Erfahren Sie, wie Sie Sauerteigbrot richtig lagern und einfrieren, damit Sie möglichst lange Freude an Ihrem Backen haben.
Sie haben so viel Zeit und Energie für das perfekte Sauerteigbrot aufgewendet, und nachdem Sie die Früchte Ihrer Arbeit genossen haben, bleiben tatsächlich Reste übrig. Die beste Art, frisches Sauerteigbrot aufzubewahren, ist bei Raumtemperatur auf der Küchentheke. Sie sollten jedoch darauf achten, dass Sie es im richtigen Behälter oder in der richtigen Verpackung aufbewahren. Erfahren Sie vor dem Backen, wie Sie Sauerteigbrot richtig lagern, um es frisch zu h alten und seine Textur und seinen Geschmack zu bewahren.
Die beste Art, Sauerteigbrot aufzubewahren
Ein Grund, warum so viele Menschen von selbstgebackenem Sauerteigbrot schwärmen, ist, dass es bei Zimmertemperatur viel länger frisch bleibt als herkömmliches, im Laden gekauftes Brot. Für optimale Frische lagern Sie Ihren Sauerteig immer bei Zimmertemperatur. Es gibt einige Aufbewahrungsbehälter oder Arten von Wraps, die Sie auswählen können, je nachdem, wie frisch Ihr Brot ist oder ob Sie ihn bereits angeschnitten oder in Scheiben geschnitten haben.
So lagert man ein frisches Sauerteigbrot
Bevor Sie auch nur daran denken, den frischen Sauerteig aufzubewahren, stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist. Während Ihre Küche vom Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt ist – dem besten Geruch aller Zeiten – geben Sie Ihrem Brot genügend Zeit zum Abkühlen, bevor Sie es aufbewahren. Selbst wenn Sie Ihr Brot anschneiden, bevor es abgekühlt ist, verändert sich die Textur des Laibs.
Innerhalb der ersten 12 bis 24 Stunden nach dem Backen können Sie Ihren Laib tatsächlich auf Ihrer Arbeitsplatte liegen lassen, ohne dass der Geschmack oder die Textur der Kruste darunter leidet. Die einzige Warnung hier ist, dass Sie jedes Mal, wenn Sie an dem Brot auf der Theke vorbeigehen, versucht sein werden, es zu probieren.
Ein ganzes Brot solltest du nach dem ersten Tag in einer Papiertüte aufbewahren, damit es frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Ränder des Beutels umzuschlagen. Sie können das Brot auch in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln, um es frisch zu h alten und gleichzeitig die Luftzirkulation zu ermöglichen, damit die knusprige Kruste möglichst lange erh alten bleibt.
Sobald Ihr Brot zwei oder drei Tage alt ist, müssen Sie nach einer luftdichten Aufbewahrungsmöglichkeit suchen, damit das Brot nicht austrocknet. Ein Brotkasten ist praktisch und kann dekorativ sein, wenn Sie genug Brot backen, um den Platz zu rechtfertigen, den er einnimmt. Wenn Sie keinen Brotkasten haben, ist Bienenwachsfolie eine hervorragende Alternative, um Ihr Brot frisch zu h alten, ohne zu viel Feuchtigkeit einzuschließen. Beide Optionen verhindern, dass Ihr Brot Feuchtigkeit verliert, ohne ihm die Feuchtigkeit vollständig zu entziehen.
Schnelltipp
Wenn Sie keinen Brotkasten haben oder der traditionelle rustikale Stil nicht Ihr Stil ist, bewahrt ein gewölbter Kuchenständer Ihr Brot richtig auf und sieht auf Ihrer Küchentheke wunderschön aus.
So lagert man ein geschnittenes Sauerteigbrot
Sie haben die vorgegebene Zeit abgewartet, bis Ihr Brot abgekühlt ist, aber Sie konnten einfach nicht widerstehen, es aufzuschneiden – kein Urteil. Wenn Sie dennoch vorhaben, den Rest des Laibs aufzubewahren, sollten Sie einige Tipps zur Aufbewahrung beachten, die sich geringfügig von der Aufbewahrung eines ganzen Laibs unterscheiden.
Am ersten und zweiten Tag des Brotbackens können Sie Ihr geschnittenes Brot immer noch ohne Abdeckung oder Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Das Einzige, was Sie anders machen müssen, ist, Ihr Brot mit der Schnittseite nach unten auf ein Holzbrett zu legen. Wenn Sie Ihr Brot in der Mitte durchgeschnitten haben – Sie haben sich auf jeden Fall für die perfekte Scheibe entschieden –, können Sie das Brot aufbewahren, indem Sie die Schnittseiten in einer Papiertüte oder einem Geschirrtuch aneinander drücken. Sobald Sie die Drei-Tage-Marke erreicht haben, wechseln Sie zu einem Brotkasten oder einer luftdichten Verpackung, damit Ihr Brot nicht austrocknet, und tun Sie Ihr Bestes, um die Schnittseite abzudichten.
So lagern Sie Sauerteigbrotscheiben
Wenn Sie mehr vom Sauerteigbrot geschnitten haben, als Sie brauchten, geraten Sie nicht in Panik. Sie können Ihre Scheiben noch ein paar Tage lang frisch h alten. Lagern Sie sie so schnell wie möglich ein, damit sie so frisch wie möglich bleiben. Nach dem Schneiden verliert der Sauerteig sofort Feuchtigkeit, daher ist es keine gute Idee, die Scheiben offen aufzubewahren.
Um die beste Chance zu haben, dass Ihre Scheiben frisch bleiben, wickeln Sie sie sofort in Plastikfolie ein oder stecken Sie sie in eine Plastiktüte mit Krawatte. Diese Aufbewahrungsmöglichkeiten werden nicht für ganze oder geschnittene Brote empfohlen, aber wenn Sie versuchen, die Feuchtigkeit in Sauerteigscheiben einzuschließen, sind sie eine gute Aufbewahrungsmöglichkeit. Sie können die Scheiben auch ein oder zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter wie einem Kuchenteller aus Glas oder einer verschlossenen Schüssel aufbewahren, aber Sie möchten das Brot so schnell wie möglich verbrauchen.
So lagert man Sauerteigbrot-Starter
Vielleicht haben Sie es noch nicht bis zum Backvorgang geschafft und müssen nur noch wissen, wie Sie Ihren Sauerteig aufbewahren, bis Sie bereit sind, den Ofen anzuheizen. Wenn Sie Ihren Starter in den nächsten drei bis vier Tagen nicht verwenden möchten, bewahren Sie ihn am besten in einem verschlossenen Glasgefäß in Ihrem Kühlschrank auf. Eine Vorspeise, die Sie innerhalb von 24–48 Stunden verbrauchen möchten, lagern Sie im gleichen Glasgefäß bei Zimmertemperatur.
Wie man Sauerteigbrot nicht lagert
Da Sie nun wissen, wie Sie Ihre Sauerteigbrote und -scheiben am besten frisch h alten, sollten Sie die Aufbewahrungsmethoden kennen, die Sie mit Ihrem Sauerteig auf keinen Fall ausprobieren möchten.
- Bewahren Sie Ihr Sauerteigbrot niemals im Kühlschrank auf. Die k alten Temperaturen in Ihrem Kühlschrank entziehen Ihrem Brot Feuchtigkeit und führen dazu, dass es schnell altbacken wird.
- Lassen Sie den Abkühlvorgang nicht aus. Wenn Sie Ihr Brot aufbewahren, solange es noch heiß ist, beeinträchtigt dies die Konsistenz und Sie verlieren wahrscheinlich die charakteristische knusprige Kruste.
- Aufbewahrungsbehälter aus Kunststoff sind nicht die beste Option, um Ihr Brot frisch zu h alten. Diese können dazu führen, dass Ihr Brot matschig wird. Wenn Sie einen Vorratsbehälter benötigen – etwa für die zusätzlichen Scheiben, die Sie vorbereitet haben – entscheiden Sie sich für Glas.
- Plastikfolie ist eine weitere nicht ideale Aufbewahrungsmöglichkeit für Ihr Sauerteigbrot. Auch wenn es funktionieren kann, wenn Sie keine andere Wahl haben, kann es dennoch zu etwas Durchnässigkeit führen und Ihre Kruste beeinträchtigen. Dies ist wirklich nur eine kluge Wahl für die Aufbewahrung von Slices.
- Aufbewahrungsbeutel aus Kunststoff – wie ein Ziploc-Beutel – scheinen eine tolle Idee für die Aufbewahrung Ihres Sauerteigs zu sein. Aber der luftdichte Verschluss und die anschmiegsame Plastiktüte begünstigen die Bildung von Schimmel auf Ihrem Brot, fügen dem Brot zu viel Feuchtigkeit hinzu und verlieren Ihr Brot an Knusprigkeit.
So friert man Sauerteigbrot ein
Wenn Sie Ihr restliches Brot oder Ihre restlichen Brotscheiben einfrieren möchten, könnten einige Methoden, die Sie sonst vermeiden würden, tatsächlich dabei helfen, Ihr Brot im Gefrierschrank so frisch wie möglich zu h alten. Ganz gleich, ob es sich um einen ganzen Laib oder ein paar übriggebliebene Scheiben handelt: Wickeln Sie das Brot fest in Frischh altefolie oder Alufolie ein. Mit der Plastikfolie lässt sich das Brot besser verschließen, aber auch Aluminiumfolie reicht aus, wenn Sie das Brot sofort einfrieren müssen. Legen Sie den fest verpackten Laib oder die fest verpackten Scheiben in einen Gefrierbeutel aus Plastik und verschließen Sie ihn gut. Achten Sie darauf, dass Sie vor dem Verschließen des Reißverschlusses die gesamte Luft ablassen.
Dein Sauerteig sollte bis zu drei Monate lang ziemlich frisch bleiben. Nach diesem Zeitpunkt sollte der Verzehr noch sicher sein, allerdings wird es einen Teil seiner Qualität verlieren. Wenn es an der Zeit ist, Ihr Brot aufzutauen und zu genießen, nehmen Sie es aus der Plastiktüte, bewahren Sie es jedoch in der ersten Schicht Folie auf. Lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig auftauen, bevor Sie es hineinbacken. Wenn Sie Ihr Sauerteigbrot richtig einfrieren und auftauen, sollte es die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack beh alten wie zuvor.
Sauerteig sicher lagern
Sie beherrschen die Sauerteig-Startermethode, haben Ihr Lieblingsbrotrezept entdeckt und wissen jetzt, wie Sie eventuelle Reste aufbewahren können. Jetzt können Sie Brot für die Zukunft zubereiten, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, zu viel zu backen. Es sieht so aus, als würde es am schwierigsten sein, überhaupt noch Brot übrig zu haben.
