Süßkartoffeln sind leckere, vielseitige Wurzelgemüse, die wenig Kalorien haben. Sie können in vielen Arten von Rezepten verwendet werden, darunter sowohl süße Gerichte wie kandierte Süßkartoffeln und Süßkartoffelkuchen als auch herzhafte Back- und Suppengerichte.
Süßkartoffel-Ananas-Auflauf
Dies ist ein klassisches Wohlfühlgericht mit tropischem Touch.
Zutaten
- 4 große Süßkartoffeln
- 1 Dose zerdrückte Ananas, abgetropft
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Tassen Miniatur-Marshmallows
Anleitung
- Süßkartoffeln waschen.
- In kochendem Wasser etwa 30 Minuten kochen.
- Süßkartoffeln abgießen und schälen.
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Geschälte Kartoffeln in die Rührschüssel geben.
- Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Ananas, Sirup, Zimt und Muskatnuss zum Süßkartoffelpüree hinzufügen und gut vermischen.
- Sprühen Sie eine quadratische Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein.
- Süßkartoffel-Ananas-Mischung in die Pfanne geben.
- Mit Marshmallows bedecken.
- 20 Minuten backen.
Variationen
- Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zur Kartoffel-Ananas-Mischung hinzu.
- Fügen Sie 1/4 Tasse Rosinen zur Kartoffel-Ananas-Mischung hinzu.
- Fügen Sie 1/4 bis 1/2 gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zum Marshmallow-Topping hinzu.
- Lass die Marshmallows weg.
Süßkartoffelsalat
Tauschen Sie Ihren traditionellen Kartoffelsalat gegen eine genauso leckere Süßkartoffel-Variante.
Zutaten
- 4 große Süßkartoffeln
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse Sauerrahm (nicht fettfrei)
- 1/4 Tasse geschnittener Sellerie
- 1 großer Apfel, gehackt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
Anleitung
- Süßkartoffeln waschen.
- Füllen Sie einen mittelgroßen Suppentopf mit Wasser.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Süßkartoffeln in kochendes Wasser geben.
- Kochen, bis es weich ist, etwa 30 Minuten.
- Abgießen und abkühlen lassen.
- Mayonnaise, Sauerrahm und Dijon-Senf in eine große Rührschüssel geben und umrühren.
- Kartoffeln schälen (optional; Sie können die Schale auch dran lassen, wenn Sie möchten).
- Kartoffeln in Stücke schneiden und zur Mayonnaise-Mischung geben.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
- Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Variationen
- Fügen Sie 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzu.
- Fügen Sie 1/4 Tasse abgetropfte Ananasstücke hinzu.
- Fügen Sie 1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren hinzu.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Süßkartoffel-Pommes
Süßkartoffel-Pommes sind eine leckere Beilage zu gegrilltem Steak oder Hähnchen, aber auch zu Burgern, Meeresfrüchten und anderen Gerichten.
Zutaten
- 4 große Süßkartoffeln
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Ofen auf 450 Grad vorheizen.
- Ein großes Backblech mit Alufolie abdecken.
- Olivenöl auf die Folie geben und gleichmäßig verteilen.
- Süßkartoffeln waschen.
- In etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben oder Streifen schneiden.
- In einer Schicht auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen.
- Mit Salz bestreuen.
- 15 Minuten backen.
- Backblech aus dem Ofen nehmen und Kartoffelstücke wenden.
- Zurück zum Ofen.
- 15 Minuten länger backen.
Variationen
- Verwenden Sie nach Wunsch zusätzliche Trockengewürze (Pfeffer, kreolisches Gewürz, italienisches Gewürz usw.).
- Verwenden Sie geschmolzene Butter anstelle von Olivenöl.
Süßkartoffelcremesuppe
Diese Suppe ist pures Wohlfühlessen.
Zutaten
- 6 kleine Süßkartoffeln
- 1 Liter Wasser
- 1 Tasse Sahne
- 1 und 1/2 Teelöffel Salz
- 1 und 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1/2 Teelöffel Mehl
Anleitung
- Kartoffeln schälen und sofort in k altes Wasser tauchen, dem etwas Mehl hinzugefügt wurde, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Abgießen und in ausreichend kochendem Wasser kochen, bis es bedeckt ist.
- Wenn es weich ist, abtropfen lassen und durch ein Sieb reiben.
- Das sollte drei Tassen Kartoffelpüree ergeben.
- Wasser, Sahne, Salz und Petersilie hinzufügen.
- Aufwärmen und servieren.
- Das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht werden, kann als Teil der Flüssigkeit verwendet werden, sofern es nicht sehr dunkel ist.
- Diese Suppe sollte die Konsistenz von reichh altiger Sahne haben und wird durch die Zugabe von zwei Esslöffeln Brandy kurz vor dem Herausnehmen vom Herd erheblich verbessert.
- Mit Croutons servieren.
Tipps zur Auswahl und Lagerung von Süßkartoffeln
Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, die Zubereitung köstlicher Gerichte beginnt damit, dass Sie sicherstellen, dass Sie hochwertige Süßkartoffeln zur Hand haben, wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten.
Süßkartoffeln auswählen
Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Süßkartoffeln darauf, dass sie sich schwer anfühlen, wenn Sie sie in die Hand nehmen. Sie möchten, dass sie möglichst gleich groß sind, vor allem, wenn Sie nicht vorhaben, sie vor dem Kochen zu zerschneiden. Sie sollten außerdem frei von Schönheitsfehlern, Rissen oder schlechten Stellen sein. Fäulnis kann einen schlechten Geschmack in der gesamten Kartoffel verbreiten. Achten Sie daher darauf, dass Sie frische, saubere und gesunde Kartoffeln ohne schwarze Flecken pflücken. Vermeiden Sie F alten und weiche Kartoffeln und achten Sie auf eine glatte Haut.
Süßkartoffeln aufbewahren
Wenn Sie Süßkartoffeln mit nach Hause nehmen, bewahren Sie sie an einem kühlen (15 bis 18 °F) und trockenen Ort auf, z. B. in einem Keller, einer Speisekammer oder einer Garage. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank, da sie einen harten Kern bilden und einen unangenehmen Geschmack entwickeln können. Bei richtiger Lagerung sind sie einen Monat oder länger h altbar. Bei Raumtemperatur können sie sechs bis sieben Tage h altbar sein. Waschen Sie sie nicht, wenn Sie sie nach Hause bringen. Warten Sie stattdessen bis kurz vor dem Kochen.
Köstliche Süßkartoffelgerichte genießen
Bei so vielen tollen Optionen für Süßkartoffelgerichte müssen Sie dieses leckere Gemüse nicht für Feiertage und besondere Anlässe aufheben. Besorgen Sie sich bei jedem Supermarktbesuch ein paar davon und genießen Sie regelmäßig den Geschmack von Süßkartoffeln.