Ein Biskuitkuchen ist eine leichtere Version eines traditionellen Kuchens und enthält keinerlei Backfett oder Fett in seinem Rezept. Allerdings werden für Biskuitkuchenrezepte in der Regel mehr Eier benötigt als für herkömmliche Kuchenrezepte. Diese beiden Unterschiede ergeben einen leichten, schaumigen Teig, der „Biskuit“genannt wird, weshalb das Dessert auch seinen Namen erhielt.
Einfacher Biskuitkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Mehl
- 2/3 Tassen Kristallzucker
- 4 Eier
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Rapsöl
Anleitung
- Bereiten Sie eine Biskuitform oder eine runde 8-Zoll-Kuchenform vor, indem Sie sie mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreichen oder mit Kochspray bestreichen.
- Sieben Sie das Mehl in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
- In einer großen Schüssel den Kristallzucker mit den Eiern verquirlen. Schlagen Sie die Eier und den Zucker mit einem Elektromixer oder einer Küchenmaschine etwa 12 bis 15 Minuten lang auf, bis sie leicht und cremig sind. Wenn sich auf der Oberfläche der Eimischung ein Band bildet und beim Anheben eines Rührbesens mehrere Sekunden lang bestehen bleibt, haben Sie lange genug gerührt. Andernfalls mischen Sie weiter.
- Den Vanilleextrakt unterrühren und verrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Die Hälfte des Mehls leicht und schnell unter den Teig heben. Ihr Ziel beim F alten ist es, möglichst viele Luftblasen zurückzuh alten.
- Das restliche Mehl und das Öl unterheben. Sobald der Teig vollständig vermischt ist, gießen Sie ihn in die vorbereitete Kuchenform. Klopfen Sie mit der Pfanne einmal auf eine Theke oder einen Tisch, damit Luftblasen auf dem Teig platzen.
- Backen Sie die Dose 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie den Zahnstochertest besteht. Lassen Sie den Kuchen fünf Minuten in der Form ruhen, drehen Sie die Form dann um auf einen Rost (lassen Sie den Kuchen in der Form) und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Schokoladen-Biskuitkuchen
Zutaten
- 2/3 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 6 Eier, getrennt
- 1/4 Teelöffel Tartercreme (optional)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine kleine Schüssel sieben. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor und bereiten Sie eine Biskuitform oder eine runde 9-Zoll-Kuchenform vor, indem Sie sie mit Kochspray bestreichen oder mit Butter einreiben und mit Kakaopulver bestäuben.
- In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer oder einer Küchenmaschine das Eiweiß und die Weinsteincreme (falls verwendet) schlagen, bis die Mischung schaumig ist. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, bis die Eimasse sehr steif wird.
- In einer dritten Schüssel das Eigelb und die restliche Hälfte des Zuckers mit einem Elektromixer oder einer Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten schlagen, bis die Masse hell und eingedickt ist.
- Gießen Sie die Eigelbmischung und die Vanille zum geschlagenen Eiweiß. F alten, bis es teilweise eingearbeitet ist. Fügen Sie die Mehlmischung in zwei oder drei Portionen hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter, bis sie gerade eingearbeitet ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Klopfen Sie mit der Pfanne einmal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle große Luftblasen aufzubrechen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten lang oder bis er den Zahnstochertest besteht. Lassen Sie den Kuchen fünf Minuten in der Form ruhen, drehen Sie die Form dann um auf einen Rost (lassen Sie den Kuchen in der Form) und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Biskuitkuchen mit Sahnefüllung
Kuchenzutaten
- 3 Eier
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse k altes Wasser
- 1 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Cremefüllung
- 1 Pint süße Milch, zum Kochen bringen
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
Anleitung
- Ofen auf 325 Grad vorheizen. Bereiten Sie zwei runde 9-Zoll-Backformen vor, indem Sie sie einfetten und bemehlen.
- Mehl und Backpulver zusammen sieben.
- In einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein schlagen, bis die Masse schaumig ist. Weiter schlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einer anderen Schüssel Eigelb und restlichen Zucker etwa fünf Minuten lang schlagen, bis die Mischung dick und blass ist.
- Das Eigelb unter das Eiweiß heben, bis es gerade eingearbeitet ist.
- Mehl und Backpulver in zwei oder drei Portionen unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Teig in die vorbereiteten Formen gießen. 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Vor dem Entformen fünf Minuten abkühlen lassen.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Sahne füllen.
- Für die Sahne Eier, Zucker und Mehl verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Wenn die Milch kocht, fügen Sie die Butter-Ei-Mischung hinzu.
- Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung die Konsistenz von Pudding erreicht.
- Zwischen den Biskuitschichten verteilen.
Orangen-Biskuitkuchen
Zutaten
- 6 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 1 1/3 Tassen Mehl
- 1 1/2 Tassen Zucker, geteilt
- Prise Salz
- 1/2 Tasse frischer Orangensaft
- Schale einer Orange
- 3/4 Teelöffel Weinstein
Anleitung
- Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Bringen Sie das Eiweiß auf Zimmertemperatur und stellen Sie das Eigelb in den Kühlschrank, bis Sie es verwenden.
- Mehl, 1/3 Tasse Zucker und Salz sieben und beiseite stellen.
- Weinstein zum Eiweiß geben und schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
- Eigelb etwa fünf Minuten lang schlagen, bis es dick ist. 2/3 Tasse Zucker, Orangenschale und Orangensaft hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl zur Eigelbmischung hinzufügen und verrühren.
- Das Eiweiß unter den Eigelbteig heben, bis es gerade vermischt ist.
- Teig in eine ungefettete 9-Zoll-Rohrform geben. Ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens bei sanfter Berührung zurückspringt.
- Die Form umdrehen und etwa eine Stunde lang abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form löst.
- Nach Wunsch in Scheiben schneiden und füllen.
Kuchengeschichte
Eine Zeit lang wurden Kuchen in Formen hergestellt, ähnlich wie die heutigen modernen Gugelhupfe. Angel Food Cakes sind eine besondere Art von Biskuitkuchen und nahezu fettfrei, da sie Eiweiß statt Eigelb enth alten. Die meisten Biskuitböden sind nicht glasiert, sondern mit Marmelade, wie der Victoria-Biskuitkuchen, oder Sahne gefüllt. Historiker gehen davon aus, dass Biskuitkuchen im 19. Jahrhundert in Europa entstanden sind. Auch heute noch sind Biskuitkuchen ein luftiges, leichtes Gebäck, das auf Partys beliebt ist.
Tipps für einen makellosen Biskuitkuchen
Biskuitkuchen erfordern spezielle Techniken, um sicherzustellen, dass sie leicht und luftig sind.
- Das richtige Schlagen der Eier ist der wahre Schlüssel zur Herstellung erfolgreicher Biskuitkuchen. H alten Sie sich beim Schlagen der Eier für Ihren Kuchen stets genau an das Rezept und heben Sie die Eier langsam und vorsichtig unter. Wenn Sie das nicht tun, verliert Ihr Biskuitkuchen an Volumen und ähnelt möglicherweise eher einem Badeschwamm als einem Kuchen.
- Biskuitkuchen werden fast immer in einer runden Form mit Rohr gebacken, wie zum Beispiel einer Angel-Food-Kuchenform. Das Loch in der Mitte sorgt dafür, dass der Kuchen locker bleibt und ermöglicht eine gleichmäßige Wärmezirkulation im Kuchen während des Backens.
- Drehen Sie die Kuchenform um und stellen Sie sie nach dem Backen auf eine Flasche oder einen Trichter. Wenn Sie ihn mit der Oberseite nach oben abkühlen, fällt der Kuchen.
Leichte und luftige Biskuitkuchen
Obwohl die Herstellung von Biskuitkuchen Zeit und Mühe kostet, sind sie aufgrund ihrer leichteren Konsistenz eine tolle Alternative zu Butterkuchen. Zum Servieren jedes Kuchenstück mit frischer Schlagsahne, frischen Beeren oder Marmelade garnieren.