Wer sagt, dass es keinen guten Weg gibt, Joghurt ohne Milch zuzubereiten, muss noch nie veganen Joghurt probiert haben. Dieser Joghurt kann genauso cremig, dickflüssig und lecker sein wie die Milchvariante. Da es außerdem langsam immer beliebter wird, ist es oft in kommerziellen Lebensmittelgeschäften erhältlich, sodass die Leute nicht einmal weit fahren müssen, um es zu bekommen.
Verfügbare Arten von veganem Joghurt
Die erste Art von veganem Joghurt, auf die Menschen wahrscheinlich stoßen, ist Sojajoghurt von Marken wie Silk und WholeSoy & Co. Dieser Joghurt verwendet kultivierte Sojamilch anstelle von Kuhmilch als Hauptzutat. Zu den weiteren erhältlichen Arten von milchfreiem Joghurt gehören:
- Kokosmilchjoghurt
- Pfeilwurzeljoghurt
- Nussmilchjoghurt
Während Kokosmilchjoghurt im Handel unter den Markennamen So Delicious und Nogurt leicht erhältlich ist, kann Pfeilwurzjoghurt in vielen Naturkostläden gefunden werden. Veganer, die Nussmilchjoghurt ausprobieren möchten, müssen es möglicherweise selbst herstellen oder bestellen von der Speisekarte eines veganen Restaurants. Liebhaber von Reismilch sollten sich darüber im Klaren sein, dass dieses Getränk aufgrund seiner Beschaffenheit und Konsistenz keinen sehr dicken Joghurt ergibt. Daher ist es am besten, nach Möglichkeit eine der anderen Basen zu verwenden.
Milchfreien Joghurt herstellen
Da Joghurt nicht nur dickflüssige Milch ist, sondern auch aktive Kulturen enthält, ist der erste Schritt zur Herstellung von milchfreiem Joghurt aus Nüssen der Kauf eines veganen Joghurt-Starters. Ein beliebtes Produkt ist ProGurt, das in Naturkostläden und im Internet erhältlich ist.
Um einen veganen Joghurt mit Cashewmilch zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zur Vorspeise eine halbe Tasse Cashewnüsse ohne Salz oder andere Gewürze, zwei Tassen Wasser und eine Flasche Agavennektar. Sie benötigen außerdem ein Sieb, einen Kochtopf, einen hitzebeständigen Löffel und einen Joghurtbereiter.
- Geben Sie die Cashewnüsse und das Wasser in die Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis die Nüsse ausreichend verflüssigt sind.
- Gießen Sie die Mischung durch das Sieb in den Kochtopf, um eventuelle Nussstücke herauszusieben.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn fünf Minuten lang unter ständigem Rühren.
- Sch alten Sie die Hitze aus und rühren Sie weiter, während die Mischung abkühlt.
- Fügen Sie zwei Teelöffel Agavennektar hinzu, sobald die Temperatur etwa 70 Grad erreicht hat. Rühren.
- Geben Sie für jeden Liter Flüssigkeit einen Achtel Teelöffel Starterkultur hinzu. Rühren.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in den Joghurtbereiter und kochen Sie sie neun Stunden lang.
Wenn der Joghurt zu dünn wird, fügen Sie nach Bedarf einen halben Teelöffel Maisstärke hinzu. Decken Sie den Joghurt ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wenn er fertig ist.
Die meisten anderen Nüsse können in diesem Rezept die Cashewnüsse ersetzen, allerdings müssen die Mengen der einzelnen Zutaten je nach Geschmack angepasst werden. Die Herstellung von Nussjoghurt ist eine ziemlich aufwendige Aufgabe, die mehr als einen Nachmittag in Anspruch nehmen kann.
Wer mit einfacheren Rezepten beginnen möchte, die keinen Joghurtbereiter oder Starter erfordern und viel weniger Zeit in Anspruch nehmen, kann sich die Sojajoghurt-Rezepte auf VegWeb ansehen. Manche dauern von Anfang bis Ende nur etwa 15 Minuten.
Veganer Frozen Yogurt
Ja, auch Veganer können gefrorenen Joghurt essen, obwohl es viel einfacher ist, ihn zu kaufen als ihn zuzubereiten, insbesondere für diejenigen, die keine Eismaschine besitzen. Einige Unternehmen, die veganen Frozen Yogurt verkaufen, sind Tutti Frutti Frozen Yogurt und Wheeler's. Die Marke Wheeler ist im Raum Boston ansässig. Tutti Frutti verfügt über Filialen im ganzen Land. Sehen Sie daher in der Online-Filialensuche nach, ob sich eine in Ihrer Nähe befindet.
