Ob Sie Phyllo, Fillo oder Filo sagen, alles bedeutet grob übersetzt „Blatt“und sind die dünnen Teigblätter, die die Grundlage für Baklava bilden, ein süßes Gebäck, das traditionell mit gehackten Walnüssen gefüllt und in Zuckersirup getränkt wird Honig. Die Griechen und Türken behaupten, dieses Dessert sei ihre eigene Erfindung, aber man findet es auch auf dem Balkan, im Nahen Osten und in Nordafrika. Wenn Sie ehrgeizig sind, probieren Sie ein hausgemachtes Phyllo- und Baklava-Rezept. Machen Sie zum Spaß diese unkonventionellen, aber köstlichen Versionen – Schokolade und Speck. Ja, Speck!
Schokoladen-Baklava-Rezept
Halbsüße Schokoladenstückchen, Pekannüsse, Zimt und ein Orangenzuckersirup verleihen einem alten Favoriten eine neue Note.
Ergiebigkeit:40 bis 50 Stück
Zutaten
Füllung:
- 4 Tassen fein gehackte Pekannüsse
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, geschmolzen
Für den Phyllo:
- 1 Pfund ungesalzene geklärte Butter
- 1 (16-Unzen) Packung Blätterteig, aufgetaut, falls gefroren
Sirup:
- 1/2 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Orangensaft
- 1 Teelöffel Vanille
Schokoladenglasur:
- 2 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- H alten Sie eine halbe Backform (mit den Maßen 13 x 18 Zoll oder eine andere Pfanne mit ähnlichen Abmessungen) bereit.
Machen Sie die Füllung und stellen Sie das Baklava zusammen
- In einer mittelgroßen Schüssel Pekannüsse, Zimt, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Schokoladenstückchen vermischen und gut vermischen. Beiseite legen.
- Befeuchten Sie zwei fusselfreie Küchentücher. Öffnen Sie die Phyllo-Packung und rollen Sie den gesamten Stapel auf einem der angefeuchteten Handtücher aus. Sofort mit dem zweiten feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
- Das Blech mit geklärter Butter bestreichen. Die Hälfte des Phyllo-Teigs einzeln in die Pfanne schichten und jedes Blatt einzeln mit Butter bestreichen.
- Verteilen Sie die Hälfte der Füllmischung gleichmäßig auf dem Phyllo. Mit einer beidseitig gebutterten Teigplatte belegen. Legen Sie 6 weitere Phyllo-Blätter darauf, die auf beiden Seiten gebuttert wurden.
- Mit der restlichen Füllmischung belegen, gefolgt von 1 Blatt Phyllo, das auf beiden Seiten mit Butter bestrichen wurde. Den restlichen Phyllo-Teig nacheinander schichten und jedes einzeln mit Butter bestreichen.
- Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer und einer Sägebewegung in 40 bis 50 rautenförmige Stücke. Das Baklava mit der restlichen geklärten Butter bestreichen. 40 bis 50 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Heben Sie ein Stück vorsichtig an, um sicherzustellen, dass die Unterseite braun, aber nicht verbrannt ist.
Machen Sie den Sirup
- Zwanzig Minuten vor Ablauf der Backzeit bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie eine halbe Tasse Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vanille einrühren.
- Unmittelbar nachdem Sie das Baklava aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie den heißen Sirup gleichmäßig über den Teig. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Machen Sie die Schokoladenglasur
- In einer kleinen hitzebeständigen Schüssel oder einem Messbecher 2 Unzen Schokoladenstückchen, 1 Esslöffel Butter (nicht geklärt) und Wasser vermischen. In kurzen Stößen in der Mikrowelle erhitzen und dabei häufig umrühren, bis es geschmolzen und glatt ist.
- Mit einer Gabel Glasur über das abgekühlte Baklava träufeln. Wenn die Glasur fest geworden ist, bei Zimmertemperatur servieren oder gekühlt und abgedeckt aufbewahren. Dieses Dessert ist mindestens eine Woche, wenn nicht länger, h altbar.
Speck-Baklava-Rezept
Desserts mit Speck liegen schon seit einigen Jahren im Trend. Dieses Rezept enthält Speck, Walnüsse und Ahornsirup. Wer liebt Speck nicht? Diese Version kann in einer 13x9-Zoll-Pfanne zubereitet werden, indem man das dünne Filo zerkleinert und abklopft, bevor man es mit der geklärten Butter bestreicht.
Ertrag:40 (2 Zoll) Stücke oder 80 (1 Zoll) Stücke
Zutaten
Füllung:
- 1 Tasse gehackte geröstete Walnüsse
- 1 Pfund gehackter, gekochter und abgetropfter Speck
- 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
Für den Phyllo:
- 8 Unzen ungesalzene geklärte Butter
- 1 (16-Unzen) Packung Blätterteig, aufgetaut, falls gefroren
Sirup:
- 1 Tasse Ahornsirup
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Bourbon
Garnierung:
3 Unzen gehackter, gekochter und abgetropfter Speck
Vorbereitung
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- H alten Sie ein 13 x 9 Zoll großes Blech bereit.
Machen Sie die Füllung und stellen Sie das Baklava zusammen
- In einer mittelgroßen Schüssel Walnüsse, Speck und braunen Zucker vermischen und beiseite stellen.
- Besorgen Sie sich zwei fusselfreie, feuchte Küchentücher. Öffnen Sie die Phyllo-Packung und rollen Sie den gesamten Stapel auf einem der angefeuchteten Handtücher aus. Decken Sie den Stapel sofort mit dem zweiten feuchten Tuch ab, damit der Teig feucht bleibt.
- Die Backform mit geklärter Butter bestreichen. Legen Sie 1 Blatt Phyllo-Teig in die Pfanne und zerkleinern Sie ihn passend. Mit etwa 1 Esslöffel Butter bestreichen. Auf zwei weitere Blätter schichten, ein Blatt nach dem anderen, in der Pfanne zerkleinern und mit Butter bestreichen.
- Verteilen Sie 2/3 Tasse der Füllmischung gleichmäßig auf dem Phyllo. Wiederholen Sie den Vorgang mit 3 Schichten gebuttertem Phyllo, gefolgt von 2/3 Tasse Füllung, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit der restlichen Butter bestreichen. Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer und einer Sägebewegung in 40 (2 Zoll) große Diamanten oder 80 (1 Zoll) große Diamanten. Etwa 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und flockig sind. Wenn Sie eine Glaspfanne verwenden, können Sie prüfen, ob der Boden braun, aber nicht verbrannt ist.
Sirup zubereiten und garnieren
- Ungefähr 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit Ahornsirup und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Bourbon einrühren.
- Unmittelbar nachdem Sie das Baklava aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie den heißen Sirup gleichmäßig über den Teig. Auf jedes Stück rautenförmiges Baklava ein paar Stücke gehackten, gekochten und abgetropften Speck legen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Bei Zimmertemperatur servieren. Decken Sie alle Reste ab und kühlen Sie sie. Dieses Dessert ist mindestens eine Woche, wenn nicht länger, h altbar.
Baklava ist ein vielseitiges Dessert
Phyllo-Teig ist das perfekte Vehikel für viele süße und herzhafte Speisen, darunter Torten, Teigtaschen und Strudel. Wenn Baklava auf Ihrem Radar ist, experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Haselnüssen, Macadamias, Pistazien und Mandeln. Eine wirklich nette Möglichkeit, diesem Gericht eine neue Note zu verleihen, besteht darin, den Zuckersirup zu variieren, indem man beispielsweise Zutaten wie Rosenwasser, Kardamom oder Limettensaft hinzufügt oder ersetzt. Lassen Sie sich von Ihrer Kreativität leiten, Sie fahren!