Nur weil Sie Vegetarier sind, heißt das nicht, dass Sie auf Rezepte mit Hackfleisch wie Burger, Tacos und Shepherd's Pie verzichten müssen. Suchen Sie stattdessen nach leckeren vegetarischen Alternativen.
Hackfleischersatz
Jede der folgenden Zutaten kann anstelle von Hackfleisch verwendet werden und nimmt die Aromen Ihres Rezepts gut auf. Sofern nicht anders angegeben, verwenden Sie die gleiche Menge Hackfleischersatz wie Hackfleisch in einem Rezept.
Die Garzeiten bei Rinderhackfleisch-Ersatzstoffen sind in der Regel kürzer, da die Zutaten nicht die hohe Innentemperatur erreichen müssen, die bei Rinderhackfleisch der Fall ist. Darüber hinaus geben Rinderhackfleisch-Ersatzstoffe kein Fett an Ihr Essen ab, was sich auf die Konsistenz und den Feuchtigkeitsgeh alt eines Rezepts auswirken kann.
Tofu
Tofu, manchmal auch Tofu genannt, wird aus Sojabohnen hergestellt. Es ist eine großartige Proteinquelle und eignet sich hervorragend als Hackfleischersatz für Aufläufe, Lasagne und Tacos. Achten Sie bei der Verwendung auf Tofu mit fester Konsistenz. Entfernen Sie überschüssiges Wasser, indem Sie den Tofublock in ein Papiertuch einwickeln und einen schweren Teller oder eine Pfanne etwa 15 Minuten darauf stellen. Es ist wichtig, den Tofu zu pressen, um die Konsistenz zu verbessern. Wenn Sie das nicht tun, wird es schwammig statt fest.
Laut No Recipes können Sie Tofu auch 24 Stunden lang einfrieren; Auftauen, überschüssiges Wasser ausdrücken und den Tofu zerkrümeln, bis er wie Rinderhackfleisch aussieht. Bei beiden Zubereitungsmethoden entsteht Tofu, der sich als Hackfleischersatz eignet. Beachten Sie, dass Tofu technisch gesehen nicht gekocht werden muss, daher kann die Garzeit kürzer sein als bei herkömmlichem Hackfleisch.
Texturiertes Sojaprotein
Texturiertes Sojaprotein (TSP), auch texturiertes pflanzliches Protein (TVP) genannt, ist entfettetes Sojamehl. Es ist kostengünstig und Sie können damit die Portionsgrößen erweitern. Es nimmt Flüssigkeit leicht auf und wenn es rehydriert wird, nimmt TSP die Textur und das Aussehen von Rinderhackfleisch an. Passt hervorragend zu Tacos, Chili, Aufläufen, Hackbraten, Spaghetti Bolognese oder Burgern. TSP allein hat nicht viel Geschmack, nimmt aber fast jedes Gewürz gut auf.
Verwenden Sie etwa eine Tasse TSP-Granulat pro Pfund Hackfleisch, das in den Rezepten benötigt wird. Sie sollten das Granulat in kochendem Wasser rehydrieren und gemäß den Anweisungen des Herstellers abtropfen lassen, bevor Sie es in Ihrem Rezept verwenden. Wenn Sie diesen Schritt vermeiden, kann es sein, dass der TSP beim Kochen weiterhin Flüssigkeit aufnimmt und durchnässt und schwammig wird.
Linsen
Linsen sind ein bewährter vegetarischer Hackfleischersatz. Verwenden Sie sie in Tacos, Sloppy Joes, Chili, Suppen, Burgern, Fleischpasteten und Aufläufen. Etwa eine Tasse Linsen entspricht ungefähr einem Pfund Hackfleisch.
Laut Be It Ever So Humble haben Linsen mehr Feuchtigkeit als Hackfleisch, daher sollten Sie die Flüssigkeit in Ihrem Rezept reduzieren und sie nach und nach hinzufügen. Sie können Linsen auch separat in Flüssigkeit (eine Tasse Linsen/zwei Tassen Flüssigkeit) kochen und zu Ihrem Rezept hinzufügen. Damit sie nicht matschig werden, lassen Sie die Linsen etwas ungekocht.
Pilze
Pilze geben Ihnen die herzhafte Fülle von Rinderhackfleisch, die viele Menschen vermissen, wenn sie Fleisch aus ihrer Ernährung streichen. Verwenden Sie als Hamburger-Patty fleischige Portobella-Pilze anstelle von Hackfleisch. Einen Portobella-Pilzhut würzen oder marinieren und auf jeder Seite etwa drei Minuten grillen. Auf einem Brötchen mit Ihren Lieblingszutaten wie Salat, Tomate, Käse und Gurken servieren.
Gehackte Pilze in Kombination mit gewürfelten Zwiebeln und Gewürzen können als Hackfleischersatz in Tacos, Chili, Fleischpasteten und Aufläufen verwendet werden. Pilze haben einen hohen Wassergeh alt, daher müssen Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmengen in Ihrem Rezept reduzieren. Probieren Sie das Chubby-Vegetarier-Rezept für Pilzfleisch aus Auberginen, Pilzen und Gewürzen.
Tempeh
Tempeh sind fermentierte Sojabohnen in Blockform. Aufgrund seiner Vielseitigkeit, probiotischen Eigenschaften und seines Proteingeh alts ist es bei Vegetariern beliebt. Um es als Hackfleischersatz zu verwenden, empfiehlt Oh My Veggies, es mit den Händen zu zerkleinern und mit etwas Öl zu bräunen. Es eignet sich hervorragend für Rezepte, die gebräuntes Rinderhackfleisch erfordern, wie Tacos, Sloppy Joes, Chili, Suppen und Saucen.
Vegan Coach empfiehlt, rohes oder vorgekochtes Tempeh zu dämpfen, bevor Sie es in Ihren Rezepten verwenden, damit es zarter wird und andere Geschmacksrichtungen annehmen kann.
Bulgurweizen
Bulgurweizen, ein preiswerter, teilweise gekochter Vollkornweizen, mag wie ein seltsamer Hackfleischersatz erscheinen. In nahöstlichen Rezepten wie Taboulé und Salaten wird es jedoch häufig verwendet, und es eignet sich gut für viele Hackfleischrezepte wie Tacos, Fleischpasteten, Saucen und Chili.
Zur Verwendung empfiehlt Thrifty Jinxy die Verwendung einer Tasse Bulgarweizen für ein Pfund Rinderhackfleisch. Bulgur zugedeckt in zwei Tassen Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Sobald das Bulgur gar ist, können Sie es wie gebräuntes Rinderhackfleisch in einem Rezept verwenden.
Seitan
Seitan ist im Wesentlichen Weizengluten und kann anstelle von Rinderhackfleisch in Fleischbällchen, Hackbraten, Saucen, Aufläufen und Burgern verwendet werden. Es verleiht Ihrem Mund die Textur von zerbröckeltem Rinderhackfleisch. Seitan hat an sich nur wenig Geschmack (es sei denn, Sie kaufen aromatisierte Sorten) und passt daher gut zu den meisten Gewürzen. Möglicherweise müssen Sie jedoch die Gewürze in Ihrem Rezept erhöhen, um den gewünschten Geschmack zu erh alten. Seitan ist reich an Proteinen und eine tolle Option für Vegetarier, die auf Sojaprodukte verzichten möchten.
Dieses Hackfleisch-Ersatzrezept von 40 Aprons verwendet Seitan, Gemüsebrühe, Weizengluten, Flüssigrauch und Gewürze, um ein fertiges Produkt zu kreieren, das Sie in Ihren Lieblingsrezepten anstelle von gekochtem oder rohem Hackfleisch verwenden können.
Bohnen
Bohnen sind ein köstlicher, proteinreicher und preiswerter Hackfleischersatz. Schwarze Bohnen sind dafür bekannt, einen köstlichen Burger zuzubereiten. Sie schmecken auch in Tacos, Chili, Nachos, Lasagne und Fleischbällchen, obwohl die Konsistenz möglicherweise matschiger ist als bei der Verwendung von Rinderhackfleisch. Ersetzen Sie in Ihren Lieblingsrezepten ein Pfund Hackfleisch durch zwei 14-Unzen-Dosen abgetropfte und abgespülte schwarze Bohnen.
Abgepackte Hackfleisch-Ersatzstoffe
Vorverpackte Hackfleischersatzprodukte finden Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Reformhaus. „People for the Ethical Treatment of Animals“(PETA) empfiehlt:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Dieser Hackfleischersatz ist gluten- und sojafrei und wird aus Erbsenprotein hergestellt.
- Boca Ground Crumbles: Diese Streusel werden aus Weizengluten, Sojaprotein, Gewürzen und Aromen hergestellt.
- Passendes Hackfleisch: Dieses Produkt ist glutenfrei und wird aus TVP und natürlichen Aromen hergestellt.
Vielseitige, gesunde Alternativen
Auch wenn Sie kein Vegetarier sind und Ihren Verzehr von rotem Fleisch einfach reduzieren möchten, sind Hackfleisch-Ersatzstoffe in der Regel gesunde Optionen. Viele sind protein- und ballaststoffreich, kalorien- und fettarm und preiswert. Außerdem sind sie vielseitig einsetzbar, sodass Ihnen mit ein wenig Übung und Einfallsreichtum das Hackfleisch in Ihren Rezepten nie fehlen wird.
