Rosenkohl probiert, aber nicht gemocht haben.
Rezept für gerösteten Rosenkohl
Ungefähr 4 Portionen.
Zutaten
- 1 Pfund frischer Rosenkohl
- 2 Esslöffel helles Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Rosenkohl putzen und alle vergilbten Blätter entfernen.
- Sprossen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen
- Gewürzte Sprossen in einer Schicht in einen Bräter geben.
- Ungefähr 40 Minuten rösten, dabei die Sprossen etwa alle 10 Minuten wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Hinweis: Der Rosenkohl sollte gebräunt sein und sich leicht mit Messer und Gabel schneiden lassen. Wenn nicht, kochen Sie sie etwas länger und überprüfen Sie alle fünf Minuten.
Gebratener Balsamico-Rosenkohl
Zutaten
- 1 Pfund frischer Rosenkohl
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
Anleitung
- Rosenkohl putzen und alle vergilbten Blätter entfernen.
- Jeden Rosenkohl halbieren.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch hinzufügen und ein oder zwei Minuten kochen lassen.
- Sprossen in die Pfanne geben und umrühren, bis sie mit der Öl-Knoblauch-Mischung bedeckt sind.
- 20–25 Minuten kochen, bis die Sprossen zart und gebräunt sind.
- Vom Herd nehmen.
- Balsamico-Essig über die Sprossen gießen und umrühren.
- Meersalz und zerstoßenen Pfeffer darüber streuen, dann noch einmal umrühren, um das Salz und den Pfeffer zu verteilen.
Variationen
Sie können die Garmethoden für diese beiden Rezepte umkehren, indem Sie das erste auf dem Herd und das zweite im Ofen zubereiten. Wenn Sie das tun:
- Passen Sie die Garzeit je nachdem an, ob Sie ganzen oder halbierten Rosenkohl verwenden. Sie können damit rechnen, dass das Garen ganzer Stücke doppelt so lange dauert wie bei halbierten, unabhängig davon, ob Sie den Ofen oder den Herd verwenden.
- Wenn Sie die Balsamico-Version im Ofen garen, kochen Sie zuerst die Sprossen und stellen Sie sie dann für 3–5 Minuten wieder in den Ofen, nachdem Sie Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzugefügt haben.
- Fügen Sie gerne weitere Gewürze hinzu. Kräuter der Provence sind eine gute Option, ebenso wie normale italienische Gewürze oder eines Ihrer anderen Lieblingsgewürze.
- Wenn Sie Gemüse mit viel Würze mögen, sollten Sie vor dem Servieren etwas Sriracha-Sauce unterrühren. Machen Sie es sich leicht – mit wenig kommt man weit. Beginnen Sie mit etwa einem Esslöffel für ein komplettes Sprossenrezept und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
- Fügen Sie weitere Zutaten hinzu, um den Geschmack zu verstärken, z. B. knusprige Speckstücke, getrocknete Preiselbeeren oder geröstete Pinienkerne.
- Ersetzen Sie die Hälfte des Olivenöls durch Butter, um das Geschmacksprofil zu verändern.
Serviervorschläge
Rosenkohl ist herzhaft genug für das tägliche Abendessen und schick genug für besondere Anlässe, wie ein Weihnachtsbuffet oder ein Osteressen. Beide Gerichte eignen sich gut als Beilage zu fast jeder Hauptspeise, die gut zu einem tollen Gemüse passt. Zu den besonders leckeren Kombinationen gehören:
- Mit New York Strip Steak (oder einem anderen Stück, wenn Sie möchten) und viel Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln servieren.
- Kombinieren Sie es mit Beef Wellington und servieren Sie es mit ein paar anderen leckeren Gemüse- und Stärkegerichten, die gut zu diesem eleganten Hauptgericht passen.
- Kreieren Sie ein Festmahl, indem Sie eines dieser Rezepte zubereiten und es mit gebratenem Truthahn und Preiselbeerreis servieren.
Aufbewahrungstipps
Gekochter Rosenkohl bleibt im Kühlschrank bis zu 7 Tage h altbar. In einem dicht verschlossenen Vorratsbehälter aufbewahren, idealerweise aus Glas. Rosenkohl hat einen starken Geschmack und Geruch, daher kann Plastik einen Restgeruch mit sich bringen, wenn Sie es zum Aufbewahren dieser Gerichte verwenden.
