Den Unterschied zwischen Porter und Stout zu verstehen ist bestenfalls kompliziert, da es keine gesetzlichen Definitionen für jede Biersorte gibt. Im Allgemeinen liegen die Hauptunterschiede zwischen Porter und Stout in der Behandlung der zur Herstellung des Bieres verwendeten Gerste, den daraus resultierenden Geschmacksprofilen und der Bezeichnung des Bieres durch den Brauer.
Porter vs. Stout Ähnlichkeiten und Unterschiede
Es gibt viele Überschneidungen in den Kategorien Porter und Stout, weil die beiden Biere ähnlich sind. Dies liegt daran, dass sie eine gemeinsame Abstammung haben. In der Zeitleiste der Brauereigeschichte stand Porter vor Stout. Tatsächlich sind Stouts direkte Nachkommen von Porters, weshalb einige Leute über die Unterschiede verwirrt sind. Die ersten Stouts wurden „Stout Porter“genannt, weil sie aus der Abwandlung traditioneller Porter-Rezepte entstanden, um ein kräftigeres, alkoholischeres Braunbier zu kreieren. Mit anderen Worten: Stouts waren ursprünglich Porter mit zusätzlichen Zutaten oder anderen Prozessen und einem höheren Alkoholgeh alt (ABV), aber mit zunehmender Beliebtheit wurden sie zu einer eigenen Kategorie. Es ist wichtig zu beachten, dass die allgemeinen Ähnlichkeiten und Unterschiede zwar unten aufgeführt sind, es jedoch keine gesetzlichen Anforderungen für die Benennung dieser beiden dunklen Biere gibt, so dass es letztlich dem Brauer überlassen bleibt, wie er sein Bier nennen soll.
Porter und Stout sind beide dunkle Biere
Sowohl Porter als auch Stout sind tiefbraune bis fast schwarze Biere. Sie haben eine ähnliche Farbe wie ein dunkel gebrühter Kaffee und haben bei perfektem Eingießen eine cremige, dichte, schaumige Schaumkrone. Im Allgemeinen haben Stouts tendenziell eine etwas dunklere Farbe als ein Porter.
Stout- und Porter-Brauer verwenden Gerste unterschiedlich
Im Allgemeinen verwenden Brauer gemälzte Gerste für Porter und geröstete, ungemälzte Gerste für Stouts. Dies beeinflusst den Körper und den Geschmack des resultierenden Bieres und ist wahrscheinlich der Hauptunterschied zwischen den beiden Biersorten.
Sie haben leicht unterschiedliche Geschmacksprofile
Porters neigen dazu, eher schokoladig zu schmecken; Stouts haben oft einen eher kaffeeähnlichen Geschmack. Dabei handelt es sich jedoch um Allgemeingültigkeiten, und es gibt viele geschmackliche Überschneidungen zwischen den beiden. Im Allgemeinen können Porter aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung der Gerste einen subtileren Geschmack haben als Stouts. Während beide einen bitteren und cremigen Geschmack haben, tendieren Porter zu tief gerösteten, malzigen Noten, während Stouts intensivere, fast verbrannte Noten haben. Stouts sind tendenziell auch stärker bitter als Porter, haben aber typischerweise auch cremigere Noten, um die Bitterkeit abzumildern. Im Allgemeinen hat ein Porter weichere, subtilere Aromen als ein Stout, während Stouts mit ihren Geschmacksprofilen eher aufdringlich sind. Träger sind tendenziell sanfter; Stouts sind tendenziell weniger subtil. Allerdings sind all diese Dinge eine Frage des Grades und hängen letztlich davon ab, was der Brauer mit seinem Porter oder Stout zaubern möchte.
Stouts neigen dazu, voller zu sein als Porters
Als Verallgemeinerung ist ein Stout dicker und zähflüssiger als ein Porter, was ihm ein vollmundigeres Mundgefühl verleiht. Wie bei allem anderen Porter und Stout ist dies jedoch eine Verallgemeinerung, und es ist wahrscheinlich, dass Sie einige Biere namens Porter finden, die voller sind als einige Biere namens Stouts.
Stouts haben wahrscheinlich mehr Alkohol als Träger
Da es keine gesetzliche Verpflichtung gibt, einen Porter oder einen Stout zu benennen, gibt es keine feste Regel, welches stärker ist. Historisch gesehen waren Stouts (Stout-Träger) stärker als ihre Vorgänger; In der heutigen Brauindustrie ist dies jedoch nicht immer der Fall. Bei beiden handelt es sich um starke Braunbiere mit einem Alkoholgeh alt im Bereich von etwa 4 Vol.-% (ABV) bis zu 12 Vol.-%. Letztendlich hängt der endgültige Alkoholgeh alt des Bieres vom Brauer und der Unterkategorie Porter oder Stout ab. Wenn Sie sich für ein Porter und ein Stout entscheiden, die vom selben Brauer hergestellt wurden, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Stout einen höheren Alkoholgeh alt hat. Wenn man jedoch den Porter eines Brauers mit dem Stout eines anderen vergleicht, werden diese Konventionen wahrscheinlich außer Acht gelassen.
Stouts könnten süßer sein
Aufgrund der erhöhten Bitterkeit in einem Stout können Brauer dies durch die Zugabe von mehr Süße ausgleichen. Deshalb finden viele Leute Stouts süßer als Porter, aber wie bei allem anderen ist das nicht immer der Fall.
Beide sind große Kategorien mit kleineren Unterkategorien
Porters und Stouts sind jeweils eine Bierkategorie; Darunter befinden sich viele Unterkategorien. In diesen Unterkategorien zeigen sich häufig die größten Unterschiede zwischen Porter und Stout. Beispielsweise ist ein b altischer Porter kräftiger und vollmundiger als viele Stouts, während ein Haferflocken-Stout möglicherweise schwächer und leichter ist als ein traditioneller Porter.
Porters und Stouts können entweder Ales oder Lagers sein
Auch dies ist eine Verallgemeinerung; Die meisten Porter und Stouts sind jedoch Biere, die aus obergäriger Hefe hergestellt werden. Einige Porter und Stouts sind jedoch Lagerbiere, die untergärige Hefe verwenden.
Beide passen gut zum Essen
Sowohl Porter als auch Stout sind köstliche Biere, die zu Speisen passen. Ihr Röstaroma passt gut zu reichh altigen Speisen wie Steak und Burgern, sodass Sie nichts falsch machen können, wenn Sie beides zu einer Mahlzeit bestellen.
Der Unterschied zwischen Porter und Stout hängt vom Brauer ab
Im Allgemeinen liegt der Unterschied zwischen diesen beiden Bieren darin, wie der Brauer sie nennt. Bei erheblichen Ähnlichkeiten im Stil besteht der deutlichste Unterschied zwischen den beiden im Allgemeinen in der Verwendung von gemälzter Gerste gegenüber gerösteter Gerste. Letztendlich kommt es jedoch darauf an, welchen Namen der Brauer dem Bier gibt. Möchten Sie einen Porter oder Stout probieren? Genießen Sie ein Black and Tan oder ein Boilermaker.
