Zutaten
Für dunkle Ebenes
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 1/2 Tasse Gemüsefett
- 3 Eigelb
- 2/3 Tasse k alter starker Kaffee
- 1 Esslöffel Melasse
- 2 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
Für leichte Schichts
- 1/2 Tasse Gemüsefett
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3 Eiweiß
- 2/3 Tasse Milch
- 2 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Rezept für Glasur mit braunem Zucker, unten
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Bestreichen Sie vier runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray oder fetten Sie sie mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Legen Sie ein rundes Stück Pergamentpapier auf den Boden jeder Form.
- Erstellen Sie zunächst die beiden dunklen Schichten. In einer großen Rührschüssel den braunen Zucker und das Backfett mit einem Elektromixer cremig rühren, bis die Masse hell und locker ist. Fügen Sie die Eigelb einzeln hinzu.
- Kaffee und Melasse unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den Gewürzen und dem Salz sieben. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mehlmischung in drei Portionen unter die feuchten Zutaten schlagen. Den Teig gleichmäßig auf zwei Kuchenformen verteilen und beiseite stellen.
- Als nächstes erstellen Sie die beiden hellen Schichten. Das Pflanzenfett mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer cremig rühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. In einer dritten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz sieben.
- Milch und Vanille unter die Zuckermischung schlagen. Geben Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie den Teig auf die beiden verbleibenden Kuchenformen.
- Backen Sie die Kuchenschichten 25 bis 35 Minuten lang oder bis sie oben elastisch sind und bestehen Sie den Zahnstochertest.
- Lassen Sie die vier Schichten gründlich abkühlen, bevor Sie sie mit der braunen Zuckerglasur (siehe unten) überziehen und abwechselnd stapeln.
Kaffeeglasur mit braunem Zucker
Zutaten zum Zuckerguss
- 2 Tassen dunkelbrauner Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Pflanzenfett
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Instant-Espressopulver
Anleitung zum Zuckerguss
- Braunen Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Während sich die Mischung erwärmt, fügen Sie das Backfett, die Vanille und den Instant-Espresso hinzu.
- Kochen Sie den Zuckerguss, bis er auf einem Süßigkeitsthermometer 240 Grad Fahrenheit erreicht, die „Softball“-Stufe. Den Zuckerguss vom Herd nehmen.
- Übertragen Sie die Glasur in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Elektromixer, bis sie cremig und locker ist und etwa Raumtemperatur hat. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.
- Verteilen Sie den Zuckerguss vor dem Servieren dünn zwischen den Kuchenschichten und auf dem fertigen Kuchen.
