In der Lebensmittelwelt gibt es zwei Arten von Trüffeln. Eine Art ist ein eher schwer zu findender Pilz, der nur in Italien und Frankreich vorkommt. Die andere Art ist ein cremiger Schokoladengenuss, der zu Hause zubereitet werden kann. Lassen Sie uns lernen, wie man Letzteres macht.
Lassen Sie Ihre Schokolade schmelzen
Da wir bereits wissen, wie man eine Ganache macht, können wir das Konzept noch ein wenig vorantreiben. Beginnen wir mit:
- 8 Unzen gehackte dunkle Schokolade
- 4 Unzen Sahne
- 1 Unze ungesalzene Butter
Optional:
- Eine kleine Schüssel Kakaopulver
- 12 Unzen Schokolade (Milch, dunkel, halbsüß oder bittersüß, je nach Wunsch)
Anleitung
- Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Sahne und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Sahne über die Schokolade gießen und die Schokolade glatt rühren.
- Gießen Sie die Schokoladen-Sahne-Mischung in einen sauberen Behälter und stellen Sie sie etwa drei Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
- Sobald die Schokolade fest ist, nehmen Sie einen Teelöffel, schöpfen Sie die Schokolade heraus und rollen Sie sie zu etwa zwei Zentimeter breiten Kugeln. Sie müssen schnell arbeiten, da die Schokolade sehr schnell schmilzt.
- Nachdem die gesamte Schokolade zu Kugeln gerollt ist, legen Sie die Schokoladenkugeln in das Kakaopulver. Möglicherweise möchten Sie sie regelmäßig im Kühlschrank ruhen lassen. Durch die Zugabe von Sahne und Butter wird die Schokolade sehr weich und hitzeempfindlich. Sobald die Schokolade im Kakaopulver gewälzt ist, sind die Trüffel fertig.
Aber wir können noch weiter gehen.
Schmilzen Sie die restlichen 12 Unzen Schokolade langsam im Wasserbad, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie das Trüffelpulver aus dem Kühlschrank und tauchen Sie die Trüffel einzeln mit einer Gabel (balancieren Sie den Trüffel auf der Gabel, bitte nicht aufspießen) in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie sie auf einen Teller oder ein Tablett, auf dem ein Blatt Pergamentpapier liegt. Sobald sie alle eingetaucht sind, stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank. Sie haben jetzt etwa ein Dutzend cremige Trüffel mit Schokoladenüberzug. Wenn Sie möchten, können Sie die mit Schokolade überzogenen Trüffel in zerkleinerten Erdnüssen wälzen.
Geben Sie der Schokolade etwas Geschmack hinzu
Manche Leute sind der Meinung, dass Schokolade schon genug Geschmack hat. Zu ihnen sage ich: „Ja, Sie haben Recht.“Schokolade ist großartig. Aber es gibt diejenigen, die ihren Trüffeln gerne etwas mehr Geschmack verleihen möchten. Zu ihnen sage ich: „Lasst uns kreativ werden.“
Sie können der Sahne Aromen hinzufügen, während sie kocht. Wenn Sie einen Likörgeschmack wie Kahlua oder Brandy hinzufügen möchten, können Sie diesen einfach direkt in die Sahne gießen, bevor Sie die Sahne zur Schokolade geben. Um einen blumigen Geschmack wie Lavendel hinzuzufügen, fügen Sie der Creme die Lavendelblüten hinzu, bevor Sie mit dem Erhitzen beginnen. Und seihen Sie es ab, bevor Sie die Sahne zur Schokolade geben.
