Die Fettuccini Alfredo-Rezepte sind reich an Geschmack, Butter und Käse und werden jedem empfohlen, der ein zutiefst sättigendes und köstliches Abendessen sucht.
Du kannst mich Alfredo nennen
Fettuccini (oder „Fettuccine“, wie es in beiden Schreibweisen geschrieben werden kann) ist eine flache Pasta, die etwas breiter als Linguini, aber nicht so breit wie eine Nudel ist. Fettuccini ist italienisch für „kleine Bänder“und genau so sieht es auch aus. Es besteht aus Ei und Allzweckmehl.
Fettuccine Alfredo hat eine interessante Geschichte. Die Verwendung von Käse zum Eindicken der Sahne für eine herzhaftere Soße war in Italien eine beliebte Praxis. Im Allgemeinen hieß das italienische Gericht „Fettuccine al burro e panna“, was übersetzt Fettuccini mit Butter und Sahne bedeutet.
Der Legende nach befanden sich die Filmstars Mary Pickford und Douglas Fairbanks 1927 auf ihrer Hochzeitsreise in Rom, als sie in einem Restaurant namens Alfredo alla Scrofa H alt machten, das Alfredo di Lelio gehörte. Alfredo hatte das übliche Rezept von Fettuccini al burro (Fettuccini mit Butter) abgeändert und eine doppelte Portion Butter und eine gute Menge Parmigiano-Reggiano-Käse verwendet. Alfredo machte sich daran, das Gericht am Tisch zuzubereiten und die Zubereitung zur Schau zu stellen.
Als Mary und Douglas nach Amerika zurückkehrten, brachten sie die Fettuccini Alfredo-Rezepte mit nach Hause, servierten sie ihren Freunden und verbreiteten ihre Popularität.
Im Jahr 1977 eröffnete Alfredos Sohn (auch Alfredo genannt) ein Restaurant im New Yorker Rockefeller Center mit dem Namen Alfredo's. Die Popularität von Fettuccini Alfredo nahm damals richtig zu, als Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine im Alfredo-Stil) in jedem italienischen Restaurant des Landes erhältlich war. Schon bald tauchte die Soße in Gläsern in den Supermarktregalen auf, obwohl das Rezept so einfach ist, dass ich mich wundere, dass nicht mehr Leute es zu Hause selbst zubereiten.
Fettuccini Alfredo-Rezepte
Es ist sehr wichtig, den besten Parmigiano-Reggiano-Käse zu verwenden, den Sie finden können. In einigen Fettuccini Alfredo-Rezepten wird Ihnen vielleicht empfohlen, andere Käsesorten zu verwenden, aber den besten Geschmack erzielen Sie, wenn Sie nur Parmigiano-Reggiano-Käse verwenden.
Sobald Sie die Alfredo-Sauce zubereitet haben, sind die Rezepte für Fettuccini Alfredo endlos. Zu den Fettuccini Alfredo können Garnelen, Hähnchenwürfel, gedünstetes Gemüse oder was auch immer Sie mögen, hinzugefügt werden.
Zutaten
- ¾ Tasse Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse
- 1 Pfund Fettuccini
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung
- Erhitzen Sie mindestens eine Gallone Wasser zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie mindestens zwei Esslöffel Salz hinzu.
- Die Nudeln in das kochende Wasser geben.
- Die Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und schmelzen.
- Den Parmigiano-Reggiano-Käse zur Butter geben und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Geschmack für Salz und Pfeffer.
- Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, die Nudeln abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Ein wenig Kochwasser in die Soße geben und dann die Nudeln mit der Soße vermischen.
- Die Fettuccini Alfredo mit einem Schuss gehackter Petersilie garniert servieren.
Alternativer Alfredo
Hier ist ein weiteres Fettuccini Alfredo-Rezept, das Sahne verwendet. Dieses Rezept reicht für 8–10 Personen.
Zutaten
- 2 Tassen Sahne
- 2 Unzen Butter
- 6 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse
- 1 ½ Pfund Fettuccine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Eine Tasse Sahne und Butter in einer Bratpfanne vermischen. Zum Köcheln bringen, um ein Viertel reduzieren und vom Herd nehmen.
- Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, erneut aufkochen lassen und abgießen, aber etwas Kochflüssigkeit auffangen. Die Nudeln müssen etwas zu wenig gekocht sein, da sie in der Sahne weiter garen.
- Die abgetropften Nudeln mit der heißen Sahne und Butter in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze die Nudeln mit zwei Gabeln schwenken, bis sie gut mit der Sahne bedeckt sind.
- Die restliche Sahne und den Käse dazugeben und gut vermischen (wenn die Nudeln zu diesem Zeitpunkt trocken erscheinen, etwas mehr Sahne oder etwas Kochflüssigkeit hinzufügen).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und sofort servieren. Bieten Sie zusätzlich geriebenen Käse am Tisch an.