Kochutensilien

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 19:19

Kochutensilien sind für den Koch das Äquivalent zum Pinselkasten eines Malers. Für Hobbyköche ist es genauso wichtig, über gutes Werkzeug zu verfügen wie für Profiköche. Ein gutes Werkzeugset macht das Kochen nicht nur einfacher, sondern oft auch viel effizienter. Mit einer sorgfältigen Auswahl kann der angehende Koch eine ganze Sammlung wertvoller Kochutensilien zusammenstellen, die ihm jahrelang in der Küche hilfreich und erfolgreich sein werden.

Messer

Rachel Sherwood, Autorin von „The Pretty Plate“und „Culinary Strategist“und Food Stylistin bei impressionsathome.com, weist darauf hin, dass Messer das wichtigste Küchenwerkzeug sind. Daher ist es wichtig, hochwertige Messer zu haben, die Sie sicher verwenden können.

Geschmiedete Stahlmesser gelten als die besten, eine Aussage, die sich auch bei Tests von Consumer Reports bestätigte. Luca Manfè, Gewinner der MasterChef-Saison 4 und Chef-Botschafter für Bauli, erklärt: „Geschmiedeter Stahl ist teurer, aber die Investition lohnt sich. Geben Sie etwas mehr aus und sie können ein Leben lang h alten.“

Erstellen Sie Ihre Messersammlung

Eine Vielzahl hochwertiger Messer ist für die Zusammenstellung einer großartigen Kochutensilienkollektion unerlässlich. Sherwood empfiehlt drei grundlegende Messer, die für die meisten Küchenaufgaben verwendet werden können, als Ausgangspunkt für die Zusammenstellung Ihres Messersets.

Kochmesser: Ein Kochmesser ist ein mittelgroßes Messer, das in jeder Küche unverzichtbar ist und sich gut zum schnellen Hacken und Schneiden eignet. Es kann für allgemeine Aufgaben wie das Schneiden von Fleisch und das Hacken von Gemüse verwendet werden

• Gemüsemesser: Mit einer Klinge von weniger als 10 cm wird dieser Messertyp für feine Aufgaben wie das Entkernen von Erdbeeren oder das Anfertigen von Garnierungen verwendet. Es eignet sich auch gut zum Schneiden von Tomaten, anderem Obst, Käse usw.

• Wellenschliff-/Brotmesser: Mit seiner langen, geraden Klinge eignet sich dieser Messertyp ideal zum Schneiden von Backwaren wie Kuchen und Brot.

  

Zusätzliche Messertypen

Natürlich sind dies nicht die einzigen Messertypen, die Sie in Ihre Sammlung aufnehmen möchten. Die richtige Abstimmung des Messers auf die Funktion trägt nicht nur zu Erfolg und Geschwindigkeit bei, sondern schützt auch Ihre Hände und Handgelenke vor Ermüdung. Weitere zu berücksichtigende Typen sind:

• Ausbeinmesser: Verwenden Sie diesen Messertyp, um die Knochen von Fleisch oder Geflügel abzuschneiden.
• Tranchiermesser: Dieser Messertyp eignet sich zum Schneiden portionierter Stücke aus großen Fleischstücken wie Braten oder Truthahn.
• Steakmesser: Verwenden Sie dieses scharfe Messer in persönlicher Größe im Allgemeinen zum Schneiden von Rind- oder Schweinefleisch. Steakmesser gibt es in der Regel im Vierer-Set.

• Hackbeil: Dieses robuste Messer hat eine große rechteckige Klinge und wird zum Schneiden von Fleisch oder großen Gemüsesorten wie Kohl oder Auberginen verwendet.

  

Messerzubehör

Zwei zusätzliche Ausrüstungsgegenstände vervollständigen Ihr Messerset: ein Wetzstahl und ein Messerblock zur sicheren Aufbewahrung und zum Schutz Ihrer Messer.

Schneidebretter

Um Ihre Messer optimal nutzen zu können, benötigen Sie außerdem ein oder mehrere hochwertige Schneidebretter. Sherwood warnt vor Glasbrettern und weist darauf hin, dass diese zu Messerschäden führen können. Zu den von ihr empfohlenen Materialien gehören:

• Kunststoff: Schneidebretter aus Kunststoff sind eine gute Option, da sie leicht zu reinigen sind und Gerüche nicht so leicht annehmen wie natürliche Materialien.
• Bambus: Schneidebretter aus Bambus, einem erneuerbaren Material, sind pflegeleicht und resistenter gegen Narbenbildung als Holzbretter.
• Holz: Während Holzschneidebretter für Fleisch nicht zu empfehlen sind (da sie schwer zu desinfizieren sind), sind sie eine gute Wahl für Gemüse und Käse.
• Verbundwerkstoff: Ein Schneidebrett aus Verbundwerkstoffen ist unglaublich langlebig und langlebig.

Andere Werkzeuge zur Lebensmittelzubereitung

Nicht alle Lebensmittel lassen sich mit Messer und Schneidebrett richtig zubereiten. Wichtige Werkzeuge für eine gut ausgestattete Küche sind:

• Reibe: Von Chefkoch Manfè als „Muss“für eine gut ausgestattete Küche beschrieben, eignet sich eine Reibe zum Zerkleinern von Käse und Gemüse wie Zucchini und Karotten.
• Gemüseschäler: Sherwood weist darauf hin, dass Gemüseschäler nützlich sind, um „die Haut von Gemüse wie Kartoffeln und Karotten zu entfernen und auch ‚Gemüsebänder‘herzustellen und Gegenstände wie Schokolade und Käse zu rasieren.“
• Zester: Obwohl nicht jeder einen Zester braucht, kann dieses Utensil praktisch sein. Sherwood gibt an, dass ein Zester „den Speisen ganz einfach Geschmack verleiht, indem er die Schale von Zitrusfrüchten entfernt, frische Gewürze wie Muskatnuss reibt und Schokolade und Hartkäse fein reiben kann.“

• Knoblauchpresse: Wenn Sie häufig mit frischem Knoblauch kochen, kann eine Knoblauchpresse ein praktisches Werkzeug sein. Laut Sherwood bietet dieses Utensil „eine schnelle Möglichkeit, ganz einfach Knoblauch zu etwas hinzuzufügen, ohne ein Schneidebrett und ein Messer zu verwenden.“

  

Koch- und Mixutensilien

Natürlich müssen Sie, nachdem Sie Ihre Lebensmittel geschnitten, gerieben oder zerkleinert haben, diese auch mischen und kochen – und dafür benötigen Sie verschiedene Kochutensilien. Zum Kochen, Mixen und Wenden sollte Ihre Sammlung nur mit den Grundlagen beginnen. Wenn Sie mehr kochen und feststellen, dass Sie ohne eine riesige Fleischgabel oder einen Nudellöffel nicht leben können, ist es an der Zeit, nach Spezialutensilien zu greifen. Zu den Basics, die jede Küche haben sollte, gehören:

• Schneebesen: Statten Sie Ihre Küche mit verschiedenen Schneebesen aus, darunter einem Ballon-Schneebesen zum Schlagen und einem flachen Schneebesen für Dinge wie Soße. Chefkoch Manfè bevorzugt sowohl Schneebesen als auch Griff aus Edelstahl und weist darauf hin, dass man aufpassen muss, dass man sich nicht die Finger verbrennt. Ein Schneebesen mit Silikongriff kann ein guter Kompromiss sein. Manfè warnt: „Vermeiden Sie Schneebesen aus Kunststoff: Bei hohen Temperaturen können sie schmelzen und man muss immer darauf achten, sie nicht zu nahe am Herd zu lassen.“
• Rührlöffel: Zum Rühren von Suppen, zum Mischen von Backzutaten usw. benötigen Sie Rührlöffel in mehreren Größen. Chefkoch Manfè erklärt: „Ich liebe es, mit Holzlöffeln zu kochen, aber es hängt alles davon ab, was Sie tun müssen.“. Sowohl Holz als auch Edelstahl eignen sich hervorragend für viele verschiedene Dinge. Ich empfehle kein Plastik.“Zu Ihrer Sammlung sollten feste und Schaumlöffel sowie eine Schöpfkelle zum Servieren von Suppen und Eintöpfen gehören.
• Rührspatel: Zum Mischen von Zutaten für Backwaren empfiehlt Chefkoch Manfè Silikon- oder Gummispatel. Er sagt: „Mir gefallen die Silikone am besten, weil sie einfach zu verwenden sind und sich leicht reinigen lassen. In mittlerer Größe kann man sie für fast alles verwenden.“
• Speisenwender: Sie sollten mindestens einen kleinen und einen großen flachen Wender aus Edelstahl oder Nylon (manchmal auch als Spatel bezeichnet) zum Wenden von Lebensmitteln wie Pfannkuchen und Burgern haben.
• Zange: Jede Küche braucht eine gute Zange. Sherwood gibt an, dass Zangen „zum einfachen Greifen oder Wenden von Dingen wie Steaks, Hühnchen oder Hot Dogs oder zum Herausnehmen größerer Gegenstände aus einem Topf wie Mais“verwendet werden.

• Sieb/Sieb: Zum Abtropfen der Kochflüssigkeit aus den Speisen ist ein Sieb oder Sieb erforderlich. Sie können es immer dann verwenden, wenn Sie etwas kochen, beispielsweise Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse. Sherwood weist darauf hin, dass ein Sieb auch nützlich sein kann, um „Partikel aus Soßen oder Suppen zu entfernen“.

  

Messgeräte

Das Erlernen des Abmessens wird nicht nur beim Backen, sondern auch bei vielen anderen Kocharten zu großen Erfolgen führen. Verwenden Sie gute Werkzeuge, die genau sind und aus langlebigem Material bestehen. Für langlebige Kochutensilien sollten Sie Metallbecher mit eingravierten Linien anstelle von Kunststoffbechern mit aufgedruckten Linien kaufen, die sich mit der Zeit abnutzen. Auch viele Messbecher aus Glas sind mit erhabener Beschriftung statt mit Aufdruck zu finden. Zur Grundausstattung an Messutensilien gehören:

• Messbecherset: Für trockene Zutaten benötigen Sie einen Satz einzelner Messbecher. Suchen Sie nach einem Set, das Teile enthält, mit denen Sie 1/4, 1/3, 1/2 und 1 Tasse trockene Zutaten portionieren können.
• Messbecher für Flüssigkeiten: Jede Küche sollte über einen durchsichtigen Flüssigkeitsmessbecher aus Glas oder Kunststoff verfügen, der deutlich mit inkrementellen Maßangaben gekennzeichnet ist. Haben Sie mehrere: einen mit den Maßen von 1/4 bis 1 Tasse, einen mit bis zu 2 Tassen und einen großen mit bis zu 6 Tassen.

• Messlöffel: Ein Satz Messlöffel sollte 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 und 1 Teelöffel sowie 1 Esslöffel enth alten.

  

In hochwertige Kochutensilien investieren

Da draußen gibt es viel Müll und viele unnötige Kochgeräte. Es ist besser, eine Sammlung hochwertiger Utensilien zusammenzustellen, als sich auf Quantität zu konzentrieren. Fragen Sie sich, ob es wirklich notwendig ist, einen Erdbeerschäler zu haben, den Sie einmal im Jahr verwenden, wenn Sie in ein hochwertiges Gemüsemesser investieren können, das jeden Tag verwendet wird? Beginnen Sie mit den Grundlagen und Sie erh alten eine Grundlage, auf der Sie eine große Auswahl an Werkzeugen, einschließlich Spezialwerkzeugen, erweitern können.