Schlagsahne ist ein beliebter Belag für viele Desserts, darunter Eisbecher, Pudding, Pudding, Kuchen, Torten, heiße Schokolade und sogar Kaffee. Ein ähnliches Produkt ist im Handel erhältlich, aber warum nicht versuchen, es zu Hause frisch zuzubereiten?
Himmlische Schlagsahne-Rezepte
Meistern Sie die Kunst, dieses Topping zuzubereiten, indem Sie dem ersten Rezept folgen. Sobald Sie das getan haben, können Sie mit der Herstellung der stabilisierten Version fortfahren, die als Füllung oder Glasur sowie als Belag verwendet werden kann.
Süße Schlagsahne
Zutaten
- 1 Tasse Schlagsahne, gut gekühlt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
- Kühlen Sie Ihre Schüssel und Rührgeräte im Voraus.
- Die Zutaten in die gekühlte Schüssel geben und schlagen, bis die Mischung eindickt.
- Sofort verwenden.
Stabilisierte Schlagsahne
Das Hinzufügen von Gelatine zum obigen Rezept verleiht Ihrem Belag mehr H altbarkeit. Dies ist auch nützlich, wenn Sie der Creme eine zusätzliche Würze hinzufügen möchten.
Zutaten
- 1 Rezept für süße Schlagsahne, oben
- 1 Tasse k altes Wasser
- 1/2 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
Wegbeschreibung
- In einem hitzebeständigen Messbecher aus Glas die Gelatine über das k alte Wasser streuen und 5 Minuten ruhen lassen. Nicht umrühren.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie den Messbecher hinein.
- Lassen Sie die Tasse im siedenden Wasser, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Tasse aus dem Topf und lassen Sie die Gelatine auf Raumtemperatur abkühlen.
- Bereiten Sie das Rezept für süße Schlagsahne oben vor und fügen Sie langsam die Gelatine hinzu, während die Sahne beim Schlagen dicker wird.
- Verwenden Sie jetzt den Belag, die Gelatine hilft dabei, dass er fest wird. Sie können Ihre Kreation im Kühlschrank aufbewahren, aber am besten ist sie innerhalb eines Tages verbraucht.
Tipps für die Zubereitung perfekter Schlagsahne
Obwohl die Zubereitung einfach erscheinen mag, gibt es tatsächlich Tricks, um die richtige Schlagsahne für verschiedene Dessertrezepte zuzubereiten. Um ihre optimale Wirkung zu erzielen, muss die Sahne sehr k alt geschlagen werden.
- Stellen Sie die Rührschüssel und die Rührgeräte vor dem Schlagen in den Kühlschrank und füllen Sie eine größere Schüssel mit Eis als Unterlage, um die Rührschüssel beim Schlagen k alt zu h alten, insbesondere an heißen Tagen.
- Verwenden Sie Sahne mit einem Butterfettgeh alt von 30–40 Prozent, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Leichtere Cremes beh alten ihre Struktur nicht so leicht.
- Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, sonst wird daraus Butter. Um ein süßeres Ergebnis zu erzielen, fügen Sie der Sahne beim Schlagen Puderzucker oder flüssiges Süßungsmittel hinzu. Vermeiden Sie jedoch Kristallzucker, der der Sahne eine körnige Textur verleihen könnte.
- Schlagsahne zerfällt leicht, daher ist es am besten, sie kurz vor der Verwendung zuzubereiten. Neben der Verwendung von geschmacksneutraler Gelatine ist es auch möglich, die Mischung mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas Puderzucker zu stabilisieren.
Geschmacksvorschläge
Aromatierte Schlagsahne kann viele verschiedene Desserts verfeinern. Um eine aromatisierte Sahne zuzubereiten, fügen Sie das Aroma hinzu, während Sie mit dem Schlagen einer Portion stabilisierter Schlagsahne fertig sind. Achte nur darauf, dass du nicht zu viel aufschlägst, sonst könnte die Sahne zusammenfallen.
Beliebte Geschmacksrichtungen zum Hinzufügen sind:
- Kakao: 2 Esslöffel ungesüßten Kakao, 1 zusätzlichen Esslöffel Puderzucker und eine Prise Salz verrühren und dann unter Rühren hinzufügen.
- Instantkaffeekristalle: 2 Teelöffel unterrühren.
- Zimt: Etwa 1 Teelöffel unterrühren.
- Extrakte mit Fruchtgeschmack: Etwa 1 Esslöffel unterrühren.
- Liköre: Etwa 1 Esslöffel unterrühren.
Die Wissenschaft hinter Schlagsahne
Wenn Sahne geschlagen wird, wird die Flüssigkeit ausreichend gerührt, um Luftblasen einzuschließen, wodurch eine Suspension aus Fett- und Proteinpartikeln entsteht. Sie können Schlagsahne zwar in gefrorenen Bechern und Dosen kaufen, diese Produkte bestehen jedoch nicht aus den gleichen Arten von Milchprodukten. Viele Köche haben das Gefühl, dass sie einen künstlichen, künstlichen Geschmack haben, der nicht mit der leichten, lockeren Textur echter Schlagsahne mith alten kann. Wenn Sahne geschlagen wird, verdoppelt sie ihr Volumen und erhält eine glatte, gleichmäßige Textur.
Probieren Sie hausgemachte Schlagsahne aus
Von einfachen Leckereien bis hin zu raffinierten Meisterwerken ist Schlagsahne ein beliebter Belag für Dutzende Desserts und für jeden angehenden Koch leicht zuzubereiten. Machen Sie selbst eine Portion und Sie werden den Geschmack mit ziemlicher Sicherheit jedem Produkt aus dem Laden vorziehen.
