Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, insbesondere wenn Sie große Mahlzeiten zubereiten. Die meisten Lebensmittel können sicher eingefroren werden, solange Sie die Best-Practice-Einfrieranweisungen befolgen. Wenn Sie wissen, wie man Lebensmittel richtig einfriert, können Sie Geld sparen – und Zeit in der Küche sparen.
Lebensmittel, die eingefroren werden können
Mit wenigen Ausnahmen kann fast jedes Lebensmittel eingefroren werden, stellt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) fest. Beispiele sind:
- Frisches Obst und Gemüse
- Konserven, sobald sie aus der Dose sind
- Brot und Müsli
- Backwaren
- Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte (gekocht und ungekocht)
- Tofu
- Rohe oder gekochte Eier (ungeschält)
- Milch, Butter, Joghurt und Käse
- Aufläufe
- Reste gekochter Mahlzeiten
- Suppen
- Kuchen
- Kaffeebohnen
- Kräuter
- Übriggebliebene Frittieröle
- Babynahrung
Was man nicht einfrieren sollte
Bestimmte Lebensmittel lassen sich einfach nicht gut einfrieren. Beispiele hierfür sind laut USDA:
- Eier in der Schale
- Konserven noch in Dosen
- Salat
- Mayonnaise
- Salate mit Salat oder Mayonnaise
- Sahnesaucen
Die University of Georgia empfiehlt, das Einfrieren von Lebensmitteln in den Kartons oder Behältern, in denen sie geliefert werden, wie Milchkartons und Joghurt- oder Hüttenkäsebehälter, zu vermeiden. Dies liegt daran, dass diese Behälter nicht ausreichend feuchtigkeitsbeständig sind und keinen luftdichten Verschluss bieten. Enghalsige Gläser können im Gefrierschrank durch den aufgebauten Druck zerbrechen, der durch die Ausdehnung der Lebensmittel während des Gefriervorgangs entsteht.
Sie können zwar Käse und Joghurt einfrieren, nach dem Einfrieren und Auftauen dieser Produkte stellen Sie jedoch möglicherweise eine Veränderung der Textur fest. Aus diesem Grund empfiehlt die Clemson University, aufgetauten Käse in geriebener oder zerkrümelter Form – oder in gekochten Gerichten – zu verwenden. Darüber hinaus können im Joghurt enth altene aktive lebende Kulturen während des Gefriervorgangs zerstört werden.
Gefriergeeignete Behälter
Wenn Sie Lebensmittel für den späteren Gebrauch einfrieren, verwenden Sie am besten luftdichte, gefriergeeignete Behälter. Dazu gehören starre Behälter aus robustem Glas mit breiten Öffnungen, luftdichte Behälter aus Kunststoff oder Aluminium, luftdichte Plastiktüten mit Reißverschluss, vakuumversiegelte Beutel, mit Aluminiumfolie bedeckte Backformen und robuste Folienverpackung, stellt die North Dakota State University fest (NDSU).
Entscheiden Sie, welchen Behälter Sie verwenden möchten, basierend auf den Lebensmitteln, die Sie einfrieren möchten. Zum Beispiel:
- Eiswürfelbehälter eignen sich gut zum Einfrieren von Flüssigkeiten.
- Aluminiumfolie ist eine gute Wahl für Brot und Backwaren, nicht jedoch für Flüssigkeiten.
- Vakuumversiegelte Beutel eignen sich gut für fast alle Lebensmittel – insbesondere rohes Fleisch, in Flüssigkeit eingelegte Früchte und blanchiertes Gemüse.
- Die Verwendung von mit Alufolie bedeckten Auflaufformen ist eine gute Wahl für gefrorene Aufläufe.
- Wenn Sie im Gefrierschrank Platz sparen möchten, wählen Sie flache Behälter oder luftdichte Beutel mit Reißverschluss.
Wie man Lebensmittel zum Einfrieren verpackt
Die richtige Verpackung ist wichtig, um Lebensmittel sicher einzufrieren. Kühlen Sie alle heißen Speisen gründlich ab, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter geben. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus Ihrem Behälter. Anschließend verschließen Sie es, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Konsistenz, den Geschmack und die Farbe des Lebensmittels zu bewahren.
Es ist am besten, Lebensmittel in kleinen Portionen zu verpacken, damit Sie beim Auftauen der Lebensmittel nur das auftauen, was Sie auch sofort verwenden. Dadurch können Sie auch Ihren Gefrierraum optimal nutzen.
Gemüse wie Auberginen sollten laut der Academy of Nutrition and Dietetics vor dem Einfrieren blanchiert werden. Geschnittenes Obst kann in Wasser oder Fruchtsaft eingelegt werden; Ganze Früchte können trocken verpackt werden.
Beschriftungsanleitung
Es ist am besten, Lebensmittel vor dem Einfrieren zu kennzeichnen und zu datieren, damit Sie wissen, wann Sie die Lebensmittel wegwerfen müssen. Kleben Sie Gefrierklebeband auf gefriergeeignete Behälter und beschriften Sie diese mit der Art der einzufrierenden Lebensmittel und dem Datum.
Wie lange sind Tiefkühlkost h altbar?
Die Zeit, die Sie Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahren können, variiert und liegt im Allgemeinen zwischen 1 und 12 Monaten. Die University of Nebraska und das USDA stellen ausführliche Listen empfohlener Gefrierlagerzeiten zur Verfügung. Einige Beispiele sind:
- Milch: 1 Monat
- Butter oder Margarine: 12 Monate
- Hüttenkäse: 3 Monate
- Käse: 4 bis 6 Monate
- Frisches Hähnchen: 6 bis 8 Monate
- Gekochtes Hähnchen: 6 Monate
- Frischer Fisch: 3 bis 6 Monate
- Gekochter Fisch: 1 Monat
- Garnelen: 6 bis 12 Monate
- Eier: 12 Monate
- Frische Früchte: 6 bis 12 Monate
- Brot: 2 bis 3 Monate
- Aufläufe: 2 bis 3 Monate
- Abendessen und Hauptgerichte: 3 bis 4 Monate
- Soßen und Suppen: 2 bis 3 Monate
Auftauanleitung
Es ist am sichersten, gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank aufzutauen, bemerkt NDSU. Sie können gefrorene Lebensmittel auch auftauen, indem Sie sie in einen auslaufsicheren Plastikbeutel in k altes Wasser legen. Wenn Sie Tiefkühlkost sofort nach dem Auftauen verzehren möchten, können Sie diese in einem mikrowellengeeigneten Geschirr in der Mikrowelle auftauen.
Fazit
Bei richtiger Verpackung können Sie nahezu jedes Lebensmittel bedenkenlos einfrieren. Dies hilft, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und kann Ihnen Zeit in der Küche sparen!
