Bei all den Witzen und der ganzen Rhetorik über Tofu fragt man sich vielleicht: „Was ist Tofu überhaupt?“Sie sind nicht der Einzige, der diese Frage stellt. Obwohl es Tofu schon seit Tausenden von Jahren gibt, ist es für viele von uns ein mysteriöses Lebensmittel. Schauen wir uns also genauer an, was es ist und warum es gut für Sie ist.
Woraus besteht Tofu?
Beantworten wir zunächst die Frage: Woraus besteht Tofu? Es wird nicht vom Tofubaum oder der Tofupflanze geerntet. Tatsächlich gibt es so etwas nicht. Es stammt jedoch aus der Sojapflanze, genauer gesagt aus Sojabohnen. Der Prozess folgt ähnlichen Schritten wie die Herstellung von Käse, jedoch ohne jede Spur von Milchprodukten. Die Herstellung von Tofu beginnt mit dem Zerkleinern und Erhitzen der Sojabohnen. Dadurch wird die Sojamilch von den Feststoffen getrennt. Die warme Sojamilch wird gerührt und mit einem natürlichen Festigungsmittel versetzt. Es bildet sich Quark, und wenn er fertig ist, wird er in eine mit Käsetuch ausgelegte Presse gegossen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch entsteht aus dem Quark ein Tofublock, der auch als Tofu bekannt ist.
Warum Menschen dazu neigen, Tofu zu meiden
Wenn Sie Tofu probiert haben und es langweilig und uninteressant fanden, sind Sie nicht allein. Die Wahrheit ist, dass es für sich genommen ziemlich geschmacklos ist. Manche haben es mit dem Verzehr von Eiweiß ohne Salz verglichen. Eigentlich ist das ein guter Vergleich, denn nicht viele Leute essen Eiweiß ohne Gewürze, und das Gleiche gilt auch für Tofu.
Ein weiterer Grund, warum Menschen davor zurückschrecken, Tofu zu essen, ist die schwammige Konsistenz. Es ist definitiv anders als alles andere, was Sie versuchen werden. Diese Textur ist jedoch einer der Gründe, warum es eine so vielseitige Zutat ist.
Lernen, Tofu zu kochen
Tofu hat eine außergewöhnliche Fähigkeit, Aromen aus den Lebensmitteln, mit denen er gekocht wird, aufzunehmen. Deshalb ist es eine hervorragende Ergänzung zu Pfannengerichten, kann aber noch viel mehr. Es lohnt sich, zu lernen, wie man Tofu zubereitet, damit man sich darauf freuen kann. Schauen Sie sich Rezepte an, die Ihnen verschiedene Möglichkeiten zum Zubereiten und Servieren von Tofu vorstellen, darunter:
- Gebacken
- Gegrillt
- Frittiert
- Desserts
- Dips
- Mariniert
- Gebratenes
- Suppen
- Gedünstet
- Rührei
Warum Tofu gut für Sie ist
Es ist zwar leicht, sich über Tofu lustig zu machen, aber wenn es um die Ernährung geht, ist Tofu nicht zum Lachen. Es bietet eine vollständige Proteinquelle für Vegetarier, Veganer und Menschen, die Milchprodukte nicht vertragen. Weitere Vorteile aus ernährungsphysiologischer Sicht sind:
- Alle acht essentiellen Aminosäuren
- Leicht verdaulich
- Ausgezeichnete Eisenquelle
- Ausgezeichnete Quelle für Vitamin B
- Gute Kalziumquelle
- Kalorienarm
- Natriumarm
- Keine tierischen Fette oder Cholesterin
So wählen Sie den richtigen Tofu aus
In den letzten Jahren ist es einfacher geworden, Tofu in den größeren Lebensmittelgeschäften, aber auch in Reformhäusern und auf asiatischen Marktplätzen zu finden. Sie finden es in drei Varianten verpackt:
- Extra fest
- Firma
- Seidentofu
Die ersten beiden auf der Liste genannten Sorten eignen sich am besten für die allgemeine Küche, während Seidentofu traditionell zur Herstellung cremiger Zubereitungen wie Dips, Aufstriche und Salatdressings verwendet wird.
In der Lebensmittelabteilung des Supermarkts findet man oft kleine Becher mit vakuumverpacktem Tofu. Wenn es an der Zeit ist, ihn zu verwenden, lassen Sie das Wasser ab, in dem er verpackt ist, spülen Sie den Tofu in k altem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Anschließend ist es bereit zum Schneiden, Würfeln, Marinieren oder was auch immer Sie sonst noch geplant haben.
Wenn für Ihr Rezept nicht der gesamte Tofublock benötigt wird, bewahren Sie ihn am besten in Wasser im Kühlschrank auf. Wechseln Sie das Wasser täglich, damit der Tofu frisch bleibt und etwa eine Woche lang h altbar ist. Wenn Sie nicht vorhaben, ihn so schnell zu verwenden, kann Tofu auch eingefroren werden. Durch das Einfrieren erhält es jedoch eine härtere Konsistenz und eine dunklere Farbe.
Wenn das nächste Mal jemand fragt: „Was ist Tofu?“Sie können ihnen sagen, dass es sich um ein nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel handelt, das reich an Eiweiß, Kalzium und allen acht Aminosäuren ist. Besser noch: Bereiten Sie ein herzhaftes Hauptgericht oder ein Dessert wie Tofu-Käsekuchen zu und lassen Sie es es selbst probieren. Mit ein wenig Kreativität und Know-how lautet die wahre Antwort: Tofu ist köstlich!
